‘壹’ 海盐芝士爆浆蛋糕
材料：（此配方可做4个4寸爆浆蛋糕或者1个6寸爆浆蛋糕）
蛋糕体：鸡蛋3个玉米油30g纯牛奶45g低筋面粉45g玉米淀粉5g（没有可换成低筋面粉）海盐1g细砂糖40g柠檬汁几滴
蛋糕做法
1蛋黄蛋清分离，牛奶和玉米油搅拌至乳化，筛入低筋面粉➕玉米淀粉，划Z字搅拌均匀，放入蛋黄搅拌顺滑，岁胡清提前130℃预热烤箱。
2蛋清加入几滴柠檬汁和盐开始打发，细砂糖分做团3次加入打发；打出大雨眼泡第1次加糖，打至细密小泡泡第2次加糖，打出细腻纹路最后一次加糖，打发至提起打蛋器有小尖角。
3取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀，倒入模具，轻震几下
4放入预热好的烤箱上下火130℃烤30分钟转150度烤30分钟（6寸戚风蛋糕加烤10分钟左右），蛋糕烤好后立刻取出震几下震出热气，倒扣晾凉，待完全晾凉以后脱模备用
卡仕达酱：蛋黄2个糖20g玉米淀粉25g纯牛奶250g
卡仕达酱做法：蛋黄➕糖➕玉米淀粉搅拌均匀 ，牛奶倒入奶锅中加热至微微冒泡 ，缓慢的倒入蛋黄糊中 ，一边倒一边搅拌 ，然后再过筛回奶锅中 ，一边小火加热 ，一边搅拌至微微浓稠关火 ，搅拌顺滑冷藏备用。‼️不要熬得太浓稠，会影响爆浆效果
奶酪糊：奶油奶酪100g糖20g酸奶50g海盐1.5g淡奶油50g
芝士糊做法：奶油奶酪隔热水充分软化，加入白糖和海盐搅拌顺滑，倒入淡奶油和酸奶继续搅拌顺滑，备用
杏仁片适量145度烤10分钟左右至金黄备用（大概150-200克）
爆浆芝士馅料做法：
稍微晾凉的卡仕达酱与奶酪糊搅打均匀，‼乎前️不要打太久，搅打均匀即可，如果太浓稠可以加适当点牛奶调节。放冰箱冷藏备用，奶盖部分完成
爆浆蛋糕制作：
取一个蛋糕中间挖一个小洞，然后围上围边，把奶盖倒在蛋糕上面，撒上杏仁片，吃的时候抽掉围边，奶盖自然滑落，爆浆芝士奶盖就完成了
‘贰’ 爆浆蛋糕怎么做
食材明细
戚风蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
鸡蛋3个
柠檬汁几滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕达酱材料
牛奶200g
玉米淀粉10g
蛋黄2个
香草糖30g
28
黑糖淋上去，不经意就会经历一场雪崩，满满的卡仕达酱爆发出来，珍珠糖浆从蛋糕边缘滴落，让人挪不开眼。
爆浆蛋糕的做法步骤
‘叁’ 爆浆芝士古早味怎么做
芝士味古早蛋糕
小贴士
1、玉米油必须加热至7成热，可用色拉油等无味的油。
2、打发蛋白仅仅需要打至湿性。
3、如果放芝士片或者其他果酱那些，请先把倒进去的2/3蛋糕糊震气泡后再添加，最后才把剩余的蛋糕糊加入就行了。
‘肆’ 爆浆蛋糕怎么做
‘伍’ 用什么加什么才能做出世界上最好吃的蛋糕
要做出世界上最好吃的蛋糕，关键在于精选食材、掌握配方技巧，并选择适合的制作方式。以下是结合权威推荐和经典做法的详细指南：
一、顶级蛋糕的黄金配方
芝士蛋糕
核心材料：消化饼干（10-15块做底）、奶油奶酪250g、淡奶油100ml、鸡蛋2个、砂糖50g。
秘诀：饼底加入融化黄油（22g）和少许盐（1g）提升层次感，水浴法烘烤可避免开裂。
熔岩巧克力蛋糕
低卡版：巧克力蛋白粉30g+可可粉5g+希腊酸奶130g+罗汉果糖15g，微波炉高火4分钟即可爆浆。
传统版：黑巧克力70%以上含量搭配黄油，高温快烤形成流心。
柠檬蛋糕
关键：新鲜柠檬汁和柠檬皮屑，搭配蓬松的蛋白霜（蛋白3个+砂糖60g打发），酸爽轻盈。
二、基础原料的科学配比
湿性材料：鸡蛋（黏合剂）、牛奶/酸奶（保湿）、油脂（黄油或色拉油20g）。
干性材料：低筋面粉（50g为基础）、泡打粉（4g助蓬松）、可可粉/巧克力粉（5-10g调味）。
甜味剂：砂糖或代糖（如罗汉果糖），根据口味调整15-60g。
三、创新做法推荐
无烤箱版：
- 蒸蛋糕：鸡蛋3个+红枣碎25g+低筋面粉50g，蒸制15分钟，口感绵密适合儿童。
快手微波炉版：
- 混合蛋白粉、酸奶、水，4分钟完成低卡巧克力蛋糕（仅333卡路里）。
四、提升口感的细节
装饰：淋面用巧克力蛋白粉+杏仁奶调制成酱，或搭配零脂奶油。
替代方案：素食者可用面筋和淀粉代替鸡蛋，果汁替代部分油脂。
建议根据个人口味选择经典款或健康改良版，烘焙时注意温度控制（烤箱180℃/微波炉高火时间精准）。具体步骤可参考专业食谱进一步优化。