A. 6寸戚风蛋糕的配方
6寸戚风蛋糕的配方如下：
材料：
- 蛋黄部分：蛋黄3个
- 蛋白部分：蛋白3个
- 牛奶：40克
- 玉米油：40克
- 细砂糖：20克
- 细砂糖：60克
- 低筋面粉：50克
- 玉米淀粉：10克
- 柠檬汁：几滴
制作步骤：
- 准备材料：确保所有工具和容器无水无油，准确称量所需材料。
- 蛋黄蛋白分离：将蛋黄和蛋白彻底分离，确保蛋白中无蛋黄。
- 混合牛奶、玉米油和糖：将牛奶、玉米油和20克细砂糖混合，搅拌至糖完全融化。
- 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后筛入牛奶玉米油混合物中，以Z型搅拌至无颗粒。
- 加入蛋黄：将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀，形成蛋黄糊。
- 预热烤箱：在打发蛋白前，预热烤箱至所需温度。
- 打发蛋白：蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，打发至湿性偏硬性发泡。
- 混合面糊：将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余蛋白霜中，以Z型搅拌方式混合均匀。
- 倒入模具：将面糊从20厘米高处倒入6寸蛋糕模具中，七分满或七点五分满。
- 排除气泡：轻摔模具两三下，帮助排除面糊中的大气泡。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中下层，烘烤至蛋糕完全熟透。
- 冷却脱模：烤好后立即取出模具，震两下帮助散热，然后倒扣放置至少两小时，待蛋糕完全冷却后脱模。
B. 一个6寸戚风蛋糕的成本
鸡蛋：3个，普通鸡蛋的成本约为5毛*3个=1.5元。
细砂糖：60g，假设8块钱能买到500克的细砂糖，那么约1元。
牛奶：40g，普通袋装牛奶的成本约为5毛。
玉米油：35g，普通玉米油的成本约为1.5元。
玉米淀粉：5g，超市卖的玉米淀粉约1毛。
低粉：50g，一般面包粉的成本约为5毛。
烤箱：假设160度烤35分钟的电费约为5毛，不计算打蛋器的电费和人工费。
总计：5.6元。
这意味着，我们自己在家里做一个6寸的戚风蛋糕，成本大约是5.6元。
戚风蛋糕的制作步骤如下：
1. 蛋清和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。
2. 将3个鸡蛋、20g细砂糖、40g牛奶和35g玉米油混合搅拌至均匀，然后加入玉米淀粉和低粉的混合物过筛，翻拌均匀，形成蛋黄糊备用。
3. 用打蛋器打发蛋清，分三次加入40g砂糖，打发至干性发泡，打蛋器提起时蛋清是直立的，没有弯钩。
4. 将1/3打发好的蛋清放入蛋黄糊中用切拌法拌匀，然后再放入1/3拌匀，最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋清中拌匀。拌的时候都用切拌法，以防起筋。
5. 将混合物倒入6寸模具中，倒入后轻轻震一下，将里面的大气泡震出，然后放入预热至160度的烤箱烤35分钟。
6. 烤好的蛋糕，倒扣至冷却，再脱模。
C. 6寸戚风蛋糕的完美配方
6寸戚风蛋糕的完美配方如下：
一、材料准备
- 鸡蛋：3个
- 白砂糖：48g
- 水或牛乳：40ml
- 食用油：30ml
- 盐：少许
- 百里香精粹：几滴，用于增香
- 低筋面粉：50g
- 泡打粉：1/4小勺
- 柠檬水：几滴，用于打发蛋白时增加稳定性
二、制作步骤
蛋白打发：
- 鸡蛋清中加入几滴柠檬水，用电动打蛋器打发至粗泡。
- 一次性加入24g白砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的尖角。
蛋黄糊制作：
- 鸡蛋黄中加入剩余的白砂糖、水、食用油、盐和百里香精粹。
- 用打蛋器低速搅拌56秒，至混合均匀。
面粉筛入与混合：
- 将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器先轻轻搅拌两下。
- 然后开启打蛋器低速搅拌8秒左右，至面粉与蛋黄糊基本混合均匀。
蛋白霜与蛋黄糊混合：
- 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法从底部翻起、划圈搅拌至均匀。
- 将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌的手法搅拌均匀。
烘烤准备：
- 将混合好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，约八分满。
- 预热烤箱至160℃。
烘烤与冷却：
- 将模具放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟。
- 烤好后立即取出蛋糕，从20cm高处摔一下以震出内部气体。
- 立即将模具旋转放在蛋糕架上，等待冷却后即可脱模。
三、小贴士
- 打发蛋白时加入柠檬水可以增加蛋白的稳定性，使蛋糕更加蓬松。
- 面粉筛入蛋黄糊后要轻轻搅拌，避免过度搅拌导致面粉出筋。
- 烘烤温度和时间可根据个人烤箱的实际情况进行调整，以确保蛋糕烘烤均匀且熟透。
D. 6娆惧晢鐢ㄦ垰椋庤泲绯曢厤鏂
6娆惧晢鐢ㄦ垰椋庤泲绯曢厤鏂
涓銆佸彲鍙鎴氶庤泲绯
1.銆6瀵搞
3涓楦¤泲
10g鍙鍙绮
48g鐗涘ザ
45g浣庣璎闱㈢矇
35g鐜夌背娌
30g缁嗙爞绯
2.銆8瀵搞
5涓楦¤泲
16g鍙鍙绮
80g鐗涘ザ
75g浣庣璎闱㈢矇
58g鐜夌背娌
50g缁嗙爞绯
鍙傝冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
3.鍒朵綔鏂规硶
鈶犵帀绫虫补鍜屽彲鍙绮夋悈𨰾屽潎鍖锛屽掑叆鐗涘ザ锛屾悈𨰾屽潎鍖銆
鈶＄瓫鍏ヤ绠绮夛纴鏀惧叆铔嬮粍锛孼瀛楀瀷鎼呮妈鍧囧寑銆
鈶㈣泲娓呬腑婊村嚑婊存煚妾姹侊纴鍒嗕笁娆℃斁鍏ョ粏镰傜硸锛屾墦鍙戣呖灏忓皷鍕俱
鈶ｈ垁涓鍕鸿泲锏介湝鏀惧叆铔嬮粍绯娄腑锛屽啀鍊掑洖铡伙纴缈绘妈鍧囧寑銆
鈶ゅ弬钥冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
浜屻侀栾懕镶夋涧鎴氶庤泲绯
1.銆6瀵搞
3涓楦¤泲
30g鐜夌背娌 40g鐗涘ザ
20g镶夋涧
45g浣庣矇
35g缁嗙爞绯
5g镢
1g鐩
2.銆8瀵搞
5涓楦¤泲
50g鐜夌背娌
66g鐗涘ザ
33g镶夋涧
75g浣庣矇
58g缁嗙爞绯
8g镢
1.6g鐩
鍙傝冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
3.鍒朵綔鏂规硶
鈶犵墰濂跺拰鐜夌背娌规贩钖堬纴绛涘叆浣庣矇锛屾悈𨰾岃呖涔冲寲鐘舵侊纴Z瀛楀瀷鎼呮妈鍧囧寑銆
鈶℃斁鍏ヨ泲榛勶纴鏀惧叆镢辫姳鍜岃倝𨱒撅纴Z瀛楀瀷鎼呮妈鍧囧寑銆
鈶㈣泲娓呬腑婊村嚑婊存煚妾姹侊纴鍒嗕笁娆℃斁鍏ョ粏镰傜硸锛屾墦鍙戣呖灏忓皷鍕俱
鈶ｈ泲锏介湝鏀惧叆铔嬮粍绯娄腑锛孞瀛楀瀷缈绘妈鍧囧寑鍐嶅掑洖铡荤炕𨰾屽潎鍖銆
鈶ゅ弬钥冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
涓夈侀粦鑺濋夯鎴氶庤泲绯
1.銆6瀵搞
3涓楦¤泲
35g鐜夌背娌
36g鐗涘ザ
10g榛戣姖楹婚叡
45g浣庣矇
35g缁嗙爞绯
2.銆8瀵搞
5涓楦¤泲
58g鐜夌背娌
60g鐗涘ザ
16g榛戣姖楹婚叡
75g浣庣矇
58g缁嗙爞绯
鍙傝冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
3.鍒朵綔鏂规硶
鈶犵墰濂跺拰鐜夌背娌规贩钖 鏀惧叆榛戣姖楹婚叡锛岀姸镐併
鈶＄瓫鍏ヤ绠绮夛纴鏀惧叆铔嬮粍锛孼瀛楀瀷鎼呮妈鍧囧寑銆
鈶㈣泲娓呬腑婊村嚑婊存煚妾姹侊纴鍒嗕笁娆℃斁鍏ョ粏镰傜硸锛屾墦鍙戣呖灏忓皷鍕俱
鈶ｈ垁涓鍕鸿泲锏介湝鏀惧叆铔嬮粍绯娄腑锛屽啀鍊掑洖铡伙纴缈绘妈鍧囧寑銆
鈶ゅ弬钥冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
锲涖佸崡鐡沧垰椋庤泲绯
1.銆6瀵搞
3涓楦¤泲
22g鐗涘ザ
27g鐜夌背娌
50g鍗楃摐娉
45g浣庣矇
35g缁嗙爞绯
2.銆8瀵搞
5涓楦¤泲
36g鐗涘ザ
45g鐜夌背娌
83g鍗楃摐娉
75g浣庣矇
58g缁嗙爞绯
鍙傝冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
3.鍒朵綔鏂规硶
鈶犵墰濂跺拰鐜夌背娌规贩钖堬纴鏀惧叆钂哥啛镄勫崡鐡沧偿锛屾悈𨰾岃呖涔冲寲鐘舵併
鈶＄瓫鍏ヤ绠绮夛纴鏀惧叆铔嬮粍锛孼瀛楀瀷鎼呮妈鍧囧寑銆
鈶㈣泲娓呬腑婊村嚑婊存煚妾姹侊纴鍒嗕笁娆℃斁鍏ョ粏镰傜硸锛屾墦鍙戣呖灏忓皷鍕俱
鈶ｈ垁涓鍕鸿泲锏介湝鏀惧叆铔嬮粍绯娄腑锛屽啀鍊掑洖铡伙纴缈绘妈鍧囧寑銆
鈶ゅ弬钥冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
浜斻侀栾晧鎴氶庤泲绯
1.銆6瀵搞
3涓楦¤泲
30g鐜夌背娌
80g棣栾晧
45g浣庣矇
30g缁嗙爞绯
2.銆8瀵搞
5涓楦¤泲
50g鐜夌背娌
133g棣栾晧
75g浣庣矇
50g缁嗙爞绯
鍙傝冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
3.鍒朵綔鏂规硶
鈶犻栾晧铡嬫垚娉ワ纴涓庣帀绫虫补娣峰悎锛岀瓫鍏ヤ绠绮夛纴鎼呮妈镊充钩鍖栫姸镐侊纴Z瀛楀瀷鎼呮妈鍧囧寑銆
鈶＄瓫鍏ヤ绠绮夛纴鏀惧叆铔嬮粍锛孼瀛楀瀷鎼呮妈鍧囧寑銆
鈶㈣泲娓呬腑婊村嚑婊存煚妾姹侊纴鍒嗕笁娆℃斁鍏ョ粏镰傜硸锛屾墦鍙戣呖灏忓皷鍕俱
鈶ｈ垁涓鍕鸿泲锏介湝鏀惧叆铔嬮粍绯娄腑锛屽啀鍊掑洖铡伙纴缈绘妈鍧囧寑銆
鈶ゅ弬钥冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
鍏銆佸ゥ鍒╁ゥ鎴氶庤泲绯
1.銆6瀵搞
3涓楦¤泲
35g鐜夌背娌
40g鐗涘ザ
45g浣庣矇
35g缁嗙爞绯
20g濂ュ埄濂ョ
2.銆8瀵搞
5涓楦¤泲
58g鐜夌背娌
66g鐗涘ザ
75g浣庣矇
58g缁嗙爞绯
33g濂ュ埄濂ョ
鍙傝冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆
3.鍒朵綔鏂规硶
鈶犵墰濂跺拰鐜夌背娌规贩钖堬纴绛涘叆浣庣矇锛屾悈𨰾岃呖涔冲寲鐘舵併
鈶℃斁鍏ヨ泲榛勶纴Z瀛楀瀷鎼呮妈鍧囧寑銆
鈶㈣泲娓呬腑婊村嚑婊存煚妾姹侊纴鍒嗕笁娆℃斁鍏ョ粏镰傜硸锛屾墦鍙戣呖灏忓皷鍕俱
鈶ｈ垁涓鍕鸿泲锏介湝鏀惧叆铔嬮粍绯娄腑锛屽啀鍊掑洖铡荤炕𨰾屽潎鍖锛屾斁鍏ュゥ鍒╁ゥ纰庯纴缈绘妈鍧囧寑銆
鈶ゅ弬钥冩俯搴︼细130搴︾儰70鍒嗛挓銆