1. 鸡蛋糕家常做法
以下是几种鸡蛋糕的家常做法：
普通鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋：3个（约150 - 160克）
细砂糖：80 - 90克
低筋面粉：90 - 100克
玉米油：30 - 35毫升
牛奶：30 - 35毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20 - 30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，使油、奶和蛋黄充分融合。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，直到没有干面粉，成为细腻的面糊，此时蛋黄糊就制作完成了。
制作蛋白霜
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当蛋清出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖（约30 - 35克）。
继续中速打发，当蛋清体积膨胀，变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。
当蛋白霜出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发，直至蛋白霜提起打蛋器，呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡，此时蛋白霜就制作好了。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
烤制蛋糕
将混合好的面糊倒入模具中，八分满即可。
将烤箱预热至170 - 180°C，把模具放入烤箱中层，烤制25 - 30分钟。具体时间可根据自家烤箱的脾气进行适当调整，判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在晾网上晾凉后脱模。
蜂蜜鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋：4个
细砂糖：60克
蜂蜜：30克
低筋面粉：100克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
泡打粉：1克（可不加）
制作步骤
准备工作：鸡蛋磕入无油无水的容器中，分离出蛋清和蛋黄；低筋面粉过筛备用。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入蜂蜜和20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使油、奶、蛋黄和蜂蜜充分融合。
将过筛后的低筋面粉和泡打粉（如果添加）筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，成为细腻的面糊。
制作蛋白霜：蛋清中分三次加入剩余的40克细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜呈直立的小尖角状态。
混合与烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热至170°C，将模具放入烤箱中层，烤制30 - 35分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
出炉与脱模：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在晾网上晾凉后脱模。
南瓜鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋：3个
细砂糖：70克
南瓜泥：150克（南瓜去皮去瓤，蒸熟后压成泥）
低筋面粉：90克
玉米油：35毫升
牛奶：35毫升
泡打粉：1克（可不加）
制作步骤
准备南瓜泥：南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后用勺子或料理机将南瓜压成细腻的泥状。
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使油、奶和蛋黄充分融合。
加入南瓜泥，搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉（如果添加）筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，成为细腻的面糊。
制作蛋白霜：蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
混合与烤制
先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
再将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，震出气泡。
烤箱预热至170 - 180°C，将模具放入烤箱中层，烤制25 - 30分钟，直到蛋糕表面金黄，用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
出炉与脱模：蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在晾网上晾凉后脱模。
抹茶鸡蛋糕
材料准备
鸡蛋：4个
细砂糖：80克
低筋面粉：100克
玉米油：40毫升
牛奶：40毫升
抹茶粉：10 - 15克
柠檬汁或白醋：几滴
制作步骤
分离蛋清和蛋黄：将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使油、奶和蛋黄充分融合。
将低筋面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到没有干面粉，成为细腻的面糊。
制作蛋白霜
在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋。
用电动打蛋器低速打发蛋清，当蛋清出现粗泡时，加入三分之一的细砂糖（约30克）。
继续中速打发，当蛋清体积膨胀，变得细腻时，再加入三分之一的细砂糖。
当蛋白霜出现纹路时，加入剩下的细砂糖，继续打发，直至蛋白霜提起打蛋器，呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡。
混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀采用翻拌的手法轻轻拌匀。
将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌的手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
烤制蛋糕
将混合好的面糊倒入模具中，八分满即可。
将烤箱预热至170 - 180°C，把模具放入烤箱中层，烤制25 - 30分钟。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在晾网上晾凉后脱模。
2. 普通面粉可以做鸡蛋糕的家常做法
答：一、做鸡蛋糕需要的食材：
鸡蛋3个、植物油25克、纯牛奶60克、低筋面粉110克、白砂糖90克。
二、鸡蛋糕的做法：
1、先用炒锅烧水备用，水温大概控制在50度即可。再把纯牛奶、植物油混合，装纯牛奶、植物油的小盆放入炒锅温水内，用电动打蛋器打至油脂乳化，然后从温水中取出放置备用。
3. 鸡蛋糕的做法简单又方便
鸡蛋糕的简单又方便的制作方法如下：
一、材料准备
- 主要材料：鸡蛋50克，糖130克，面粉130克
- 辅助材料：泡打粉1克，花生油28克
- 工具准备：电动打蛋器，模具，裱花袋（可选），烤箱
二、制作步骤
混合粉类：
将面粉和泡打粉混合均匀，并过筛以去除结块，确保蛋糕口感细腻。
准备模具：
将模具内壁刷上一层花生油，以防止蛋糕粘连模具，便于脱模。
打发鸡蛋：
将鸡蛋打入盆中，加入糖，使用电动打蛋器高速打发至全发状态，即体积膨胀、颜色变浅、质地细腻。
混合面糊：
将筛好的粉类倒入打发好的鸡蛋糊中，同时倒入花生油。
使用电动打蛋器低速搅拌均匀，直至面糊呈稠滑状，无干粉颗粒。
装模烘烤：
将面糊装入裱花袋中（如没有裱花袋，可直接用勺子舀入模具），挤入准备好的模具中，填满至模具七八分满。
预热烤箱至190度，将模具放入烤箱中层，烘烤约十分钟左右，直至蛋糕表面均匀上色，呈金黄色即可。
三、注意事项
- 打发鸡蛋时，要确保打发充分，以获得蓬松的口感。
- 混合面糊时，搅拌要均匀，避免产生干粉颗粒。
- 烘烤时间和温度需根据烤箱实际情况进行调整，以避免蛋糕烤焦或未熟。
按照以上步骤操作，即可制作出简单又方便的鸡蛋糕。
4. 羊奶蒸鸡蛋糕有什么家常做法
羊奶蒸鸡蛋糕是一种结合了羊奶香气和鸡蛋糕绵软口感的美食。这道甜品不仅味道独特，而且营养价值较高，因为羊奶含有丰富的蛋白质、钙质和其他微量元素。下面是一种家常做法：
材料：
鸡蛋 4个
羊奶 200毫升
低筋面粉 150克
糖 80克（根据个人口味可适量增减）
植物油 30毫升
泡打粉 1小勺（约5克）
盐 一小撮
步骤：
准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入糖，用电动打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
混合液体：在打好的鸡蛋液中，慢慢加入羊奶和植物油，边加边搅拌，确保充分混合均匀。
筛入干性材料：将低筋面粉和泡打粉混合均匀后，过筛加入到液体中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊出筋，影响蛋糕的松软度。
静置面糊：将混合好的面糊静置10-15分钟，让面粉充分吸收液体，减少蛋糕蒸制时的塌陷。
准备蒸锅：在蒸锅中加入适量水，水开后放入隔水层，预热蒸锅。
倒入模具：将静置好的面糊倒入提前抹油或铺好油纸的蒸模具中，轻轻震动几下，让面糊中的大气泡跑出。
开始蒸制：将模具放入蒸锅中，大火蒸制。水开后转中小火，蒸约20-25分钟，具体时间根据蛋糕大小和蒸锅的火力调整。
检查成熟度：用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已经蒸熟。
出锅冷却：蒸好的鸡蛋糕取出后，稍微冷却一下，脱模放在网架上完全冷却。
装饰享用：待蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好切片或直接享用。也可以撒上糖粉、椰蓉或者搭配水果一起食用，增加风味。
注意事项：
羊奶的选择最好是新鲜的，如果没有新鲜羊奶，可以选择质量好的羊奶粉调配。
蒸鸡蛋糕时，水量不宜过多，以免水汽过大，影响蛋糕的口感。
蒸制过程中，锅盖最好包上布或者用保鲜膜覆盖，防止水滴滴入蛋糕，影响蛋糕的外观和口感。
蒸鸡蛋糕的时间不宜过长，否则蛋糕会变硬，影响口感。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的羊奶蒸鸡蛋糕，享受与众不同的甜点时光。