‘壹’ 糯米小蛋糕的做法步骤图，糯米小蛋糕怎么做
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先把糯米放到破壁料理机打成糯米粉，用厨房秤先称出我们今天做蛋糕所需要的糯米粉120克，备用。
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把牛奶放入干净的盆中，黄油切小块，加入牛奶中。隔水融化后备用。
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另准备一个干净的盆，把鸡蛋打入盆中，然后加入白砂糖。
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用九阳电动打蛋器，把蛋液搅成大的粗泡。
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然后继续快速搅拌至花纹不消失。
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把糯米面粉和泡打粉过筛，筛入蛋液中。轻轻的搅拌呈面糊状。
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然后倒入牛奶和黄油的混合液，再次搅拌均匀。
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然后倒入模具内，约八分满。
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烤箱提前180度预热5分钟。然后把烤盘放入烤箱的倒数第二层，上下火同时加热，180度烤20分钟左右即可。
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香香糯糯，米香味十足的糯米小蛋糕就出炉了。
最后一步
‘贰’ 用糯米粉可以做蛋糕吗 糯米粉做蛋糕的做法
用料
鸡蛋 3个
柠檬汁 少许
色拉油 30克
糯米粉 50克
砂糖 30克
牛奶 15克
糯米粉小蛋糕的做法
准备一个无水无油的盆子，蛋白蛋黄分开，蛋白加20克糖，少许柠檬汁中速打发，蛋白霜打发的感觉有硬度就可以了，放一边备用，糯米粉小蛋糕的做法 步骤1
蛋黄加油，糖，牛奶一起用手动打蛋器打开，筛入糯米粉，拌均匀，糯米粉小蛋糕的做法 步骤2
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊拌均匀，最后把剩下的蛋白霜倒进蛋黄糊里面，上下掺拌均匀，不能搅拌哦，用小勺取面糊倒进磨具里，或者纸杯盒里，
烤箱中层上下火，180度烤25分钟，颜色差不多就盖锡纸，以防烤糊了哦，烤箱的品牌不同火候也不同，所以烤的时候要看着他，😄😄这是烤了18分钟的样子糯米粉小蛋糕的做法 步骤4
烤好了，取出，就可以吃了，外面脆脆的里面嫩嫩的，好吃到爆。
‘叁’ 糯米粉蛋糕的做法和配方
做法一，用糯米粉做的纸杯小蛋糕
材料
鸡蛋3个、白砂糖40g、泡打粉4g、牛奶40g、玉米油40g、糯米粉120g
做法
1、鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态
2、过筛加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均匀
3、加入牛奶与玉米油的混合液体翻拌均匀
4、倒入烤箱转用纸杯中，约7分满，放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉
小诀窍
1、根据烤箱不同，烤箱温度灵活调整
2、采用的容器不同，烘烤的时间需要灵活调整
做法二，糯米粉坚果戚风蛋糕
材料
坚果&果干 45g,蛋黄 4个,蜂蜜 1大匙,橄榄油 45g,鲜奶 80g,低筋面粉 50g,糯米粉 50g,泡打粉 1/4茶匙,蛋白 4个,细白砂糖 45g
做法
1、先将坚果&果干用料理剪刀剪成小颗粒状，如果很怕麻烦，可以单使用腰果，放进塑胶袋里用手压碎即可(我使用的是万岁牌综合纤果 一包45g)
2、糯米粉、低筋面粉及泡打粉先一起过筛静置，此时烤箱预热至180度
3、蛋黄加蜂蜜搅拌均匀后，一次一匙地加入橄榄油拌打均匀
4、加入牛奶搅拌均匀后加入作法2的粉类搅拌均匀
5、蛋白打到起泡，接着把糖分几次加入，用电动打蛋器打到硬性发泡
6、把蛋黄糊和蛋白糊轻轻拌匀，先将1/3的蛋白轻轻拌入蛋黄糊，均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，橡皮刀以从下往上翻的方式轻轻拌匀
7、最后加入坚果干轻轻拌匀后倒入8吋蛋糕模，轻敲一下使表面平整。
8、放烤箱下层烤30-40分钟(上下火全开180度)
9、烤好取出倒扣放凉，一定要完全凉透才能脱模，否则蛋糕会变形唷
做法三，糯米小蛋糕
材料
鸡蛋3个；
糖 1/3杯；
油 1/2杯；
牛奶 1/2 杯；
糯米粉 半磅 （约2杯，我买的是一磅一袋的，每次用大约半袋）；
Baking Powder 1 tsp
工具：
muffin烤盘 （我用的是mini muffin烤盘，一次可以烤24个）
muffin 纸杯
做法
1. 烤箱预热375度
2. 牛奶，油，鸡蛋，糖放入搅拌器搅匀
3. 糯米粉和baking powder混合，分次筛入牛奶蛋液，搅匀
4. 纸杯喷油，抹匀 （这一步很重要！！！不抹油的话蛋糕会粘在纸上！）
5. 将面糊用小勺舀入纸杯，入烤箱，375度 烤25分钟
‘肆’ 糯米蛋糕做出来上面鼓起下面缩缩是什么原因
自身重量压塌，这多是配方内水和油的比例不合适。搅拌过多，导致面糊出筋，蛋白没有充分打发，导致蛋白不稳定、出现沉淀。
糯米糕一般是做成甜口的，甜口的食物都是含有大量的糖分，消化不了都会转变为脂肪，吃了就会越来越肥，还是建议吃蔬菜是最好的，糯米糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
糯米蛋糕的配方
糯米蛋糕的配方为糯米粉120g，鸡蛋3个，白砂糖40g，泡打粉4g，牛奶40g，玉米油40g。
鸡蛋打好，鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态，加入泡打粉，糯米粉搅拌均匀加入牛奶与玉米油搅拌均匀，倒入烤箱转用纸杯中，约7分满，放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉。
‘伍’ 糯米粉纸杯蛋糕的怎么做
用料
鸡蛋3个
白砂糖40g
泡打粉4g
牛奶40g
玉米油40g
糯米粉120g糯米粉纸杯蛋糕的做法 鸡蛋中加入白砂糖，用电动打蛋器打发至出现纹路并不马上消失状态糯米粉纸杯蛋糕的做法 步骤1过筛加入泡打粉、糯米粉用刮刀翻拌均匀糯米粉纸杯蛋糕的做法 步骤2
加入牛奶与玉米油的混合液体翻拌均匀糯米粉纸杯蛋糕的做法 步骤3
倒入烤箱转用纸杯中，约7分满，放入180度预热好的烤箱中，中上层烤25分钟左右出炉糯米粉纸杯蛋糕的做法 步骤4
成品图糯米粉纸杯蛋糕的做法 步骤5
小贴士
1、根据烤箱不同，烤箱温度灵活调整
2、采用的容器不同，烘烤的时间需要灵活调整。
再来依序抹茶蛋糕糊，以此类推直至蛋糕糊用完。
重拍放容器2下，拍出多余的空气。入150度已预热好的烤箱。 150度烤45-50分钟。
虽然纹路不是做得很满意。
美味滋味不减喔！