‘壹’ 烤蛋糕胚温度和时间多少
烤蛋糕胚温度和时间的具体设置取决于不同的蛋糕配方和烤箱类型。一般来说，大部分蛋糕胚的烤制温度在175°C至180°C之间，时间在25分钟至35分钟左右。
具体的温度和时间可以根据蛋糕配方和烤箱的特性进行调整。以下是一些常见的烤蛋糕胚的温度和时间设置：
- 浅盘蛋糕（8英寸或9英寸蛋糕模）：烤制温度175°C，时间25-30分钟。
- 高度蛋糕（7英寸或8英寸蛋糕模）：烤制温度160°C，时间35-40分钟。
- 杯子蛋糕（标准杯子蛋糕纸杯）：烤制温度175°C，时间15-20分钟。
在烤制过程中，建议定时检查蛋糕的熟度，使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果取出时没有粘附蛋糕糊，则表示蛋糕已熟。记得在取出烤箱之前将蛋糕从烤模中倒出，放在凉架上冷却。
‘贰’ 怎么做蛋糕
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第一部分是烤胚阶段，烤胚其实就是烤蛋糕啦，如今大多数普通蛋糕的胚子都是用的戚风蛋糕 ，下面就是戚风蛋糕的做法。
首先来个戚风蛋糕工具大集合。
‘叁’ 八寸的蛋糕胚子怎么做
用料
鸡蛋 5只
植物油，加在蛋黄里 50克
水，加在蛋黄里 50克
白糖，加在蛋黄里 25克
白糖，加在蛋白里 50克
盐，加在蛋黄 2克
面粉 75克
八寸 蛋糕坯的做法
把五只鸡蛋分别打到两个盆里八寸 蛋糕坯的做法 步骤1
把白糖，盐，油，水加入到放蛋黄的碗里，搅拌均匀，白糖化开八寸 蛋糕坯的做法 步骤2
面粉过筛入蛋黄盆里，过筛主要是为了让空气进入面粉里，比较蓬松，也好搅拌均匀！然后用硅胶刮刀上下翻搅，把面粉和蛋黄液翻搅均匀，此处一定要用上下翻搅的手法，不然蛋黄糊可能起筋，烤出来蛋糕比较硬，不蓬松，面粉一定不要结成颗粒状！八寸 蛋糕坯的做法 步骤3
接下来是打发蛋白，把要加到蛋白里的糖分三次加到蛋白里，第一次是蛋白气泡大概鱼眼那么大的时候，第二次是气泡小而均匀，第三次是蛋白细腻只有零星小气泡的时候。分三次加入白糖可以让蛋白稳定性好，不容易消泡， 这样烤出来的蛋糕才蓬松！八寸 蛋糕坯的做法 步骤4
蛋白打发好后，在混合蛋黄糊和打发的蛋白之前预热烤箱，上下火150度，预热10分钟（这10分钟足够混合蛋黄糊和打发的蛋白了）！把打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，还是用上下翻搅的手法混合，注意不要同一方向搅拌，一定要上下翻搅，否则蛋糕是不会膨胀的，烤出来的就不是蛋糕了，会很硬，像面包，呵呵！八寸 蛋糕坯的做法 步骤5
把混合好的蛋糕糊倒入模具，准备进烤箱啦！八寸 蛋糕坯的做法 步骤6
上下火150度，60分钟，水浴法烤（所谓水浴法就是在烤箱底部放入一盘水，这样蛋糕不易开裂，也不会硬）。八寸 蛋糕坯的做法 步骤7
大概10分钟那样看一下蛋糕表面，如果已经上色就盖上锡纸！盖上锡纸后可以不用管了，等烤满一个小时就可以了！八寸 蛋糕坯的做法 步骤8
一个小时后，出烤箱，轻摔几下，倒扣晾凉拖模即可！
‘肆’ 8寸蛋糕在烤箱要烤多长时间和温度
1.烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间;大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小时左右，下火较上火大。
3.用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ∼ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ∼ 20 分钟左右。
4.通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。
5.乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
注意:如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
‘伍’ 八寸蛋糕烤多长时间八寸蛋糕需要烤多长时间
1、一般来说8寸的蛋糕模用170度的火力烤35-40分钟左右，各种烤箱的温度有差异，需要你自己观察，若觉得10分钟后就上色裂口了，说明火大了，可以减小到160或150度。但是一定要烤够35分钟以上，否则中间是稀的。总之要自己摸索，没有一成不变的标准的。
2、注意：要提前将烤箱大火预热3分钟左右，不然直接把蛋糕放进去面皮很容易塌掉，而且预热以后烤出来才会更香。还要注意的是要在烤盘上面刷一层油，不然蛋糕皮会粘在上面。