1. 不加鸡蛋的蛋糕做法
【紫薯蒸蛋糕】
所需食材：粘米粉230克、牛奶240克、紫薯粉10克、酵母4克、细砂糖30克、白芝麻少许
1、将粘米粉和紫薯粉先过筛到盆子里，大致混合均匀。其实粘米粉就是大米磨成的粉，如果你家里没有现成的粘米粉，可以自己用料理机把大米打成粉来用
2、接着把牛奶加温一下，不要热的太烫，然后把细砂糖和酵母倒入牛奶里，搅拌至完全融化
3、把牛奶倒入粘米粉盆子里，然后用手动打蛋器，混合成光滑细腻的面糊状。混合好后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵1小时。温馨提示，如果你家室温不低于25度，那么可以直接室温发酵，如果低于25度，可以将蒸锅里放上温热的水，然后把盆子放在蒸锅上，无需插电，利用水的热气来补助发酵。切记水不要太烫，温热就好。
4、发酵好的面糊，我们用手动打蛋器，继续搅拌混合均匀，把气体都给排出去
5、然后将面糊装入裱花袋内，没有裱花袋可以不用，只是我觉得用裱花袋挤起来更方便
6、准备好纸杯模具，如果你没有纸杯模具的话，也可以用碗，但是用碗的话，建议碗内四周抹上一些食用油，这样蒸好后，比较容易脱模
7、将面糊挤入纸杯模具内，7到8分满即可，不要挤的太满，因为还要二次发酵。接着送入蒸锅，蒸锅底部继续放上温热的水，不要插电，发酵20分钟
8、20分钟后，模具取出，在表面撒上适量的白芝麻，这里用的白芝麻是熟的，如果没有白芝麻的话，黑芝麻也是可以的。最后送入蒸锅，盖上盖子，蒸20分钟，20分钟后，不要揭开盖子，继续利用余温闷5分钟。
9、成品，孩子最爱这款蛋糕了，做法简单，松软美味，不用烤箱也能做
小贴士：
1、家里如果没有紫薯粉的话，可以直接把紫薯粉等量替换成粘米粉即可。
2、这款配方里的细砂糖用量不是很多，成品口感微甜，所以喜欢吃甜一点的朋友，可以适量多加5到10克左右的糖
2. 不用鸡蛋杯子蛋糕的做法最简单
不用鸡蛋的杯子蛋糕最简单做法如下：
准备材料：
- 糖
- 蜂蜜
- 面粉
- 牛奶
- 玉米油
搅拌糖和蜂蜜：
- 将糖和蜂蜜一起放入容器中，搅拌均匀。由于不使用鸡蛋，这一步是为了制作一个基础的甜味糊。
加热并打发：
- 边搅拌边隔热水加热这个甜味糊到40度左右，然后离水使用电动打蛋器快速打发，直到没有大的泡泡为止。这一步是为了让甜味糊变得更加蓬松。
加入面粉：
- 将面粉分3次加入打发好的甜味糊中，每次加入后都用手动打蛋器从周边慢慢搅拌，确保无颗粒。
加入牛奶和玉米油：
- 将牛奶和玉米油搅拌均匀，同样隔水加热到40度左右，然后分次倒入面糊中，每次加入后都搅拌均匀。
烘烤：
- 将面糊装入纸杯中，放入预热至100度的烤箱中，烘烤30分钟。具体时间可根据自家烤箱的性能进行调整。
注意事项： 在整个制作过程中，要注意搅拌的均匀性，避免面糊中出现颗粒。 烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整，以确保杯子蛋糕能够均匀受热并烘烤至熟。
3. 不用放鸡蛋的蛋糕怎么做
不用放鸡蛋的蛋糕小技巧
不加鸡蛋的蛋糕做法非常的独特，首先就是在无水无油的盆中加入适当的嫩豆腐，大约260克，再加入120克的细砂糖，把盆放入温水中不能太烫，然后开始不断的搅拌。
把豆腐和糖搅拌均匀，把豆腐打的非常的细嫩后，加入140克低筋面粉，再加入一勺一克的盐，用筷子搅拌均匀备用。在搅拌好的蛋液中分三次用筛子筛入100克的低筋面粉，最后再倒入30克纯牛奶和30克玉米油，一致搅拌均匀成面粉糊。
最后将面糊倒入电饭锅中蒸40分钟的样子就好了，面糊不能太稀也不能稠的搅不动，这与加豆腐量也有关系，不加鸡蛋的蛋糕味道还是逊色于加了鸡蛋的蛋糕。
制作技巧
1、巧妙利用蛋糕余热：一般烤蛋糕都容易烤焦，这主要是因为没有利用好蛋糕边上的余热。在蛋糕看上去好像没有烤熟的时候，其实蛋糕边上的余热也可以继续将中间弄熟。因此在蛋糕边已经烤熟后可以将烤箱关了。让蛋糕留在烤箱里一小时左右，这样就可以避免烤焦和蛋糕中间塌陷了。
2、放在水里烤：蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，最有效的方法是放在水里烤。找一个比较大的烤盆，放入开水，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
4. 不放鸡蛋的蛋糕怎么做
食材：粘米粉200克，糯米粉100克，细砂糖30克，水160克，冻干草莓粉适量，新鲜芒果1个，新鲜樱桃适量。
1、准备好材料后，先把粘米粉、糯米粉和细砂糖混匀后慢慢地边加水边用筷子搅拌成粗粒。