㈠ 古早蛋糕温度
我曾亲手制作过古早蛋糕，烘烤时温度应设定在200度至230度之间。制作古早蛋糕确实较为繁琐，因此在开始之前，务必提前准备好所有材料，以避免过程中手忙脚乱。古早蛋糕做好后，若暂时无法食用，可将其置于食品盒内，盖好盖子存放在阴凉处，或者放入冰箱的冷藏室内保存。作为一种非常普遍的糕点，古早蛋糕在许多烘焙店都能见到。
想要制作出口感上乘的古早蛋糕，精湛的烹饪技巧至关重要。制作古早蛋糕时，需要用到汤面。那么，古早蛋糕汤面的温度是多少呢？相信许多人都对此感到好奇。其实，制作古早蛋糕时，汤面的油温应控制在70度至80度之间。正确掌握这一细节，有助于提升蛋糕的整体品质。
制作古早蛋糕的过程中，除了温度控制，还需要注意其他几个关键点。首先，材料的选择和准备至关重要。选用新鲜、优质的食材，是制作美味蛋糕的基础。其次，搅拌的技巧也很重要。过度搅拌会导致蛋糕过于紧实，而搅拌不足则可能使蛋糕松散。因此，在混合材料时，需要掌握好搅拌的时间和力度。
此外，烤箱的预热也是制作古早蛋糕时不容忽视的一环。只有充分预热烤箱，才能确保蛋糕受热均匀，从而达到理想的口感。最后，蛋糕出炉后的冷却过程同样不可忽视。让蛋糕自然冷却至适宜的温度，不仅能帮助蛋糕定型，还能让其风味更加浓郁。
总的来说，制作古早蛋糕不仅需要掌握好温度，还需要注意材料的选择、搅拌技巧以及烤箱预热等多个方面。只有通过细心的操作，才能最终制作出口感细腻、美味可口的古早蛋糕。
㈡ 松软蛋糕的做法和配方
食材：低筋面粉75克、玉米淀粉20克、鸡蛋5个蔽卜、玉米油55克、纯牛奶60克、白糖60克、盐2克，松软蛋糕的做法步骤如下：
1，低筋面粉75克、玉米淀粉20克，一起过筛到一个干净的盆里。2，倒入55克左右的热玉米油（油温在85摄氏度左右），用打蛋器将面粉和玉米油搅拌均匀。3，紧接着再倒入60克左右的纯牛奶，再将其搅拌均匀。4，取5个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄放在盛面糊的盆里，另外准备一个无油无水的盆放鸡蛋清宏巧穗。5，将蛋黄和面糊再次搅拌均匀，得到如图细腻顺滑的蛋黄面糊，放在一边备用。6，蛋清中一次性加入60克绵白糖、2克盐。如果有柠檬汁可以放几滴进来，可以去腥增香。这里加盐可以提高蛋白的稳定性，做出来的蛋糕不容易塌馅、回缩，尽量不要省掉。7，用电动打蛋器将蛋清打发，这里蛋白不要打得太硬。提起打蛋器，可以看到稍微有些弯曲的弯钩就可以了。8，取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用切拌的方式将其混合均匀。9，再将混合均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里，再次用切拌的方式混合均匀，最后得到的是细腻顺滑，而且有光泽的蛋糕糊。10，将蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模具，端起来在桌子上震几下，震出里面的气泡。11，放入预热好的烤箱中，上下火宽高145摄氏度烤50分钟。12，时间到，立刻将蛋糕取出来，在桌子上震几下，然后倒扣在晾网上等起自然冷凉（至少2个小时）。13，蛋糕完全冷凉后将其脱模，切成小块就可以吃了。烫面的戚风蛋糕，口感更加细腻柔软。
㈢ 烫面戚风为什么用60度
烫面戚正配风用60度是因为60度最适合它。根据查询相关信息显示，实验表明，烫面戚风的油温高于60度过多的话会使蛋糕失去弹性，低于60度过宽困多的话会使蛋糕不熟，所以最适合做烫面戚风的是60度。烫面戚风蛋糕是一道美味的举巧指菜肴，主料有鸡蛋、牛奶等。
㈣ 做蛋糕先要热油烫面,热油最合适是多少温度
做蛋糕不需要热油烫面，热油烫面，做出来的蛋糕效果不好，热油最好在30度左右为好，这样做出来的面包松软，口感特别好。
㈤ 古早蛋糕怎么烘烤
古早蛋糕的做法
1⃣️色拉油盖上保鲜膜放进微波炉里加热2分钟，大概油温70度左右
