⑴ 家庭自制蛋糕的做法
家庭自制蛋糕的做法如下：
一、材料准备 鸡蛋：5个 低筋面粉：80克 纯牛奶：40毫升 白糖：4050克 柠檬汁：2滴 油：40毫升
二、制作步骤1. 材料分离：将五个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装入两个干净的容器中，注意蛋清中不能混入水和油。2. 蛋黄糊制作：在蛋黄碗中加入牛奶和油，用打蛋器搅拌至乳化状。然后筛入低筋面粉，用划之字形的手法拌匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。拌好的面糊应该细腻滑顺。3. 蛋清打发：在蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜能形成直立的小尖角。打发过程中分三次加入白糖，每次加入后都要充分打发。4. 面糊混合：取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白霜碗中，继续用同样的手法混合均匀。5. 烘烤准备：将混合好的面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。6. 烘烤：预热烤箱至160度，将模具放入烤箱中层，烘烤约3035分钟，或直至蛋糕表面金黄且插入牙签不沾面糊即可。
三、后续处理 烘烤完成后，取出蛋糕并倒扣放置，待其冷却后脱模。 可以根据个人喜好加入水果、奶油等装饰蛋糕。
注意事项： 打发蛋清时，要确保容器干净无水无油，否则会影响蛋白霜的打发效果。 混合面糊时，要注意手法轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所不同，建议根据实际情况进行调整。