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‘贰’ 戚风蛋糕8寸的做法
8寸戚风蛋糕的制作方法如下：
一、用料准备 新鲜鸡蛋5个 低筋面粉80g 绵白糖80g 牛奶65ml 玉米油45g 糖粉少许
二、制作步骤1. 鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的盆子需要确保无水无油，并将蛋清放入冰箱冷藏备用。2. 制作蛋黄糊： 牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花。 蛋黄打散后加入牛奶中，搅拌均匀。 筛入低筋面粉，采用切拌的方式搅拌均匀，注意避免起筋。 制作好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用。3. 打发蛋清： 将绵白糖分三次加入蛋清中打发。 第一次：蛋清打出鱼眼泡时加入。 第二次：蛋清打出纹路时加入。 第三次：蛋清纹路清晰时加入。 打至硬性发泡，即提起打蛋头时，能出现直直的小尖角。4. 混合蛋黄糊和蛋白霜： 取三分之一打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。 将拌好的混合糊倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀。5. 烘烤准备： 将混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中。 拿起模具，离桌面约10厘米高处震三下，以排出蛋糕糊中的大气泡。6. 烘烤： 预热烤箱至120度。 将模具放入预热好的烤箱中，以120度烘烤80分钟。7. 冷却与脱模： 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，震出热气，并立即倒扣在晾网上冷却。 待蛋糕完全冷却后，进行脱模。8. 装饰： 利用印花模具筛入少许糖粉进行装饰。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出美味的8寸戚风蛋糕了。
‘叁’ 做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料
原料：牛奶 60g、玉米油 45g、细砂糖 65g、低筋面粉 82g、鸡蛋（65克左右） 4个
做法步骤：
1、先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。
以下是注意事项：
1、搅面糊用切拌的手法，不要划圈防止出筋；面糊倒入模具后震出大气泡再入烤箱；
2、打发蛋白一定要加一两滴柠檬汁或者白醋，有利于打发并且去腥；
3、烤箱一定要预热，别图省事，直接烤的影响爬高；
4、不管是阳极铝模的模具还是不沾的模具，做戚风都可以， 因为最终肯定都是粘的；
5、为了支持蛋糕爬高，可以在不沾模具上抹了点面糊。