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如何制作蛋糕用的巧克力 2025-08-29 07:57:25

蛋糕卷做法视频大全简单

发布时间: 2025-08-29 04:46:53

⑴ 可可旋风蛋糕卷怎么

用料
鸡蛋 4个(每个65g-68g左右)
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 52克
细砂糖 60克
可可粉 10克
热水 20克
柠檬汁 几滴
可可旋风蛋糕卷(视频)的做法
分离蛋清和蛋黄。

玉米油+牛奶,用打蛋器混合均匀。

筛入低筋面粉,混合

加入蛋黄,混合

制作完成的蛋黄糊放一旁待用。

可可粉加入热水混合成可可糊

蛋清加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖打至湿性发泡,提起打蛋头是小弯钩。

用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。

倒回蛋清中,再次翻拌均匀,成为原味蛋糕糊。

取150g原味蛋糕糊。

取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。

倒回原味蛋糕糊中

翻拌均匀成为可可蛋糕糊。

装入裱花袋备用。

原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘,铺平

挤入一层可可蛋糕糊

画花纹,画法参考下图,画的时候要慢,手指要戳到烤盘底部。

路线图,先画白色路线,再画粉色路线。

清理边缘的蛋糕糊,震两三下。

160摄氏度烘烤25分钟左右。(烤箱要提前预热)

用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸,换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹,可以帮助蛋糕更好的卷起来。

远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。

近自己的一端,用锯齿刀切三刀,不要切断。

卷~ 徒手,具体看视频

凉了之后就可以切了~

小贴士
1,蛋清打到湿性发泡,柔软的小弯钩,如果打到干性发泡,卷的时候容易断。
2,画花纹时要慢,不要画太快。
3,烘烤时不要随意打开烤箱门。
4,蛋糕烤不熟的话容易回缩,烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5,如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒,这个配方不裹奶油也很好吃。

⑵ 怎样做出嫩黄的蛋糕卷

步骤10

放冰箱冷藏30分钟定形,然后就可以开动喽