‘壹’ 铔嬬硶鍗蜂竾鑳介厤鏂
铔嬬硶鍗蜂竾鑳介厤鏂
涓銆佸师锻宠泲绯曞嵎
閰嶆柟锛
铔嬫竻4涓銆佺槠镰傜硸55鍏嬨佺洂灏戣搞佹柊椴沧煚妾姹4鍏嬨佽壊𨰾夋补33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷绠绛嬬矇40鍏嬬帀绫虫稳绮7鍏嬨佽泲榛4涓銆
鐑樼儰娓╁害锛175鈩幂儤鐑15-18鍒嗛挓銆
浜屻佺孩涓濈粧铔嬬硶鍗
閰嶆柟锛
铔嬫竻4涓銆佺槠镰傜硸55鍏嬨佺洂灏戣搞佹柊椴沧煚妾姹4鍏嬨佽壊𨰾夋补33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷绠绛嬬矇40鍏嬨佺帀绫虫稳绮7鍏嬨佽泲榛4涓銆佺孩镟茬矇8鍏嬨
鐑樼儰娓╁害锛175鈩幂儤鐑15-18鍒嗛挓銆
涓夈佹姽锣惰泲绯曞嵎
閰嶆柟锛
铔嬫竻4涓銆佺槠镰傜硸55鍏嬨佺洂灏戣搞佹柊椴沧煚妾姹4鍏嬨佽壊𨰾夋补33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷绠绛嬬矇40鍏嬨佺帀绫虫稳绮7鍏嬨佽泲榛4涓銆佹姽锣剁矇6鍏嬨
鐑樼儰娓╁害锛175鈩幂儤鐑15-18鍒嗛挓
锲涖佺传钖铔嬬硶鍗
閰嶆柟锛
铔嬫竻4涓銆佺槠镰傜硸55鍏嬨佺洂灏戣搞佹柊椴沧煚妾姹4鍏嬨佽壊𨰾夋补33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷绠绛嬬矇40鍏嬨佺帀绫虫稳绮7鍏嬨佽泲榛4涓銆佺传钖绮3鍏嬨
鐑樼儰娓╁害锛175鈩幂儤鐑15-18鍒嗛挓銆
浜斻佸阀鍏嫔姏铔嬬硶鍗
閰嶆柟锛
铔嬫竻4涓銆佺槠镰傜硸55鍏嬨佺洂灏戣搞佹柊椴沧煚妾姹4鍏嬨佽壊𨰾夋补33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷绠绛嬬矇40鍏嬨佺帀绫虫稳绮7鍏嬨佽泲榛4涓銆佸彲鍙绮4鍏嬨
鐑樼儰娓╁害锛175鈩幂儤鐑15-18鍒嗛挓銆
鍏銆佺圭偔铔嬬硶鍗
閰嶆柟锛
铔嬫竻4涓銆佺槠镰傜硸55鍏嬨佺洂灏戣搞佹柊椴沧煚妾姹4鍏嬨佽壊𨰾夋补33鍏嬨佺墰濂35鍏嬨佷绠绛嬬矇40鍏嬨佺帀绫虫稳绮7鍏嬨佽泲榛4涓銆佺圭偔绮4鍏嬨
鐑樼儰娓╁害锛175鈩幂儤鐑15-18鍒嗛挓
‘贰’ 烤戚风和古早温度分别多少
制作戚风蛋糕的理想温度是150度，烘焙时间大约为40分钟。而纸杯蛋糕则需要170度的高温，大约25分钟即可。古早蛋糕的烘焙温度与戚风相近，同样是150度，但时间稍长一些，为45分钟。蛋糕卷的话，由于表面需要快速上色，烘焙温度和时间分别为170度和20分钟。
需要注意的是，不同烤箱的温度可能存在差异，因此建议在购买新烤箱后，购置一个烤箱温度计，以准确掌握自家烤箱的实际温度，从而在烘焙时做出相应调整。
为了确保烘焙效果，建议根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免蛋糕因温度过高或过低而影响口感。使用温度计不仅可以帮助你准确把握温度，还能让你在烘焙过程中更加自信。
烘焙是一项细致的工作，温度和时间的调整对于最终成品至关重要。通过使用温度计，你可以更好地掌握烤箱的温度，从而制作出口感细腻、味道美妙的蛋糕。希望每位烘焙爱好者都能享受到烘焙的乐趣。
在烘焙过程中，温度和时间的掌控是至关重要的，这不仅影响蛋糕的外观，更直接影响其口感。正确使用烤箱温度计，可以帮助你更精确地控制烘焙过程中的温度，从而确保蛋糕的完美出炉。
烘焙是一项既有趣又富有成就感的活动，通过细致的温度和时间控制，你将能够制作出更加完美的蛋糕。希望每位烘焙爱好者都能享受这个过程，并从中获得乐趣。
在烘焙的道路上，准确的温度控制是成功的关键。通过使用烤箱温度计，你可以更好地掌握烤箱的实际温度，从而在烘焙时做出更精准的调整，确保每一份蛋糕都达到最佳的口感和外观。
烘焙不仅是一种技能，更是一种生活的态度。通过细心的温度控制，你将能够制作出更加美味的蛋糕，让每一次烘焙都成为一次美好的体验。
‘叁’ 蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷
蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷。
蛋糕烤好放置冷却时间应该为20分钟—30分钟之间，时间过长蛋糕表层会干皮。
蛋糕卷必须放凉到手温下，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕时下手一定要轻，拉着蛋糕下铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保鲜膜慢慢卷，卷好后轻轻压一下。
作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。
蛋糕卷的具体做法：
做蛋糕：原料：低筋粉50克、绵白糖50克、鲜牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋6个（约300克）。
做法：
1、将蛋清和蛋黄分离并分别置于两个碗中。
2、将玉米油、鲜牛奶、25克绵白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
3、用密漏（细筛子）把低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器混合均匀。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克绵白糖。打蛋器顺着一个方向高速将其打至如图泡发。
取出三分之一泡发的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的轻轻地拌均匀。
5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均匀。
6、烤盘里铺一层油纸，将混合在一起的蛋糕液倒入烤盘内，轻轻震动一下烤盘，再用刮刀将表面刮平整。
7、烤盘放入烤箱，打开上下火，温度调至150度，烘烤30分钟。
制作奶油：原料：100克淡奶油、10克绵白糖。
做法：将淡奶油和绵白糖混合在一起。用打蛋器高速打发至奶油粘稠偏硬状态即可。
制作蛋糕卷：做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。
2、将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。
3、揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。
4、把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。
5、冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。
蛋糕卷的制作技巧：
1、 首先在蛋白打发程度上和普通的圆模蛋糕不一样，一般普通圆模是打发到九分发（小弯钩的状态）；而制作蛋糕卷的蛋白打发到七分法即可（大弯钩）。蛋白打发过度，会引起卷的时候开裂或者直接断裂
2、 烘烤的温度和时间有更严格的要求。不能烘烤时间太长，长时间的烘烤会导致蛋糕水分失去过多，引起卷起来时开裂或断裂。
3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油纸和擀面杖去辅助卷蛋糕卷。
4、 正卷和反卷的区别：正卷表面要略烤老一点，而反卷底火就不能太高。
5、 其他方面的注意点和普通戚风蛋糕的做法一致，如打蛋盆无油无水，鸡蛋新鲜，烘烤中不频繁开门和调温度；注意翻拌手法和及时烘烤等注意事项一样都不能缺。
‘肆’ 烤蛋糕卷多少温度和时间
烤蛋糕卷的温度和时间根据配方和个人喜好有所不同。一般来说，烤蛋糕卷的温度一般在180-200摄氏度之间，时间大约为12-15分钟。具体的时间和温度可以根据配方要求来调整，也可以根据自己的经验和实际情况进行调整。建议使用烤箱温度计来确保温度的准确性，并进行观察控制烤制时间，以免过度或不充分烤制。
‘伍’ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
用烤箱烤蛋糕时，上下火的温度设置并非固定值，但一般可在160度至200度之间调整，具体取决于蛋糕的类型和个人偏好。
对于海绵蛋糕：
- 下火温度：通常设置在160度至180度之间。
- 上火温度：可以稍高一些，一般在180度至200度之间。
- 烤制时间：根据蛋糕的配料多少、形状和薄厚来决定，一般而言，如果是蛋糕胚子，大约需要烤制50分钟左右。但请注意，这只是一个大致的参考时间，并非固定不变。
对于其他类型的蛋糕（如使用8寸模具的蛋糕或蛋糕卷）：
- 预热温度：烤箱通常需要预热至180度。
- 烤制过程中的温度调整：例如，8寸模具的蛋糕可以先在180度下烤制10分钟，然后转至150度再烤50分钟；蛋糕卷则可以在180度下烤制10分钟后，转至160度再烤15分钟。
- 特殊注意事项：如烤蛋糕卷时，需在盘底铺油纸以便于取出。
一般烤蛋糕的建议：
- 可以使用上下火均为170度的温度进行烤制。
- 算上预热的时间，大约烤制25分钟即可。但同样需要注意，这只是一个建议的烤制时间，具体还需根据实际情况进行调整。
总之，烤蛋糕时的温度和时间设置需要根据蛋糕的类型、模具大小以及个人口感偏好来决定。在实际操作中，可以通过观察和尝试来找到最适合自己的烤制条件。