‘壹’ 戚风蛋糕里为什么要加盐
戚风蛋糕里加盐的原因主要有以下两点：
增强甜味：盐在戚风蛋糕中的作用主要是利用味觉对比效应，即一种味觉能增强另一种味觉的现象。在蛋糕中加入少量的盐，可以突出并增强蛋糕的甜味，使口感更加丰富和立体。
改善风味：除了增强甜味外，盐还可以帮助改善蛋糕的整体风味，使其更加均衡和美味。适量的盐可以中和蛋糕中的油腻感，提升整体的口感和风味层次。
需要注意的是，盐的用量必须严格控制，过多会使蛋糕呈现椒盐味，影响整体口感。
