Ⅰ 日式芝士蛋糕(6寸)
材料:
低筋面粉30g
做法:
1、预热烤箱170度。
2、蛋白+ 糖25克，用电动打蛋机打至企身。
3、蛋黄+ 糖15 克，用手打至淡黄色。
4、筛好面粉及粟粉。
5、卡夫芝士片+ 淡忌廉+ 牛油，一同隔水煮熔放凉5-10分钟。
6、搅匀(2)+(3), 筛入(4), 加(5) 搅匀，水浴法烤30分钟。
日式芝士蛋糕(6寸)
材料:
低筋面粉30g
做法:
1、预热烤箱170度。
2、蛋白+ 糖25克，用电动打蛋机打至企身。
3、蛋黄+ 糖15 克，用手打至淡黄色。
4、筛好面粉及粟粉。
5、卡夫芝士片+ 淡忌廉+ 牛油，一同隔水煮熔放凉5-10分钟。
6、搅匀(2)+(3), 筛入(4), 加(5) 搅匀，水浴法烤30分钟。
日式芝士蛋糕
材料:
卡夫奶油芝士125g，白醋少许，牛油40G，鸡蛋2个，泡打粉1g，锡纸适量，玉米淀粉15g，盐1g，砂糖60g，牛奶或淡奶油80ml，底筋面粉10g
做法:
1.牛油、奶油芝士以及砂糖10G加热溶化后用电动打蛋器打至羽毛状后倒入牛奶或淡奶油打均匀。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄分次加入奶油芝士糊内快速轻轻搅拌均匀。
3.低筋面粉筛好后混合玉米淀粉、盐和泡打粉混合搅拌均匀分2-3次倒入奶油芝士糊快速轻轻搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋几滴打30秒后剩余的50G砂糖分2-3次倒入内打至硬性发泡。
5.蛋清分2，3次倒入奶油芝士面粉糊内快速轻轻搅拌均匀。
6.芝士蛋糕糊倒入蛋糕模型内，震动模型震出气泡，轻轻抹平表面。
7.烤箱180度预热10分钟托盘加水，锡纸包裹蛋糕模型内部。
8.烤箱温度调至175度，托盘放入烤箱下层，蛋糕模型放在烤架上（中层） 隔水烘烤45-50分钟 要注意蛋糕表面，烤上色后表面覆盖锡纸，避免蛋糕表面烤焦以及颜色过身。
9.取出稍微摊凉后放入冰箱冷藏6小时或过夜取出脱离模型，表面抹上透明镜面胶即可切块享用。
小诀窍
1。如果没有时间室温放软牛油，可以先直接把牛油加热溶化，然后放入冰箱冷藏格冷藏10-15分钟再取出打发，效果也是一样的哦！也可以直接减少时间。 2。因为各家烤箱温度不一样，所以烤制时间也需要稍微加长或者减少，判断蛋糕烤熟最简单办法就是 用牙签插入蛋糕中心到底抽出 如牙签光滑没有粘附物就代表烤好了，如有粘附物就按照需要增加时间 3。有时候蛋糕表面上色了，但内部还没熟，继续烤就怕表面烤焦或者颜色太深可以用锡纸覆盖模型上避免这个问题。 4。烤芝士蛋糕是不必倒扣放凉的，大家千万别倒扣哦，会破坏整体形象的烤基础入门的戚风蛋糕才需要倒扣放凉，大家记住了哦！ 5。打发蛋清要用塔塔粉，如果买不到这个东西，也可以用家用的白醋或者柠檬汁 代替 几滴即可了便宜又简单！
日式芝士蛋糕
材料:
CREAMCHEESE250g，milk130ml，牛油50g，鸡蛋4个，低粉25G，玉米粉15g，糖80g，塔塔粉，柠檬汁1/2茶匙
做法:
1.cream cheese +牛奶搅拌至无颗粒；
2.蛋白粉3次加入糖，塔塔粉打至湿性发泡；
3.图一材料加入牛油，粉类，再分3次加入图二材料，倒入模子；
4.170度烤15分钟，150度再烤40分钟。
日式芝士蛋糕
材料:
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法:
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
日式芝士蛋糕
材料:
Cream cheese 100 g
做法:
1) 将cream cheese 鲜奶 同 牛油 搅拌至滑身.
2) 蛋黄打散拌入(1).
3) 柠檬皮同柠檬汁搅匀拌入(1).
4) 低粉同粟粉筛过拌入(1).
5) 蛋白打至起泡后分三次加入糖.打至企身.(倒转都唔会跌番落黎)
6) 蛋白分二次拌入 (1).轻手拌匀.
光波炉加热水用180度预热五分钟后.放入芝士蛋糕用160度焗40分钟...
日式芝士蛋糕
材料:
芝士片 6 片
做法:
1. 蛋黄 + 糖 , 打至淡黄色
2. 芝士片 + Milk + 牛油 , 隔水煮溶, 放凉
3. 低粉 + 粟粉 , 筛入已溶掉的 ( 芝士片 + Milk + 牛油 )
4. 蛋黄加入( 3 ) 拌匀
5. 蛋白打至企身, 先加一半于芝士溶液内, 继而再加入其馀蛋白
6. 170 度, 先焗15分钟, 再以150度 焗 40分钟, 于焗炉内放凉
小诀窍
出炉后待凉撕去油纸.用保鲜膜包封,放于雪柜鲜层.2-3小时后食用最佳.
日式芝士蛋糕
材料:
材料
做法:
做法
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
日式芝士蛋糕
材料:
芝士片 6 片
做法:
1. 蛋黄 + 糖 , 打至淡黄色
2. 芝士片 + Milk + 牛油 , 隔水煮溶, 放凉
3. 低粉 + 粟粉 , 筛入已溶掉的 ( 芝士片 + Milk + 牛油 )
4. 蛋黄加入( 3 ) 拌匀
5. 蛋白打至企身, 先加一半于芝士溶液内, 继而再加入其馀蛋白
6. 170 度, 先焗15分钟, 再以150度 焗 40分钟, 于焗炉内放凉
日式芝士蛋糕
材料:
奶油芝士250g，牛油25G，糖25g+50g，鸡蛋4只，牛奶1/4量杯，香草香油1/4量杯，面粉25G
做法:
1.蛋糕盘扫油
2.奶油芝士、牛油和25g糖打至奶油状，混入蛋黄、牛奶和香草香油
3.面粉筛匀，慢慢地搅入芝士混合物内
4.蛋白与50g糖打至挺身，徐徐混入芝士混合物内
5.芝士糊倒入蛋糕模，150度水浴70分钟
6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可）
纽约芝士蛋糕（6寸）
材料:
奥利奥1包，黄油44克，奶油奶酪250克，鸡蛋1.5个，淡奶油60克，柠檬汁，糖12克
做法:
1.淡奶油60g和60g在一起，大概用半个柠檬汁就可以了，稍微搅拌一下，放在那就不用管了，它自己就变稠了。
2.奥利奥去掉夹心，装在食品袋里，用擀面杖压碎，黄油隔热水融化，和奥利奥碎均匀搅拌。
3.倒入模具，压平压实，放进冰箱。其实不放也行，急用的话，这样凝固的快一些。
4.奶油奶酪切小块，室温放软，加糖打发。
5.然后加入酸奶油，低速打匀就可以了。
6.鸡蛋打散，分次加入，低速打匀就可以了。
7.把混合好的奶油奶酪倒入冷藏好的模具中，170度水浴30分钟。
8.30分钟后，取出水盘，再烤30分钟至表面金黄，取出晾15分钟左右。
9.酸奶油加糖搅拌至完全融化，淋在蛋糕表面，再烤10分钟左右。
10.终于完工了，放凉脱模吧。
小诀窍
纽约芝士的过程感觉很复杂，但其实做起来很简单，也很赞的说。
Ⅱ 日式蛋糕的配方
日式水果蛋糕
材料
面粉125克，葡萄干455克，黄油225克，白糖400克，鸡蛋6只，将鸡蛋黄和鸡蛋白分开，面粉375克，烘焙粉（泡打粉）20克，肉桂粉5克，丁香2克，肉豆蔻粉3克，牛奶235毫升，椰丝75克，切碎的美洲山核桃120克，白糖400克，热水355毫升，面粉10克，柠檬1个，去皮，去籽，捣碎，大橙子2只，去皮分瓣，切成一口大小的块，椰丝455克，美洲山核桃半个大小一块110克，醉樱桃250克，对半切开
做法
1.将葡萄干放到一杯面粉里。
2.预热烤箱到175度。把2个23厘米大小的圆盘上抹上黄油和面粉。
3.将375克面粉，烘醅粉，肉桂，丁香和肉豆蔻混在一起。
4.用一个大碗，将黄油或人造黄油和糖混在一起，加入鸡蛋黄一直打倒均匀为止。然后分批的将面粉混合物和牛奶交替倒入碗里。再混入椰丝，山核桃和葡萄干。
5.用一个干净的碗，将鸡蛋白打到形成一个较硬的顶，加入面糊然后将混好的面糊倒到准备好的烤盘里。
6.在烤箱里烤25分钟或直到烤熟。然后在烤架上冷却。
7.把糖，水，10克面粉，柠檬和橙子倒进一个中号锅，用中火烧到变稠。然后混入椰奶，烧2分钟。冷却后放到蛋糕上。然后交替的将半个的山核桃和醉樱桃放到蛋糕边缘上做成纸风车的形状即可。
Ⅲ 西点蛋糕做法大全
以下是精选的西点蛋糕做法大全，涵盖经典款、创意款及家庭简易版，附详细配方和步骤：
一、经典蛋糕系列
戚风蛋糕（六寸日式版）
配方：蛋黄3个、玉米油30g、牛奶35g、低粉40g；蛋白3个、糖30g、柠檬汁1g。
步骤：
- 蛋黄与油、牛奶混合，筛入低粉拌匀。
- 蛋白加糖打发至湿性发泡，分次拌入蛋黄糊。
- 烤箱预热160°C烤35分钟（可可味需调整至45分钟）。
重芝士蛋糕
配方（参考君之版）：奶油奶酪500g、糖100g、鸡蛋2个、柠檬汁10g。
步骤：
- 奶酪软化后加糖打发，分次加入鸡蛋和柠檬汁。
- 水浴法150°C烤60分钟，冷藏4小时定型。
巧克力熔岩蛋糕
关键：黑巧克力150g、黄油100g、鸡蛋3个、糖50g。
技巧：烤制时间控制在12分钟（200°C），确保中心流心。
二、家庭简易蛋糕
奥利奥免烤蛋糕
配方：牛奶500ml、玉米淀粉50g、奥利奥碎50g。
做法：牛奶与淀粉煮至粘稠，拌入奥利奥，冷藏4小时。
酸奶燕麦蛋糕
配方：酸奶200g、燕麦100g、吉利丁片10g。
步骤：混合材料后破壁机打匀，冷藏凝固，蓝莓装饰。
电饭锅蒸蛋糕
简化版：鸡蛋4个、糖60g、低粉100g、油30g。
关键：蛋白打发至直立尖角，电饭锅刷油后煮40分钟。
三、创意风味蛋糕
抹茶红豆千层
饼皮：低粉100g、抹茶粉8g、鸡蛋2个、牛奶300ml。
夹馅：淡奶油200g+糖20g打发，分层铺红豆。
可露丽（法式经典）
配方：香草荚1支、牛奶250ml、朗姆酒15ml、低粉50g。
关键：面糊冷藏48小时，模具刷黄油，210°C烤60分钟。
糯米夹心蛋糕
皮：糯米粉150g、牛奶180ml、糖30g，蒸25分钟。
馅：奶油+果酱，包裹后撒椰蓉。
四、专业西点技巧
蛋挞液：全蛋10个+淡奶油400g+牛奶600g，过滤后200°C烤25分钟。
海绵蛋糕：全蛋打发至画8字不消失，拌粉需翻拌防消泡。
装饰：奶油霜调色用果蔬粉，翻糖塑形前需揉软。
以上配方可根据口味调整糖量或替换材料（如代糖、植物奶）。更多款式如水果塔、布朗尼等可参考详细烘焙教程。
Ⅳ 日式半熟芝士蛋糕做法大全
日式半熟芝士蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：奶油芝士100克、牛奶80克、无盐黄油30克、鸡蛋黄6个、低筋面粉59克、玉米淀粉30克、鸡蛋清6个、细砂糖112克。 辅料：玉米油30克。
二、制作蛋糕胚1. 预热烤箱：将烤箱预热至上下火140度，预热10分钟。2. 搅拌蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、细砂糖、玉米油混合，用手动打蛋器搅打均匀。3. 筛入低筋粉：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，搅拌至细腻状态。4. 打发蛋白霜：将蛋清中分三次加入细砂糖，打发至鹰嘴钩状态。5. 混合蛋糕糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，从底部轻柔拌匀。6. 烘烤蛋糕胚：将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中烘烤30分钟左右。7. 冷却脱模：烤好后取出蛋糕胚，倒扣晾凉后脱模。
三、制作半熟芝士蛋糕1. 准备食材：称量好奶油芝士、牛奶、黄油、鸡蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋清和细砂糖等食材。2. 制作芝士糊：将奶油芝士和牛奶倒入小锅中，小火融化搅打至顺滑无颗粒，加入隔水融化的黄油拌匀。然后逐个加入蛋黄，混合均匀。3. 过筛拌匀：将混合好的芝士糊过筛，再将过筛的低筋粉和玉米淀粉倒入芝士糊中拌匀。4. 打发蛋白：将蛋白打入打蛋盆中，加入细砂糖打发到小弯钩状态。5. 混合芝士蛋糕糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄芝士糊中，轻柔拌匀。6. 挤入模具：将芝士蛋糕糊倒入剪口裱花袋中，挤入放好了蛋糕片的椭圆慕斯圈中，八分满即可。7. 水浴烘烤：把烤盘放入水浴盘里，加一半的温水。然后一起放入预热至150度的烤箱中层，上下火烤810分钟左右即可。
四、完成 取出烤好的日式半熟芝士蛋糕，稍微冷却后即可享用。
Ⅳ 日式蛋糕卷的做法和配方
日式蛋糕卷的配方为：黄油50克，低筋面粉65克，牛奶65克，鸡蛋5只，细砂糖65克，淡奶油250克，细砂糖20克。
做法步骤如下：
准备面糊：
- 低筋面粉过筛：确保面粉无结块。
- 黄油煮沸：切小块后煮沸，冒泡即离火。
- 混合面粉和黄油：立即将煮沸的黄油倒入过筛的低筋面粉中，用耐热刮刀搅拌均匀。
- 加入牛奶：分34次加入牛奶，每次搅拌均匀。
- 加入蛋黄和全蛋：分次加入3只蛋黄和1只全蛋，每次确保搅拌均匀，直至蛋黄糊细腻均匀，无水油分离。
打发蛋白：
- 将3只蛋白分别在大泡、细腻的泡沫和即将没有滴落感的状态下加入52克细砂糖，打发至大的鸟嘴状。
混合面糊和蛋白霜：
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀。
- 将混合后的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，继续切拌均匀，直至蛋糕糊稳定。
烘烤：
- 烤盘垫油纸，将面糊从高处倒入盘中，用刮板抹平。
- 表面用喷壶喷少许水。
- 放入预热好的烤箱中层，170度上下火，烤制20分钟。
冷却和卷制：
- 烘焙完成后，立即将蛋糕片连同油纸拖出，揭开四周油纸散热。
- 将蛋糕片倒扣在另一张油纸上，揭下底部油纸继续散热。
打发奶油和涂抹：
- 将200克淡奶油加10克细砂糖打发。
- 将晾凉至微温的蛋糕片正面朝上，起始端奶油要多一点，尾端薄一些，末端留2厘米空白不涂奶油。
卷起和定型：
- 用擀面棍辅助将起始端油纸提起，将蛋糕片轻轻压下。
- 徒手将蛋糕片轻轻卷起后，用油纸裹好。
- 冷藏定型3小时左右，待奶油定型后即可取出切片。
按照以上步骤操作，就可以制作出美味的日式蛋糕卷了。