㈠ 纸杯戚风蛋糕做法
纸杯戚风蛋糕
这个配方可以烤12杯这款纸杯
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大家有什么问题做时请仔细先看小提示
用料
鸡蛋 4个
低粉 80克
牛奶或水 60克
细砂糖 70克
玉米油 40克
盐 2g
柠檬汁或白醋 5滴
纸杯戚风蛋糕的做法
准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆， 分离蛋清在一个盆里，蛋黄放另一个盆里。
蛋黄加入盐，用打蛋器或者筷子轻轻打散，放一边待用。
另一个盆子里加入水或者牛奶，然后再加入植物油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀，分三次加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀才能加下一次的，这样蛋黄糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄干的话这个时候就可以加进去翻拌均匀。用后蛋法，面糊比较无粉粒细腻。
蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。
糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了
（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。）
如果要做蛋卷的话，只需要打发到弯弯的小尖尖就可以了
蛋白打好就可以预热烤箱了
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分完全融合，整个翻拌过程必须轻、快、柔，以防消泡。
将蛋糕糊拌匀
将蛋糕糊倒入纸杯模具内，七分满就可以，（推荐使用一次性裱花袋，简单方便又整齐）从上往下轻摔3下，以振去气泡。
烤箱，美的38升，将纸杯模具放入预热好的烤箱内，以上下火中下层140度烤40分钟，烤至表面金黄色，烤到快好，注意观察，加盖锡纸，出炉之后马上震几下热气。
小贴士
装蛋清的盘子要干净，不能有水、有油，不能混有蛋黄。
蛋白要打发至硬性发泡。
蛋糕烤到后面上色了要加盖锡纸，防止上色过深。
蛋糕糊如果想要加入可可粉抹茶粉之类的话，用干净容器分一部分蛋糕糊出来然后加入你要加的东西翻拌均匀，之后将蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每种倒完了刮平整然后倒另外一种蛋糕糊颜色的蛋糕糊，全部倒完后震几下汽泡。
如果想装饰的话，最好等晾凉再装饰，尤其想用奶油裱花之类的，最好待晾凉了装饰会更漂亮。
㈡ 新手烤箱做纸杯蛋糕的方法 新手烤箱做纸杯蛋糕的方法及步骤
新手烤箱做纸杯蛋糕的方法及步骤如下：
1. 准备食材： 鸡蛋三个 蛋糕粉一百克 葡萄干适量 核桃仁适量 牛奶50毫升 玉米油30毫升 盐适量 白糖100克
2. 制作鸡蛋糊： 准备一个干净无水的小盆子，打入三个鸡蛋。 加入三分之一勺的盐和100克白糖。 使用电动打蛋器打七八分钟，直至鸡蛋糊提起打蛋器时，滴落的蛋液不会立刻消失或写Z字不会立刻消失。
3. 混合蛋糕粉： 将100克蛋糕粉分两次加入鸡蛋糊中。 上下搅拌均匀，确保无面疙瘩和干面粉，与鸡蛋糊完全混合。
4. 混合油和牛奶： 在另一个干净的碗中，倒入30毫升玉米油和50毫升牛奶。 使用打蛋器将油和牛奶打到完全融为一体。 将混合好的油和牛奶倒入面糊中，轻轻上下搅拌均匀。
5. 预热烤箱和准备配料： 预热烤箱十五分钟，上下火调至150度。 准备葡萄干和核桃仁，放在纸杯中备用。
6. 倒入面糊和配料： 将面糊倒入纸杯中，不要倒满，八分满即可。 在每个纸杯中加入两三个葡萄干和一两个核桃仁。
7. 烘烤纸杯蛋糕： 将纸杯蛋糕放入预热好的烤箱中。 定时为四十分钟，烤制过程中可以看到蛋糕逐渐鼓起来。 四十分钟后，取出纸杯蛋糕，美味的纸杯蛋糕即制作完成。
㈢ 纸杯蛋糕的做法简单
纸杯蛋糕的做法确实相对简单，以下是具体步骤：
1. 准备食材： 低筋面粉70克 糖50克 鸡蛋2个 黄油1.5勺 牛奶2.5勺
2. 打发鸡蛋： 将鸡蛋全蛋低速打散。 一次性加入糖，快速打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。
3. 混合液体： 用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油，快速翻拌均匀。
4. 加入面粉： 筛入低筋面粉，继续快速翻拌，注意避免翻拌过度导致消泡，均匀混合即可。
5. 灌入纸杯： 将面糊灌入纸杯中，约8分满。 可根据个人喜好撒一些椰蓉或巧克力豆等装饰。
6. 烘烤： 将纸杯蛋糕放入预热至180度的烤箱中，上下火烤15分钟。 烤至表面金黄即可取出享用。
按照以上步骤操作，你就可以轻松制作出美味的纸杯蛋糕了。