八寸方形戚风蛋糕怎么做
主料
鸡蛋
8个
低筋面粉
140g
细砂糖
140g
色拉油
52g
纯牛奶
70g
辅料
盐
2克
步骤
1.准备食材。细砂糖分成一份40克，一份100克。
2.将8个蛋黄加入深盘里，然后加入40克细砂糖，70克纯牛奶，52克色拉油。
3.用手动打蛋器重复搅拌均匀。
4.然后筛入低筋面顷悉罩粉雀闹和食盐。
5.快速划Z，搅拌成顺滑的蛋黄糊。
6.蛋清用厨师机打发，分次加入100克细砂糖。
7.提起灯笼罩，拉出小弯钩即可。
8.分次将蛋白霜与蛋黄糊切拌混合。
9.混合均匀的蛋糕糊如图所示，无颗粒无白色片状，非常的顺滑。
10.模具底部垫上吸油纸，将蛋糕糊倒入8寸方形蛋糕模具，并震荡出大气泡。（7分满即可，多余的可以用小纸杯装着烤）烤箱预热（贝奥45R烤箱），上下火140度，放置倒数第二层，烤50分钟。
11.出陆竖炉后，马上倒扣冷却。
12.脱模，撕去底部的吸油纸，切成小块即可品尝！这个可以作为方形蛋糕体，做裱花蛋糕的哦！
② 《8寸原味戚风蛋糕》全部制作过程做法大全
《8寸原味戚风蛋糕》的全部制作过程如下：
准备食材：
- 低筋面粉90克
- 鸡蛋黄5个，鸡蛋清5个
- 糖粉35克
- 牛奶60克
- 玉米油50克
- 白醋2克
- 盐0.5克
制作蛋黄液：
- 轻轻搅散蛋黄，避免画圈搅拌。
- 将牛奶、10克糖粉和玉米油混合搅拌成浑浊液体，倒入蛋黄液中。
- 加入低筋面粉，分两次加入，每次翻拌均匀至无干粉状态，像绸缎一样流下。
打发蛋白：
- 在蛋白中加入白醋、盐和剩余的25克糖粉。
- 打发蛋白至有明显的三角形状并且不变形。
混合蛋黄液和蛋白：
- 取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄液中，用画“8”字的翻拌方法混合均匀。
- 重复上述步骤两次，直到蛋白和蛋黄液完全混合。
烘烤：
- 将混合好的蛋糕液倒入8寸模具中，高度约为模具的八分满。
- 预热烤箱至上下火135度，将蛋糕放在烤箱中层，烘烤60分钟。
- 烘焙过程中注意观察，可以用牙签扎进蛋糕体检查是否烤熟。
冷却和脱模：
- 蛋糕烤好后，从烤箱中取出，从10厘米高处垂直落下几次以排出热气。
- 倒扣冷却，务必等待蛋糕完全冷却后再进行脱模。
- 使用脱模刀紧贴着模具边转一圈，然后倒扣模具，用手轻轻一按即可脱模。
- 底托脱模时，可以轻轻用手扒开，如果不易脱模，可以使用水果刀辅助。
注意事项： 在搅拌蛋黄液和混合蛋白时，避免过度搅拌导致消泡。 烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态，避免烤焦或未烤熟。 冷却和脱模时要小心操作，避免损坏蛋糕体。
③ 8寸戚风蛋糕的做法窍门
材料：鸡蛋 5个、低筋面粉 85克、白砂糖（蛋白） 65克、白砂糖（蛋黄） 21克、牛奶 40克、塔塔粉或者白醋 少许、泡打粉 1克或者不加、玉米油或者没有特殊气味的油 40克、香草精 几滴或者不加、八寸活底阳极模具一个
1.鸡蛋从冷藏室拿出，至少冷藏一天，比较好打发。然后找两个干净的盆子，里面不能有水和油脂，因为会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里，蛋黄的油脂影响打发。
④ 八寸戚风蛋糕的烤多久
150度烤60分钟左右。
做戚风蛋糕的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：低筋粉82克、鸡蛋5个、糖(蛋黄糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克。
2、辅料：玉米油38.5克。
第一步：蛋清分离，备用。盛蛋清的盆必须无油无水，不然影响打发。
⑤ 八寸戚风蛋糕的配方与制作方法
八寸戚风蛋糕的配方如下： 低筋粉：80克 鸡蛋：6枚 玉米淀粉：20克 牛奶：50克 玉米油：50克 醋：6滴 白糖：60克 白糖：20克
八寸戚风蛋糕的制作方法如下：1. 分离蛋黄蛋白：使用分离器将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白中加入6滴醋备用。2. 打发蛋白： 使用打蛋器打发蛋白至出现细腻的小泡泡。 加入20克白糖继续打发。 当蛋白出现纹路时，再加入20克白糖打发。 打发至蛋白出现比较深的纹路时，加入剩余的20克白糖继续打发。 直到提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。3. 调制蛋黄液： 在蛋黄中加入20克白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。 倒入牛奶，继续左右方向搅拌均匀。 加入玉米油，搅拌至完全融合。4. 混合蛋黄与面粉： 用面筛分三次将低筋粉和玉米淀粉筛入蛋黄液中，每次筛入后都要翻拌均匀。5. 混合面糊： 取三分之一的蛋白放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀，注意尽量不划圈搅拌。 拌匀后再取三分之一的蛋白加入，继续翻拌。 将翻拌好的蛋黄液全部倒入蛋白容器中，进行最后的翻拌，直至形成均匀的面糊。6. 烘烤准备： 将烤箱上下管预热至135度，预热10分钟。 将面糊从高于戚风模具盒2030厘米的高度倒入模具内，以排出面糊中的大气泡。 轻轻颠动模具几下，使面糊表面更加平整，同时排出更多小气泡。7. 烘烤与冷却： 将模具放入预热好的烤箱中，以135度烘烤60分钟。 烤好后取出模具，进行倒扣放凉。 待蛋糕完全冷却后进行脱模。
按照以上步骤操作，你就可以制作出柔软细腻、爬升得很高的八寸戚风蛋糕了。