❶ 烤蛋糕的温度和时间
烤蛋糕的适宜温度和时间如下：
温度：一般来说，烤蛋糕的温度可以设置在150度至180度之间。具体温度取决于蛋糕的大小和配方。较小的蛋糕或需要较快烘烤的蛋糕，可以选择稍高的温度，如180度左右；而较大的蛋糕或需要更均匀烘烤的蛋糕，则可以选择稍低的温度，如150度左右。
时间：烤蛋糕的时间通常在18至40多分钟不等。这同样取决于蛋糕的大小。较小的蛋糕可能只需要18至20分钟就能烤熟；而较大的蛋糕则可能需要40几分钟甚至更长时间。为了确保蛋糕完全烤熟，建议在设定的时间接近结束时，使用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即表示蛋糕已烤熟。
注意事项：
温度过高：如果烤箱温度过高，蛋糕可能会膨胀不足，体积变小，表层外皮颜色过深，口感湿润，甚至可能出现烘烤不均或内外剥离的情况。
温度过低：如果烤箱温度过低，蛋糕虽然体积会变大，但烘烤色泽可能较淡且缺乏光泽，表层外皮较厚且口感粗糙，整体风味也会受到影响。
因此，在烤蛋糕时，需要根据蛋糕的大小和配方来选择合适的温度和时间，并随时观察蛋糕的烘烤情况，以确保烤出美味的蛋糕。
❷ 用烤箱烤戚风蛋糕的温度和时间
下述以8寸戚风蛋糕为例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，则需要定温在170℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。3、在商用一层两盘烤箱中，定温为上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。4、在商用一层四盘烤箱中，定温为上烤管210℃，下烤管180℃，烤45-50分钟左右，基本成熟。
总体来说，基本上烤箱越大，为了维持烤箱内空间温度稳定所需要的热量更多，定温必定需要越高。同体积的戚风蛋糕，在不同容积的烤箱中，烤培成熟所需要的时间基本一致。
平时在烘烤蛋糕的时候要注意观察蛋糕表面的状态，如果看到蛋糕膨胀到极点之后稍微回缩了一点并且表面上色均匀的话，就代表这个蛋糕基本已经烤熟了。
❸ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
1、海绵蛋糕一般适宜中火烤制，也就是说，下火以160至180度，上火以180至200度为宜，烤制多长时间根据蛋糕配料多少、形状、薄厚来估算的，如果是蛋糕胚子一般50分左右即可。这不是固定的，只能作为参考。
2、烤箱预热180度进烤箱前要把装好模具的蛋糕整荡几下，也就是做几个自由落体不要太高，为了是把多余的空气整出来。8寸模具烤法靠箱第三层180度10分钟 转150度50分钟。蛋糕卷需要在盘底铺油纸否则很难取出烤箱第二层180度10分钟 转160度15分钟必须一盘一盘烤，否则很难成功。
3、一般烤蛋糕用上下火170度的温度，算上预热的时间烤25分钟即可。
❹ 蛋糕需要烤多久温度多少
烤蛋糕的温度和时间要根据蛋糕的大小和类别来决定：
- 蛋糕重量在100g以下：应用200℃的温度烤12～18分钟左右，上火和小大小一样。
- 蛋糕重量在100g～450g：应用180℃的温度烤18～40分钟，下火较上火大。
- 蛋糕重量在450g～1kg：应用170℃的温度烤40分钟～1小时左右，下火较上火大。
- 使用平烤盘的蛋糕：应用上火180～200℃、下火120℃左右的温度烤15～20分钟左右，下火极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可。
❺ 鐑よ泲绯旷殑娓╁害鍜屾椂闂 鐑よ泲绯曟槸澶氩皯搴︾儰澶氢箙
1銆100鍏嬩互涓嬭泲绯曪细闇瑕200鈩冿纴鐑12锝18鍒嗛挓宸﹀彸锛2銆100g锝450g镄勮泲绯曪细闇瑕180鈩冿纴鐑18锝40鍒嗛挓锛3銆450g锝1kg镄勮泲绯曪细闇瑕170鈩冿纴鐑40鍒嗛挓锝1灏忔椂宸﹀彸锛4銆佺敤骞崇儰鐩樼殑铔嬬硶锛氶渶瑕180锝200鈩冿纴鐑15锝20鍒嗛挓宸﹀彸銆
鐑よ泲绯旷殑娓╁害鍜屾椂闂
1銆100鍏嬩互涓嬭泲绯
涓婄伀闇瑕200鈩冿纴鐑12锝18鍒嗛挓宸﹀彸锛屼笂涓嬬伀涓镙枫
2銆100g锝450g镄勮泲绯
涓婄伀闇瑕180鈩冿纴鐑18锝40鍒嗛挓锛屼笅𨱔瑕佹瘆涓婄伀澶т竴浜涖
3銆450g锝1kg镄勮泲绯
涓婄伀闇瑕170鈩冿纴鐑40鍒嗛挓锝1灏忔椂宸﹀彸锛屼笅𨱔瑕佹瘆涓婄伀澶т竴浜涖
4銆佺敤骞崇儰鐩樼殑铔嬬硶锛
涓婄伀闇瑕180锝200鈩冿纴鐑15锝20鍒嗛挓宸﹀彸锛屼笅𨱔瑕佹瘆涓婄伀灏忥纴澶ф120鈩冨乏鍙炽