A. 如何烤蛋糕
电饭锅式蛋糕
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以了
第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。
把鸡蛋清和蛋白分离
要想甜,先加盐。。。
在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了
再加满满一勺子白糖!
用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!
打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息,
一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。
在蛋黄里面加2勺糖。
再加3勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉
在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮料也可以,比如橙汁什么的。
用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!
用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈面粉会起筋,这样蛋糕就发不起来了),用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀!
最后,就成这样样子的糊糊了
电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。
把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。
放进电饭锅里,按下煮饭键。不到2分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它!
把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷20分钟。就可以了。(我家电饭锅小,只有500瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢磨吧。)
这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。
B. 怎么用烤箱做蛋糕才既简单又好吃
烤箱烤蛋糕做法如下:
材料:鸡蛋5个、低筋面粉90g、白砂糖90g(依照个人口味添加)、食用油50g、纯牛奶50g。
方法:
1.首先需要准备各种材料,一定要买一个电动打蛋器,最好有量杯等器具,如果没有准备也是可以的;
C. 新手烤箱蛋糕的做法
新手烤箱蛋糕的超简单做法来啦,快来看看吧!
准备材料:
- 鸡蛋五个,白糖一百五十克。记得盆子要干净且无水哦!
- 牛奶八十毫升,玉米油五十毫升,放在碗里备用。
- 蛋糕粉一百二十克,准备好筛子。
打发鸡蛋:
- 把鸡蛋打入干净的盆子里,不用分蛋清蛋黄。
- 分三次加入白糖,用打蛋器快速打发八分钟,直到提起打蛋器,蛋液能形成小尖尖,并且不会立刻消失。
混合牛奶和玉米油:
- 把牛奶和玉米油倒入另一个干净的碗里,用筷子不停搅拌五分钟,直到它们完全融合在一起。
加入蛋糕粉:
- 把蛋糕粉分两次均匀地筛入打发的鸡蛋液里,上下轻轻搅拌三分钟,不要太用力,也不要画圈搅拌哦,这样蛋糕会更松软。
混合所有材料:
- 把搅拌好的牛奶和玉米油倒入鸡蛋面糊里,继续轻轻搅拌两三分钟,直到所有材料都混合均匀。
预热烤箱并烘烤:
- 烤箱预热到160度,预热八分钟。
- 把面糊倒入模具里,轻轻震一下,让面糊里的气泡跑出来。
- 把模具放入烤箱,烤盘放在最下一格,上下火烤三十分钟。
出炉享用:
- 时间到啦!美味的蛋糕就做好啦,拿出来放凉一下,就可以享用啦!
按照这个方法,新手也能轻松做出美味的烤箱蛋糕哦!
D. 做全蛋糕加食用油多少合适
蛋糕的制作如下;
材料:
1.低筋面粉:120克
2.糖:45克
3.塔塔粉:2克
4.泡打粉:2克
5.食用油:75ML
6.鲜奶:90ML
7.鸡蛋四只。
做法:
1.先将2克泡打粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。
E. 在蛋糕中,蛋糕油放多少最为合适
在制作蛋糕时,蛋糕油的添加量非常重要。通常情况下,一斤面粉大约需要添加10克左右的蛋糕油。这不仅能够保证蛋糕口感的细腻与蓬松,还能让蛋糕整体更加美味。
作为有一定经验的烘焙者,我认为适量添加蛋糕油是制作美味蛋糕的关键。蛋糕油的量不能过多,否则会破坏蛋糕的结构,影响最终的口感。相反,如果蛋糕油的量不足,蛋糕可能会过于干燥,影响风味。
建议大家多上网学习烘焙知识,实践过程中会更加得心应手。制作蛋糕其实并不难,只需要掌握好蛋糕油的添加量,就能做出令人满意的甜品。
蛋糕油的使用量并非固定不变,具体还需要根据蛋糕的种类和配方进行适当调整。例如,如果制作的是戚风蛋糕,蛋糕油的添加量可以适当减少;而如果是海绵蛋糕,则可以适当增加。
总之,适量添加蛋糕油是制作美味蛋糕的关键。希望大家在烘焙过程中能够细心调整,找到最适合自己的配方。