Ⅰ 一个卡拉多虎皮蛋糕卷多少克
一般的话基本是60到100克左右一块。
还是要看店家怎么做，有些店家会做的比较大一点就比较重一点，有些比较小就比较轻一点，看店家老板打算做多重的
Ⅱ 蛋糕卷怎么做
制作蛋糕卷的步骤如下：
准备材料：
- 低筋面粉55克
- 鸡蛋黄95克
- 鸡蛋清115克
- 草莓适量
- 白砂糖75克
- 淡奶油12克
- 牛奶28克
- 黄油适量
- 糖粉适量
打发蛋白和蛋黄：
- 将蛋白分次加入细砂糖，打发至出现大弯角状态。
- 蛋黄加入容器中，加入适量的细砂糖，打匀至颜色变淡。
混合面糊：
- 将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜中，用手动打蛋器拌匀。
- 筛入低筋面粉，继续用手动打蛋器拌匀。
- 将剩余的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
- 将热牛奶和融化后的黄油混合液，一点一点淋在面糊里，并用橡皮刮刀翻拌均匀。
烘烤：
- 将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘上，尽量铺平。
- 放入预热好的烤箱中层，以180度烘烤1518分钟，直至表面金黄且完全熟透。
冷却与翻转：
- 出炉后，扯住油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上。
- 撕开四边的油纸，让蛋糕体完全冷却。
- 冷却后，用另一张干净的油纸盖住蛋糕体表面，迅速翻转，让原本的表面朝下。
- 撕开上面的油纸，此时蛋糕体应该呈现出光滑的一面。
抹奶油与装饰：
- 在蛋糕体上均匀涂抹一层淡奶油。
- 撒上切碎的草莓粒或其他喜欢的水果粒。
- 轻轻卷起蛋糕体，用油纸包裹住定型。
冷藏定型：
- 将卷好的蛋糕体放入冰箱冷藏30分钟至1小时，直至完全定型。
装饰与享用：
- 取出定型好的蛋糕卷，撒上适量的糖粉进行装饰。
- 切成合适大小的块状，即可享用美味的蛋糕卷。
Ⅲ 蛋糕卷是趁热卷还是凉一些卷
蛋糕卷表面不再冒热气，略有温度就卷。
蛋糕烤好放置冷却时间应该为20分钟—30分钟之间，时间过长蛋糕表层会干皮。
蛋糕卷必须放凉到手温下，才能把淡奶油抹上去，否则淡奶油抹上去就化了。
卷蛋糕时下手一定要轻，拉着蛋糕下铺着的油纸贴着蛋糕借助擀面杖或者保鲜膜慢慢卷，卷好后轻轻压一下。
作为蛋糕中的一份子，蛋糕卷受到很多朋友的喜爱，主要是它可根据个人的喜好来制作成抹茶、可可等口味的蛋糕，并且在蛋糕中还可加入奶油、芒果等食物，所以这款蛋糕的随意性很大，这也是人们喜爱制作和食用它的原因。
蛋糕卷的具体做法：
做蛋糕：原料：低筋粉50克、绵白糖50克、鲜牛奶50克、玉米油50克、鸡蛋6个（约300克）。
做法：
1、将蛋清和蛋黄分离并分别置于两个碗中。
2、将玉米油、鲜牛奶、25克绵白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
3、用密漏（细筛子）把低筋粉筛入蛋黄液中，用打蛋器混合均匀。
4、蛋清里加入一滴白醋，加入25克绵白糖。打蛋器顺着一个方向高速将其打至如图泡发。
取出三分之一泡发的蛋白霜加入蛋黄中，慢慢的轻轻地拌均匀。
5、把混合好的面糊倒入蛋白霜中（把5倒入4中），拌均匀。
6、烤盘里铺一层油纸，将混合在一起的蛋糕液倒入烤盘内，轻轻震动一下烤盘，再用刮刀将表面刮平整。
7、烤盘放入烤箱，打开上下火，温度调至150度，烘烤30分钟。
制作奶油：原料：100克淡奶油、10克绵白糖。
做法：将淡奶油和绵白糖混合在一起。用打蛋器高速打发至奶油粘稠偏硬状态即可。
制作蛋糕卷：做法：
1、取出烘烤好的蛋糕放置30分钟。
2、将蛋糕表面铺一张油纸，翻转蛋糕。
3、揭开油纸，均匀的涂抹上奶油。
4、把抹上奶油的蛋糕小心卷起来，用底层的油纸裹住放入冰冷藏半小时。
5、冷藏时间到后，取出蛋糕，放在案板上，均匀切开装盘即可。
蛋糕卷的制作技巧：
1、 首先在蛋白打发程度上和普通的圆模蛋糕不一样，一般普通圆模是打发到九分发（小弯钩的状态）；而制作蛋糕卷的蛋白打发到七分法即可（大弯钩）。蛋白打发过度，会引起卷的时候开裂或者直接断裂
2、 烘烤的温度和时间有更严格的要求。不能烘烤时间太长，长时间的烘烤会导致蛋糕水分失去过多，引起卷起来时开裂或断裂。
3、 需要掌握卷的力度和技巧。可以用油纸和擀面杖去辅助卷蛋糕卷。
4、 正卷和反卷的区别：正卷表面要略烤老一点，而反卷底火就不能太高。
5、 其他方面的注意点和普通戚风蛋糕的做法一致，如打蛋盆无油无水，鸡蛋新鲜，烘烤中不频繁开门和调温度；注意翻拌手法和及时烘烤等注意事项一样都不能缺。
Ⅳ 蛋糕卷怎么做出毛巾底 蛋糕卷如何做出毛巾底
要制作出带有毛巾底的蛋糕卷，可以按照以下步骤进行：
1. 准备蛋黄糊 分离蛋黄：将四个蛋黄分离出来，使用打蛋器将其搅开。 加入牛奶和玉米油：一边倒入牛奶一边搅匀，再一边加入玉米油一边拌匀，确保混合均匀。
2. 筛入低筋面粉 筛入低粉：将低筋面粉筛入蛋黄糊中，以Z字形的方式拌匀，避免产生过多的面筋。
3. 打发蛋白 加入细砂糖：将细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至湿性发泡状态。
4. 混合蛋黄糊和蛋白 挖取部分蛋白：挖取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。 倒入剩余蛋白：将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续用切拌的方式搅拌成富有光泽且饱满的蛋糕糊。
5. 烘烤 倒入模具：将蛋糕糊倒入模具中，震模以排出气泡，注意不需要垫油纸。 预热烤箱：将烤箱预热至190度，然后将模具放入烤箱中层，烤制18分钟。
6. 脱模与冷却 倒扣脱模：烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，稍微冷却至不烫手后倒扣脱模。 处理粘连部分：如果蛋糕周围粘连较紧，可以使用一根牙签在四周划一下，帮助脱模。
7. 完成毛巾底 自然冷却：脱模后的蛋糕卷会自然形成漂亮的毛巾底纹理，稍微冷却后即可享用或进行后续装饰。
通过以上步骤，你就可以制作出带有毛巾底的蛋糕卷了。关键在于打发蛋白的程度、混合蛋糕糊的手法以及烘烤的时间和温度控制。
Ⅳ 如何做蛋糕卷
制作蛋糕卷的步骤如下：
1. 准备面糊 将鸡蛋打入搅拌缸内，加入白糖、蛋糕油、盐，搅打至泡沫呈稳定性。 加入面粉继续打发，待面糊搅稠且能勾起尖峰状时停机。 加入适量的奶水，改用慢速将其充分搅匀。 再加入沙拉油继续搅拌均匀，然后将搅好的面糊倒入模具内。
2. 烘烤蛋糕坯 将烤炉上火调至200度，下火调至160度。 将模具放入烤炉中，烘烤至表面金黄色即可出炉。 出炉后立即取出蛋糕坯，脱离烤盘，此时蛋糕坯便制作完成。
3. 冷却与装饰 待蛋糕坯冷却后，进行装饰。 找一张结实的干净纸垫在案板上，将蛋糕坯反扣在纸上。 在蛋糕坯上均匀抹上果酱或其他喜欢的馅料。
4. 卷制蛋糕卷 找一个长一点的擀面棍，卷住垫有蛋糕坯的纸，然后向反方向卷动。 卷好后，将纸从擀面棍上退出，并把卷好的蛋糕坯裹紧。 放置一段时间，使蛋糕卷定型，然后裁去纸。
5. 切块食用 使用蛋糕锯齿刀将蛋糕卷切成小块，即可食用。
按照以上步骤操作，你就可以成功制作出美味的蛋糕卷了。