㈠ 鸡蛋糕用冷水还是开水蒸
1. 鸡蛋糕适合使用温水进行蒸制。使用凉水蒸制可能会影响蛋糕的口感，使其不够嫩滑；而热水则可能导致鸡蛋被烫熟，无法成功制作成鸡蛋糕。因此，选择温水或凉白开作为蒸制介质是适宜的。
2. 准备就绪后，将装有鸡蛋液的容器上锅，隔水蒸约10分钟即可食用。
3. 在蒸制鸡蛋糕时，需注意鸡蛋打散后应加入少量食盐和水。为避免蛋液过于凝固或变成蛋花，建议使用大约45度左右的温水。
4. 若在鸡蛋液中加入少量蚝油和猪油，可提升口感，使鸡蛋糕更加美味。
5. 采用隔水蒸的方式时，应待水烧开后，再将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅。同时，要注意使用小火蒸制，并确保锅盖留有缝隙，避免盖得过严，这样蒸出的鸡蛋糕才不会有蜂窝眼，口感也更加细腻。
㈡ 蒸鸡蛋糕是往鸡蛋里兑凉水还是温水兑多少蒸几分钟谢谢
蒸鸡蛋糕时最好先用开水烫一下碗，然后打入鸡蛋，用温水兑，兑大约与鸡蛋同比例或稍少一点的水，然后放入开水锅里蒸，蒸大概10—15分钟就好了，我经常给儿子蒸，还不错。
㈢ 鸡蛋糕水的比例是多少蒸的时间是多长
1. 将新鲜鸡蛋打入碗中，接着用鸡蛋壳装满两次水倒入碗中，保持鸡蛋和水的比例大约为2:1。这一比例被认为是鸡蛋羹的黄金比例，而鸡蛋壳自然成为最佳测量工具，确保数量恰到好处。
2. 加水的比例可以根据个人口感偏好进行调整。偏爱硬质口感的人可以少加些水，而喜欢软质口感的人则可多加些水。
3. 蒸制鸡蛋糕通常需要20至30分钟。鸡蛋糕主要由鸡蛋制成，具有香甜软糯的口感和光滑的色泽，适合所有年龄段食用。需要注意的是，避免蒸制时间过长，以免鸡蛋糕变老。
4. 蒸鸡蛋糕时，建议使用温热水，温度控制在40至50度之间。这样做不仅可以缩短蒸煮时间，还能提升鸡蛋糕的口感，使其更加爽滑可口。
5. 需要特别注意的是，在向鸡蛋液中加入温水时，要避免水温过高，以防将鸡蛋液冲泡成鸡蛋茶，从而无法制作出理想的鸡蛋糕。
㈣ 蒸鸡蛋糕一个鸡蛋多少水
蒸鸡蛋糕（或称鸡蛋羹）时，鸡蛋与水的比例是关键，直接影响成品的嫩滑口感。以下是详细建议：
1. 基础比例
1个鸡蛋（去壳约50克） 通常搭配 100~120毫升温水（约鸡蛋液的1.5~2倍体积）。
常见比例范围：1:1.5 到 1:2（鸡蛋:水），可根据喜好调整。比例越高越嫩，但过量可能导致凝固困难。
2. 水的选择
使用 温水（约40℃） 有助于混合均匀且缩短蒸制时间，冷水易产生气泡，热水可能使蛋液预凝固。
可替换：高汤或牛奶（增添风味，但牛奶可能稍厚重）。
3. 做法要点
混合技巧：蛋液打散后加温水，轻柔搅拌，避免过多空气进入（可过滤去泡）。
蒸制：水沸后上锅，盖盘子或保鲜膜（扎孔）防滴水，中火蒸8~10分钟，关火焖2分钟。
4. 调整建议
喜欢扎实口感：1:1.2（如60克蛋液+70毫升水）。
追求嫩滑：1:2（如60克蛋液+120毫升水），但需确保充分凝固。
加盐影响：少量盐（1/8茶匙）帮助凝固，但过量会出水。
5. 示例配方
1个鸡蛋（50克） + 100毫升温水 + 少许盐
→ 混合过滤后蒸10分钟，淋酱油/香油。
注意事项：
容器深度影响时间，较厚需延长蒸制。
冷藏鸡蛋需回温，避免温差大导致凝结不均。
按此比例调整，即可做出嫩而不散的鸡蛋羹。
㈤ 鸡蛋糕冷水上锅蒸还是热水上锅蒸
鸡蛋糕是温水上锅蒸。蒸鸡蛋糕的时候用凉水的话，可能会导致蒸出来的鸡蛋糕口感不够嫩滑，用热水的话会直接导致鸡蛋被烫熟，这样就蒸不成鸡蛋糕了，所以温水是最合适的，凉白开也是可以的，这样准备好之后上锅隔水蒸10分钟左右的时间就可以食用了。
蒸鸡蛋糕的注意事项
鸡蛋打散后需要加入少量食盐和水，如果加冷水的话做出来的蛋羹不够嫩滑，而太热的水又容易把蛋液烫成蛋花，因此最好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手的程度，是最好的。
还可以给鸡蛋液里加入少量蚝油和猪油，会更好吃。隔水蒸，最好是水烧开以后，再把盛有蛋液的容器放上蒸锅，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹才不会有蜂窝眼，口感也不会老。
㈥ 蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸鸡蛋糕很嫩，放水比例为两个鸡蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：鸡蛋2个，水140ml，盐2g 步骤： 1.把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。 2.用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点;打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉;用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。 3.放入电蒸锅里15min左右出炉！
㈦ 蒸鸡蛋糕要蒸多久
鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间，用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火，之后闷1分钟的时间便能食用，在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水，之后用筷子搅拌均匀，放入锅中熬煮，若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸，可多煮一些时间。