❶ 轻芝士蛋糕的做法
轻芝士蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料 主料：奶油奶酪235克、牛奶135克、黄油50克、细砂糖100克、蛋白4个、蛋黄4个、低筋粉35克、玉米淀粉25克、柠檬汁4滴。
二、制作步骤1. 奶油奶酪处理： 将奶油奶酪提前拿出室温软化。 隔热水用手抽搅拌至顺滑。
混合材料：
加入牛奶和黄油，搅拌至完全融合。
分次加入蛋黄，每次加入一个并搅拌均匀后再加入下一个，直至全部加完。
筛入粉类：
筛入低筋粉和玉米淀粉，用“一”字形搅拌法拌均匀，待用。
打发蛋白：
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器有弯勾状态。
混合蛋黄糊和蛋白：
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用“一”字形搅拌法搅拌均匀。
将混合好的糊倒回蛋白盆中，继续用“一”字形搅拌法搅拌均匀。
倒入模具：
将蛋糕糊倒入模具内至八分满。如果没有奶酪蛋糕模具，可以使用戚风蛋糕模，并在底部包上锡纸，以便进行水浴法烘烤。
水浴法烘烤：
将模具放入烤盘内，烤盘内注入热水至模具的三分之一处。
放入预热好的烤箱中，上下火130度烘烤60分钟，然后转140度烘烤15分钟。温度和时间可根据自家烤箱适当调整。
冷却脱模：
烤好后不出炉，让蛋糕在烤箱内停留1小时。
晾凉后脱模，不需要倒扣。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的轻芝士蛋糕了。
❷ 轻芝士蛋糕和芝士蛋糕有什么不一样呢
一，从配方原料的角度
重芝士蛋糕的芝士含量在整个配方中的比例比重较大，一般会超过60%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软，芝士味道浓郁，在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入奶酪糊即可，不需要打发鸡蛋。
轻奶酪蛋糕方子中所用到的芝士量少基本都是重奶酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与奶酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。
二. 从口感而言：
重芝士口感厚重，芝士香味浓郁；
轻芝士口感轻盈，入口即化
❸ 轻芝士奶酪蛋糕的做法
轻奶酪芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕，主要材料是黄油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，辅料有柠檬汁数滴、细糖等，口味偏甜，老少皆宜。为大家分享了奶酪蛋糕的做法，欢迎借鉴！
轻芝士奶酪蛋糕的做法1
用料
奶油奶酪 100g
牛奶 50g
无盐黄油 30g
蛋黄 3个
低筋面粉 15g
玉米淀粉（不要拿其他的淀粉来替代哦） 10g
柠檬汁 几滴
蛋白 3个
细砂糖 50g
轻奶酪蛋糕的做法
蛋黄和蛋白分开装入干净的容器里
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用.黄油微波融化备用
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
搅拌好奶酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀.再加入柠檬汁拌均匀
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个,这个时候动作要快,马上把蛋黄搅拌开来(加入黄油和蛋黄搅拌后应该呈现很光滑的状态）
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡(打蛋白的时候先预热烤箱160度)
一部分蛋白到蛋黄湖里轻轻翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕湖
将蛋糕湖倒入心摸8分满,轻轻磕碰几下.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤160度烤30分钟上色后转145度烤35分钟。中下层。
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
蛋糕取出后两分钟边上就会分离,马上用手将下面望上慢慢推上去脱摸即可,这个时候脱摸的蛋糕会非常的漂亮而且不会回缩,冷却后即可食用也可放入冰箱冷藏到隔天食用
轻芝士奶酪蛋糕的做法2
用料
A料：
奶油奶酪 225克
淡奶油 50克
牛奶 90克
黄油 80克
B料：
牛奶 50克
玉米淀粉 25克
C料：
蛋白 150克（约4只）
柠檬汁 1小勺
糖 80克
玉米淀粉 10克
D料：
蛋黄 138克（约8只）
A料隔水小火加热搅拌至顺滑无颗粒离火
B料的牛奶和玉米粉混合均匀加入奶酪糊中搅拌
D料蛋黄依次加入奶酪糊中搅拌均匀
完成的蛋黄奶酪糊过筛一次，盖保鲜膜晾凉备用
预热烤箱180度，8寸固底圆模底部垫油纸，四壁涂黄油洒低粉备用（如使用活底，则需要包双层锡纸）
C料的蛋白加入柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖和玉米淀粉混合物打至中性偏湿
分三次将蛋白霜加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀
烤箱中层置深盘，加水至模具3/4处，180度烤30分钟上色，转150度烤40分钟。出炉晾凉，轻轻晃动模具使四周脱模，倒扣在一张油纸上，再扣到盘中
* 这只蛋糕的表面不太平整，总结了一下需要注意，180度烤30分钟左右，上色满意就转150度低温（高温没有烤足的那部分时间，低温部分适当延长，最后以牙签插入蛋糕体测试成熟度），这样即保证上色合适，又确保蛋糕成熟。我因为在高温部分上色满意后加了锡纸，整个时间和温度没延长补足，这样锡纸上聚集的水蒸气滴落在蛋糕表上，就形成了这样不够平整的表面。
❹ 轻奶酪蛋糕的正宗做法教程
轻奶酪蛋糕的正宗做法如下：
一、用料准备 奶油奶酪：250g 无盐黄油：80g 淡奶油：50g 牛奶：150g 蛋黄：5个 粟粉：25g 蛋清：5个 柠檬汁：1小勺 细砂糖：90100g 粟粉：10g
二、制作步骤
A料制作：
- 将250g奶油奶酪、80g无盐黄油、50g淡奶油和100g牛奶全部混合，隔热水搅拌至无颗粒状。
B料加入：
- 将5个蛋黄分次加入搅拌好的A料中，每次加入后都要搅拌均匀。
C料制作与加入：
- 将50g牛奶和25g粟粉混合均匀，注意搅拌防止淀粉沉底。
- 将混合好的C料分次加入芝士糊中，搅拌均匀。
面糊过筛与冷藏：
- 将混合好的芝士面糊过筛至少2次，最好3次，以获得细腻的口感。
- 用保鲜膜盖好面糊，放入冰箱冷藏备用。
蛋白打发：
- 蛋白5个加入柠檬汁和50g细砂糖，低速打发至出现细泡。
- 加入余下的50g细砂糖和10g粟粉，搅两下后继续低速打发至大弯勾状态。
- 注意将盘子周边的蛋白用刮刀刮至中间，再用打蛋器打两下，确保蛋白稳定。
混合与烘烤：
- 先取1/3蛋白霜与芝士糊切拌混合，再取1/3继续切拌，最后将剩余的蛋白霜全部切拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入模具中，轻震2下以排出气泡。
- 烤箱提前预热至210度，烤盘里注入温水，模具放在烤网上，采用隔水法烘烤。
- 先以180度烤30分钟上色，然后盖上锡纸，转145度烤4045分钟。如果上色浅，可在最后5分钟调高20度烤一下。
- 烤完后熄电再焗10分钟，或直接出炉凉5分钟左右，待蛋糕与模具脱离后脱模。
冷藏与享用：
- 出炉后的蛋糕是湿湿的，这是正常现象，请冷藏一晚后再享用。
注意事项： 这个配方不需要低筋面粉。 烘烤过程中要注意观察上色情况，避免烤焦。 冷藏后的蛋糕口感更佳。
❺ 轻奶酪蛋糕（无黄油）怎么做
用料
奶油奶酪 100到125克
鸡蛋中等大小 3个
黄油 30克
水或者牛奶 50克
低筋面粉 30克
细砂糖 50克
轻芝士蛋糕的做法
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。
