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B. 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕的做法
古早蛋糕
配方：毁蔽玉米油53g，普通面粉66g，牛奶50g，鸡纤此州蛋4个，细砂糖35g，玉米淀粉6g，模具6寸，加高方模。
做法：
1、玉米油加热至有纹路，关火倒入过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入牛奶，Z字型搅拌均匀，加入蛋黄Z字型搅拌均匀。
2、蛋白加几滴白醋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至大弯钩状态。
3、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，搅拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内，快速翻拌均匀。
4、倒入铺油纸的模具，震出大气泡放入加入热水的烤盘里，扒碰大概1厘米高的水，用水浴法，如果是活底的模具，要包锡纸，避免进水。
5、烤箱预热，上下火150度下层烤60分钟。出炉后撕掉油纸，温热时或放凉吃都可以。
附：
6寸配方：玉米油40g， 低筋面粉50g ，玉米淀粉5g ，牛奶37g ，鸡蛋3个， 细砂糖27g。
8寸配方：玉米油80g， 低筋面粉100g ，玉米淀粉10g ，牛奶75g ，鸡蛋6个 ，细砂糖55g。
C. 古早蛋糕怎么做
古早蛋糕做法:
玉米油75g
白糖70g
鸡蛋6个
纯牛奶60g
低筋面粉90g
玉米淀粉15g
盐1g
('做法:
口玉米油加热1分钟，大约80度，倒入低粉拌匀晾凉,加入20g糖，1g盐，纯牛奶拌匀，加入6个蛋黄拌匀备用
2烤箱145度上下火预热，6个蛋清中挤入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至鱼眼大泡，加入25g糖，继续打发至蛋白变得细腻，加入25g糖，打发至有纹路状态，加入15g玉米淀粉，最后打发至提起打蛋器蛋白成弯钩状3蛋白和蛋黄翻拌均匀，倒入铺有油纸的烤盘中，放入烤箱中层，烤盘中加入一杯冷水，采用水浴法，145度上下火烤65分钟即可!
tips:
蛋白和蛋黄容器保证无油无水，很多人留言说蛋白打不发，就是容器不干净或蛋白中有蛋黄哦。
2玉米淀粉的作用是稳定蛋白，也能保证烤出来的蛋糕也不会开裂，实在没有可以不放。
3蛋白不用打发过度，大概8-9成状态就可以，提起打蛋器呈弯钩状态可以晃动就行。.
翻拌过程中尽量快一些，避免蛋白消泡，烘烤可根据烤箱脾气调节温度和时间。
D. 古早蛋糕为什么里面是湿的
古早蛋糕里面是湿的主要是因为温度不够或者烘烤时间太短。以下是具体原因及解决方法：
温度不够：
- 在烘烤古早蛋糕时，如果烤箱温度设置过低，蛋糕内部可能无法达到足够的温度来使其完全熟透。
烘烤时间太短：
- 即使温度设置正确，如果烘烤时间不足，蛋糕内部也可能仍然保持湿润状态。
解决方法： 调整烘烤温度：建议将烤箱预热至上下火150度，这是烘烤古早蛋糕比较适宜的温度。 延长烘烤时间：在150度的温度下，通常需要烘烤一个小时左右，直到蛋糕鼓起一定的高度并且表面形成金黄色，才说明蛋糕已经烤好。 使用水浴法：在烘烤古早蛋糕时，可以将蛋糕放入装有热水的烤盘中，这样可以帮助蛋糕保持湿润口感，同时也有助于均匀受热。不过，需要注意的是，水量应适量多加一些，以确保烘烤过程中水不会完全蒸发干。
遵循以上建议，应该能够解决古早蛋糕内部湿润的问题，烤出更加美味的蛋糕。
E. 古早蛋糕为什么要隔水烤制
古早蛋糕以其绵密软嫩、入口即化的口感闻名，它是烘焙爱好者钟爱的甜点之一。制作古早蛋糕时，常常采用一种称为“水浴法”的隔水烤制方式，这种方法能够有效保持蛋糕的湿润松软口感。
烤箱内的温度通常在180到200度之间，如果直接在这样的高温环境中烘烤，古早蛋糕容易变得过于干燥，无法达到理想的口感。因此，隔水烤制的方法被广泛应用。
隔水烤制时，蛋糕模具被放置在一个装有热水的烤盘上，通过热水的热量传递，使蛋糕均匀受热，避免了直接高温对蛋糕表面的冲击，从而防止蛋糕开裂。这种方法不仅能够保持蛋糕内部湿润，还能让蛋糕的外层呈现出金黄色的光泽。
此外，隔水烤制还能帮助蛋糕更好地膨胀，使得成品体积更加饱满，结构更加稳定，最终呈现出完美的口感。这种传统的烘焙技巧，经过时间的考验，依然被广泛运用，成为制作古早蛋糕不可或缺的一部分。
综上所述，隔水烤制不仅能够保证古早蛋糕的口感，还能让其外观更加诱人。这种烘焙技巧，不仅体现了烘焙师傅的技艺，也承载着对美味的追求。
F. 古早蛋糕怎么做才不会塌陷
“古早”二字来源于闽南、台湾一带，这个词通常被用来形容那些古旧、传统的味道。在物资匮乏的年代，人们用普通的食材，简单的方式制作出了超乎想象的美味。
10.使用水浴法，将蛋糕模具放在一个深盘中，放入烤箱，在深盘中，倒入开水，水位在蛋糕模具的中间部分
11.烤箱上下火150度烤60分钟
G. 古早蛋糕怎么做好吃
古早蛋糕