❶ 酸奶蛋糕8寸配方
酸奶蛋糕8寸配方如下：
一、所需食材
- 鸡蛋：适量
- 酸奶：200克
- 低筋面粉：120克
- 白糖：80克
二、制作步骤
准备食材和工具：
- 确保所有食材和工具都已准备好，鸡蛋最好是从冰箱里拿出来的，有助于打发。
分离蛋黄和蛋清：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净的容器中。
搅拌蛋黄和酸奶：
- 在蛋黄中加入酸奶，用打蛋器或手动搅拌器搅拌均匀。
加入低筋面粉：
- 将低筋面粉过筛后加入蛋黄酸奶液中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
打发蛋白：
- 在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，有助于蛋白打发。
- 将白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至蛋白呈现坚挺的泡沫状态。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白先取三分之一加入蛋黄酸奶面糊中，用切拌或翻拌的手法搅拌均匀。
- 然后将剩余的蛋白全部加入，继续用同样的手法搅拌均匀。
倒入模具：
- 将混合好的面糊倒入8寸硬模中，轻轻震两下模具，排出面糊中的气泡。
烘烤：
- 预热烤箱至160℃。
- 采用水浴法烘烤，将模具放在烤盘中，烤盘中加入适量的水。
- 将烤盘放入烤箱的中下层，烘烤60分钟。
冷却和保存：
- 烘烤结束后，将蛋糕取出自然冷却。
- 冷却后，可以放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
三、注意事项
- 确保所有食材和工具都干净无油无水，以免影响蛋白打发。
- 搅拌面糊时避免过度搅拌，以免面糊起筋影响口感。
- 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所不同，请根据实际情况进行调整。
❷ 酸奶蛋糕8寸配方
8寸酸奶蛋糕的配方如下：
一、材料准备 鸡蛋：适量 酸奶：200克左右 低筋面粉：120克左右 白砂糖：80克左右 8寸硬模一个
二、制作步骤1. 蛋黄与酸奶混合： 将蛋黄与酸奶混合均匀，确保没有颗粒状物质。
加入低筋面粉：
- 将低筋面粉筛入蛋黄酸奶液中，搅拌均匀至无干粉状态。
打发蛋白：
- 将蛋清打发至硬性发泡，期间分3次加入白砂糖，每次加入后充分打发。
混合面糊：
- 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄酸奶面糊中，每次加入后轻轻翻拌均匀，避免消泡。
倒入模具：
- 将混合好的面糊倒入8寸硬模中，轻轻震两下模具，排出面糊中的气泡。
烘烤：
- 预热烤箱至160℃，采用水浴法，将模具置于烤箱中下层，烘烤60分钟。
冷却与保存：
- 烘烤结束后，取出蛋糕自然冷却。冷却后放入冰箱冷藏，口味更佳。
注意事项： 鸡蛋最好是从冰箱里拿出来的，有助于蛋白的打发。 在混合面糊时，要注意手法轻柔，避免过度搅拌导致蛋白消泡。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口感偏好而有所不同，建议根据实际情况进行调整。
❸ 无油酸奶蛋糕（8寸）做法大全
无油酸奶蛋糕的做法如下：
一、准备材料 主料：酸奶200克，鸡蛋4个，低筋面粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖A30克，细砂糖B10克。 辅料：柠檬汁数滴。
二、制作步骤1. 鸡蛋分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，注意蛋清盆要无油无水，以确保打发效果。2. 调制蛋黄糊：在蛋黄中加入10克细砂糖B，再加入200克酸奶，搅拌均匀，形成蛋黄糊。3. 打发蛋清：将30克细砂糖A分三次加入蛋清中打发。首先，打至蛋清出现粗泡时加入第一次糖；接着，继续打发至泡沫细腻时加入第二次糖；最后，打发至蛋白出现纹路且小尖不消失时加入第三次糖，直至蛋白完全打发。4. 混合面糊：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀从下往上翻拌均匀，避免消泡。5. 加入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入面糊中，轻轻翻拌至无干粉状态。6. 倒入模具：将拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具中，墩两下模具以镇出大气泡。7. 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，上下火320华氏度，烘烤约4050分钟，直至蛋糕表面金黄且完全熟透。 注意：由于不同烤箱的温控有所差异，建议根据自家烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间。
三、完成 烘烤完成后，取出蛋糕模具，待其稍微冷却后脱模，即可享用美味的无油酸奶蛋糕了。