1. 蒸蛋糕的方法
2. 如何做蒸蛋糕的方法
蒸蛋糕的制作方法如下：
准备材料并加热牛奶：
- 将牛奶加热至80摄氏度，然后加入色拉油，搅拌均匀。
混合面粉和蛋黄：
- 筛入低筋面粉，加入2个蛋黄，继续搅拌均匀，形成蛋黄糊。
烧沸蒸锅：
- 在制作蛋黄糊的同时，将蒸锅内的水烧沸，为后续的蒸制过程做好准备。
打发蛋清：
- 蛋清中一次性加入盐和糖，打发至89分发状态，即蛋清变得蓬松且能立起小尖角。
混合蛋白和蛋黄糊：
- 将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，通过翻拌的方式混合均匀，避免消泡。
倒入模具并准备蒸制：
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡。然后盖上耐高温保鲜膜，以防止水汽进入蛋糕。
蒸制蛋糕：
- 将模具放入已经烧沸的蒸锅中，转中小火蒸制4050分钟。蒸制时间结束后，取出蛋糕，去掉保鲜膜，即可享用。
注意事项： 在整个制作过程中，要确保所有工具和容器都是干净无水的，以避免蛋糕在制作过程中塌陷或口感不佳。 打发蛋清时，要确保打发到位，这是蛋糕蓬松的关键。 蒸制时，要保持中小火，避免大火导致蛋糕表面干硬或内部未熟。
3. 怎样用蒸的方法做蛋糕
用蒸的方法做蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 主料：低筋面粉100克、新鲜鸡蛋2个、牛奶85克。
- 辅料：白砂糖45克、色拉油15克、盐1克。
加热牛奶并混合：
- 将牛奶加热至80摄氏度，然后加入色拉油搅拌均匀。
筛入面粉并加入蛋黄：
- 筛入低筋面粉，再加入2个蛋黄，搅拌均匀，形成蛋黄糊。
预热蒸锅：
- 在搅拌蛋黄糊的同时，将蒸锅放水烧沸，为蒸蛋糕做准备。
打发蛋清：
- 蛋清中一次性加入盐和糖，打发至8至9分发，即蛋清变得蓬松且有光泽，提起打蛋器能形成弯曲的尖角。
混合蛋白和蛋黄糊：
- 将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，避免消泡。
倒入模具并准备蒸制：
- 将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，然后盖上耐高温保鲜膜。
蒸制蛋糕：
- 将模具放入已经烧沸的蒸锅中，转中小火，蒸40到50分钟。蒸制过程中不要频繁打开锅盖，以免影响蛋糕的成型和口感。
按照以上步骤操作，你就可以成功蒸制出一款口感细腻、松软的蛋糕了。