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8寸蛋糕的做法大全图解

发布时间: 2025-07-19 01:05:13

⑴ 8寸蛋糕做法最佳配方

海绵蛋糕做法如下:

主料:蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克

辅料:蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克

1、准备好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒进干净的容器,用蛋抽搅拌均匀,直至看不到明显的油浮在表面,让两者充分乳化。

⑵ 八寸戚风蛋糕做法

八寸戚风蛋糕的制作方法如下

  1. 准备材料

    • 5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别放入两个干爽的盆中。
    • 白醋几滴。
    • 细砂糖80克。
    • 牛奶40克。
    • 油40克。
    • 蛋糕粉80克。
  2. 打发蛋清

    • 在蛋清中滴入几滴白醋,用电动打蛋器搅打。
    • 当蛋清呈现鱼眼泡时,加入20克细砂糖。
    • 继续搅打至蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再加入20克细砂糖。
    • 当蛋白出现纹路时,放入剩余的20克细砂糖,继续搅打。
    • 直至蛋液很浓稠,打蛋器提起时呈现短小直立的三角,即为打发状态。此时将盆倒过来,也不会有液体流出。
  3. 制作蛋黄糊

    • 在蛋黄中加入40克牛奶、40克油和20克细砂糖,轻轻搅动均匀。
    • 筛入80克蛋糕粉,用刮刀将颗粒碾开,使蛋黄糊细腻无疙瘩。
  4. 混合蛋白和蛋黄糊

    • 取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀。
    • 再取1/3蛋白放入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。
    • 将调匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中,上下翻拌均匀,注意不要划圆搅拌。
  5. 烘烤

    • 将做好的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模具中,用力在台面上震几下,排出气泡。
    • 烤箱预热至150度,将模具放入烤箱中下层,烘烤约1小时。
  6. 冷却与脱模

    • 烤箱停止工作后,将蛋糕模具取出倒扣放置,待凉透后即可脱模享用。

注意事项: 在打发蛋清和混合蛋白蛋黄糊时,要注意操作手法,避免消泡。 烘烤时间和温度可能因烤箱型号和个人口味而有所不同,建议根据实际情况进行调整。

⑶ 8寸电饭锅戚风蛋糕怎么做好吃

12.熟了的程度就是用手轻轻按压一下,会回缩就可以了!取出来倒扣晾凉就可以脱模啦~

小贴士

由于电饭锅各有不同,关键就在于自己掌握啦,一般20分钟左右也就熟了,时间太长水蒸气掉入蛋糕中就会回缩,一般好了之后闷两分钟拿出来倒扣晾凉即可轻易脱模啦

⑷ 8寸戚风蛋糕的做法

1、所用食材:低筋面粉、油、鸡蛋、牛奶、细砂糖。首先准备两个干净的、无油无水的干燥的盆子,用两个无水无油的大碗或盆将蛋黄和蛋白分开。
2、加入低粉。用手成Z字型搅匀备用,此时预热烤箱150度,接下来打蛋白,可以滴入几滴柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性。
3、打到有粗泡的时候,加入第一次的糖大概是1/3,蛋白开始细腻的时候加入第二次糖,蛋白开始有弯钩非常细腻,接近湿性发泡了。
4、加入最后的糖继续打发,最后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态打好的蛋白,取1/3的蛋白倒蛋黄糊中,因为两者的密度不同,搅拌的手法要像炒菜一样,抄底、刮边、翻拌,拌好后将蛋黄糊中的面糊倒入蛋白盆中,这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。
5、将拌好的面糊倒入模中,将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出,入烤箱倒数第二层,出炉倒扣晾凉,或者3到4个小时,这完全晾透后脱模,切块食用即可。
6、戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是最受欢迎的蛋糕之一。

⑸ 8寸南瓜戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

低粉 90克

鸡蛋 5个

南瓜泥 150克

油 50克

白糖 20克加蛋黄糊60克加蛋白霜

柠檬汁几滴 可不放

8寸南瓜戚风蛋糕的做法

  • 准备材料

⑹ 八寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

用料

抹茶粉 10克

蛋黄 5个

蛋白 5个

低筋面粉 100克

牛奶 90克

玉米油 60克

细砂糖(蛋白打发) 60克

细砂糖 30克

柠檬汁 2-3滴

8寸抹茶戚风蛋糕的做法

  • 按量备好材料

  • 完成

⑺ 八寸蛋糕的做法

【八寸戚风蛋糕】

食材:鸡蛋5个、牛奶80克、白砂糖95克、低粉100克、玉米油45克、玉米淀粉10克

做法及步骤:

1、牛奶和玉米油倒入盆中,先用手动打蛋器搅打至乳化状态,然后放入分离好的蛋黄。

2、继续搅打,使蛋黄和牛奶融合。

3、筛入低筋面粉,面粉一定要过筛,最好是过2遍。

4、然后用刮刀翻拌一下,或者直接用打蛋器“Z”字型搅拌,总之不要画圈,搅拌到没有面粉颗粒就可以了,蛋黄糊就调好了。

5、分离好的蛋白,挤入几点柠檬汁,加入柠檬汁的作用,一个是可以去除鸡蛋的腥味,一个是可以稳定蛋白。

6、蛋白打发至大鱼眼状,第一次加入白砂糖,白砂糖提前和玉米淀粉混合。

7、继续打发蛋白,蛋白打发的开始变得细腻起来,第二次加入白砂糖。

8、当蛋白开始出现纹路时,第三次加糖,直到打发好。

9、这个时候的蛋白霜是大弯钩状态,还需继续打发。

10、直到打发至,提起打蛋器,呈现一个直挺的小三角就可以了。

11、取三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中,搅拌均匀。

12、再倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌,最后成蛋糕糊。

13、倒入蛋糕模具中,八分满就行,不要倒的太满,然后震几下模具,把里边的大气泡震出来。

14、放入烤箱155度烤40分钟,160度烤20分钟,烤箱提前预热10分钟,烤好出炉记得倒扣晾凉,然后脱模即可。

15、因为要做生日蛋糕,所以蛋糕切成片。

16、抹上奶油,放上水果,最后抹面,再装饰一下,一个漂亮的生日蛋糕就做好了。