⑴ 马芬蛋糕是什么
材料:
低筋面粉240克，糖140克，玉米油120克，泡打粉12克，牛奶120克，盐2克，鸡蛋2个
做法:
鸡蛋，糖，盐打匀，玉米油和牛奶打匀，面粉过筛，烤箱预热180度，入模具3/4180度烤20分钟
香蕉核桃马芬蛋糕
材料:
盐2克，鸡蛋1个，核桃若干，细砂糖50克，牛奶60克，低粉120克，泡打粉1小匙，色拉油40克，香蕉1个，巧克力酱适量
做法:
1.香蕉碾成泥，核桃烤香掰成碎，低粉与泡打粉过筛；
2.鸡蛋与砂糖、盐一起搅匀，搅至糖溶化；
3.加入色拉油搅匀，加入牛奶，巧克力酱，香蕉泥和核桃碎搅匀；
4.加入粉粉，拌匀，装入纸模，七分满；
5.烤箱预热180℃，中层，20分钟；
6.用牙签插入后取出，不沾即已熟。
全麦蜜豆马芬蛋糕
材料:
全麦粉40克，鸡蛋2枚，泡打粉2小匙，低筋面粉160克，香草精1/2小匙，牛奶120克，色拉油100克，金砂糖65克
做法:
1.将65克金砂糖加入全蛋内。
2.用打蛋器搅打均匀。
3.将100克色拉油缓缓拉入。
4.将蛋液与色拉油搅打均匀。
5.一次性加入120克牛奶，搅拌均匀。
6.加入1/2小匙香草精，搅拌均匀。
7.将低筋面粉、泡打粉过筛加入。
8.加入全面麦面粉后，用刮刀切拌均匀。
9.加入蜜豆后，再次切拌均匀。
10.烤箱预热185度，中层烘焙25分钟左右。
小诀窍
这款马芬用的是液体油脂，故成品较用黄油制作的马芬要湿软。但没有黄油制作的马芬口味浓郁。 配方中金砂糖的使用，不但起到了甜味剂的作用，还给蛋糕的增色不少。金砂糖是未经漂白处理的甘蔗糖，其生产过程中不添加任何有害的化学物质，保留了有利于人体将康的各种营养物质和矿物质，也保留了独特的甘蔗香味。 如果喜欢吃甜食的朋友，可将方子中金砂糖的含量增加至100克。
香蕉核桃马芬蛋糕
材料:
盐2克，鸡蛋1个，核桃若干，细砂糖50克，牛奶60克，低粉120克，泡打粉1小匙，色拉油40克，香蕉1个
做法:
1.香蕉碾成泥，核桃烤香掰成碎，低粉与泡打粉过筛；
2.鸡蛋与砂糖、盐一起搅匀，搅至糖溶化；
3.加入色拉油搅匀，加入牛奶，巧克力酱，香蕉泥和核桃碎搅匀；
4.加入粉粉，拌匀，装入纸模，七分满；
5.烤箱预热180℃，中层，20分钟；
6.用牙签插入后取出，不沾即已熟。
玉米马芬蛋糕
材料:
玉米蛋糕粉100克，鸡蛋一个，油40克，水20克
做法:
1.准备材料
2.油加入水搅拌好后，加入鸡蛋搅拌好
3.倒入蛋糕粉
4.搅拌均匀
5.倒入模具中，烤箱170度预热中层，上下火20分钟即可
榛子杏仁马芬蛋糕
材料:
低筋粉130g，榛子酱45g，杏仁碎50g，黄油60g，绵糖40g，红糖30g，鸡蛋60g，泡打粉3g，牛奶35g，
做法:
1.先将黄油和榛子酱搅拌均匀
2.加入绵糖、红糖打至松发状
3.分次加入鸡蛋搅拌均匀
4.将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.装入裱花袋内挤入模具杯内8分满
7.在表面均匀的撒上杏仁碎
8.以上下火180/160℃，烘烤15分钟左右
核桃马芬蛋糕
材料:
黄油60克，核桃肉90克，低筋面粉100克，细砂糖60克，鸡蛋50克，牛奶50ml，柠檬汁15ml，泡打粉1/2小勺，盐1/8小勺
做法:
1.把90克美国加州核桃肉倒进烤盘
2.放进烤箱150度烤10分钟，取出放凉备用
3.黄油软化后，倒入细砂糖，打至颜色发白
4.分3次加入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀再加下一次
5.倒入牛奶，不用搅拌
6.倒入柠檬汁，不用搅拌
7.筛入已经过筛了一次的低粉、泡打粉、盐
8.用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，从底部向上翻拌
9.加入2/3的加州核桃
10.翻拌均匀
11.预热烤箱185度，把面糊装进纸杯，小纸杯外面套上蛋挞模
12.剩下的1/3加州核桃洒在面糊上面
13.进烤箱，中上层，185度，上下火，30分钟
燕麦马芬蛋糕
材料:
六个分量：低筋面粉100g，牛奶50g，黄油70g，全蛋1个，细砂糖60g，燕麦适量，盐1g，泡打粉2g
做法:
1、软化后的黄油，加入砂糖，一起打发，打到稍微发白，体积膨松。
2、分3次加入鸡蛋液搅拌，一次完全吸收后再加下一次。
3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。
4、加入牛奶，然后全部一起搅拌。
5、最后加入燕麦搅拌后，放入模具中。
6、烤箱中层，180度，20到25分钟。
蔓越莓马芬蛋糕
材料:
六个分量：低筋面粉100g，牛奶50g，黄油70g，全蛋1个，细砂糖60g，蔓越莓适量，盐1g，泡打粉2g
做法:
1、软化后的黄油，加入砂糖，一起打发，打到稍微发白，体积膨松。
2、分3次加入鸡蛋液搅拌，一次完全吸收后再加下一次。
3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。
4、加入牛奶，然后全部一起搅拌。
5、最后加入蔓越莓搅拌后，放入模具中。 在蛋糕的表面也放上几颗蔓越莓。
6、烤箱中层，180度，20到25分钟。
马芬蛋糕
材料:
低筋面粉240克，糖140克，玉米油120克，泡打粉12克，牛奶120克，盐2克，鸡蛋2个
做法:
鸡蛋，糖，盐打匀，玉米油和牛奶打匀，面粉过筛，烤箱预热180度，入模具3/4180度烤20分钟
夹心马芬蛋糕
材料:
主料
做法:
1.混合面粉，糖，吉利丁粉，小苏打粉，盐。并分离蛋黄和蛋白
2.在步骤1中加入蛋黄，水，油。放置一边
3.打发蛋清
4.高速打发蛋清至发泡
5.不用清洗打发机器的头，直接低速搅拌步骤2
6.将步骤4分批加入步骤5
7.将混合物倒入马芬杯中，不用多，大概4个到6个小杯就好，先做中间的红心。放入预热的160度烤箱，烤10到15分钟到半熟。
8.半熟的程度就是表面一层皮下，是不是特别流质的混合物。
9.将这些半熟品用叉子或者勺子压成泥，并加入红色食用色素。
10.搅拌，上色
11.做成草莓形状，并用尖物戳一个洞
12.剩下的混合物也放入马芬杯，只倒入每个杯子的一半那么多。烤5分钟取出。
13.在软软的半熟品中戳个洞，放入这个“草莓”。
14.再盖上更多混合物。再放入烤箱烤6分钟或到最上层表面金黄。
15.拿出，装饰。
小诀窍
每个人的烤箱因为大小，品牌，功能不同，烘烤的时间也因烤箱而异。通常，我给出一个最短时间，大家在这个时间点就要不断注意烤箱，判断依据可以是是否变色或者是否膨胀，即可
⑵ 马芬蛋糕的做法步骤图，马芬蛋糕怎么做好吃
用料
低筋面粉 200g
牛奶 110g
色拉油 70g
细砂糖 70g
炼奶（喜欢甜、香可适量多加） 20g
泡打粉 8g
鸡蛋（全蛋） 2个
马芬蛋糕的做法
材料准备马芬蛋糕的做法 步骤1
材料：低筋面粉200g、牛奶110g、色拉油70g、细砂糖70g、炼奶20g（喜欢甜一点、香一点可多放）、泡打粉8g、鸡蛋2个（全蛋）马芬蛋糕的做法 步骤2
低筋面粉、泡打粉混合过筛后，备用； 将鸡蛋、细砂糖、炼奶搅打至糖基本融化，继续加入色拉油搅拌至混合状态，再加入牛奶搅拌均匀，制成蛋液（此步骤可加入几滴新鲜柠檬汁，可去除蛋腥味）马芬蛋糕的做法 步骤3
将蛋液过筛（1次）混合至提前过筛备用的干粉中，用刮刀从上而下切的动作来搅拌，搅拌至无干粉即可，制作成面糊马芬蛋糕的做法 步骤4
将搅拌好的面糊用勺子装入纸杯，6分满马芬蛋糕的做法 步骤5
上下火，180度，20分钟马芬蛋糕的做法 步骤6
成功，出炉
⑶ 什么叫马芬蛋糕
什么是马芬蛋糕？
马芬蛋糕，源自美式的简易蛋糕，是英文“Muffin”的音译。它属于类重油蛋糕的一种，通过泡打粉的膨发作用实现糕体组织的松软。马芬蛋糕的制作相当简便，不需要打发鸡蛋的复杂步骤，只需将原料按步骤投入并拌匀即可。
马芬蛋糕的具体做法是怎样的？
1. 基础马芬蛋糕制作：
* 黄油室温软化后加入细砂糖打发；
* 分次加入鸡蛋并搅拌均匀；
* 接着加入牛奶继续搅拌；
* 筛入包含泡打粉的低筋面粉，并搅拌均匀；
* 将面糊倒入模具，放入已预热的烤箱烤制。
2. 草莓抹茶马芬蛋糕特色制作：
除了基础材料外，还需准备全蛋、盐、白砂糖、低筋粉、抹茶粉、蛋糕油、牛奶、色拉油、泡打粉以及草莓等。制作过程稍微复杂：
* 先将全蛋、盐和白砂糖搅拌至糖化；
* 加入泡打粉、低筋粉并搅拌；
* 再加入抹茶粉和蛋糕油，均匀搅拌；
* 缓慢加入牛奶和色拉油；
* 将面糊装入裱花袋，挤入纸托内，并放上草莓作为夹心；
* 震出气泡后，放入烤箱烘烤；
* 最后，加上糖粉和草莓进行装饰。
马芬蛋糕如何保存？
马芬蛋糕的保存方法是冰箱冷藏，保质期大约在一周左右。这款蛋糕在英国最初是英式松饼的一种叫法，但到了美国经过改良，成为了经典的简易蛋糕。它的特点是使用化学膨胀剂如泡打粉来使蛋糕膨胀。其制作工艺简单，对设备和工具没有严格要求，因此适合大多数人制作。即使在没有烤箱的情况下，也可以使用电饭锅制作。纸杯蛋糕的糕体通常采用马芬蛋糕的制作方法，因为其口感多变，可以随意添加各种辅材。
总的来说，马芬蛋糕是一款简便、美味的糕点，无论是基础款式还是特色口味，都能轻易捕获人们的味蕾。