Ⅰ 怎么样用烤箱制作简单小蛋糕
配方：鸡蛋4个，白糖80克，水（或牛奶）40克，大豆油40克，面粉80克，
作法：分蛋，A、蛋白，加入白糖70克，滴入1-2滴白醋，搅拌起发至硬发泡，（用手指挑起，蛋白糊呈鸡尾状，挺立）
B、水（或牛奶）加大豆油拌匀，加剩余的白糖拌至糖化，加筛过的面粉，顺着一个方向拌匀，再加蛋黄拌匀。
C、取三分之一的A，加入B中稍加搅拌，再将B全部倒入A中，顺一个方向搅拌均匀，即可入模（金属的盆或者小缸，最好垫上纸），
烤炉温度150左右，烤40分钟左右，待蛋糕表面金黄，并中间微微隆起，用竹签从顶部插入，拔出后没有粘糊物沾附，此时表示蛋糕已经成熟，可以出炉。出炉后，略微震一震模具，倒扣模具，待凉后将蛋糕从模具中脱出即可。
Ⅱ 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
烘烤蛋糕一般用烤箱，烤箱的品牌不一样温度也会有偏差,一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了。
一般烤鸡时用上火,做面包,蛋糕等西点时用上下火。
打上下火首先一般的物品大都适合，这样的火温烤制食品时间较快，还不易烤干巴，要是上火或下火单独开，不好烤制，时间较慢，还的中间翻转，费时费力。
烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。 工业烤箱，为工业上用来烘干产品的一种设备，有电的、有瓦斯的，又叫烤炉、烘干箱等。
电烤箱是利用电热元件所发出的辐热来烘烤食品的电热器具，利用它可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
台式烤箱好处在于非常灵活，可以根据需要选择不同配置的烤箱，由于品质，配置的不同，价位从几百元到几千元不等，国外的品牌通常比较贵，而国内的产品价比就比较高，很多国外的品牌也都是在国内进行的OEM代工。建议选择带有“不沾油内胆”的机型，长期使用更洁净。
另一种就是嵌入式烤箱了，是小烤箱的升级和终极版。因为其功率较大、烘烤速度快、密封好（一般采用橡胶垫条密封）、隔热好（三层钢化玻璃隔热）、温控准确，受到越来越多人的喜爱。同时由于2007-2013年对健康的追求，外面蛋糕店里的食品由于添加剂过多，越来越多的中产家庭已经注意到这个问题，开始食用自己烘烤的食品。
嵌入式烤箱可以没有下发热管不用上下独立控温。烤箱内部右侧有热风循环可做饼干酥类，但用风炉烤箱更合适。直管比弯管更均匀，不是所有嵌入式烤箱都能烤双层。烤箱越大越均匀，成功率越高。
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温，但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时，较好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
Ⅲ 烘培 蛋糕 大多都用多少温度烤烤多少时间怎样才能知道烤没烤熟
这得看你烤炉的功率，蛋糕的大小，总的来说是经验，自己试几次就好
Ⅳ 8寸戚风蛋糕可以140度低温烤么
一、烤蛋糕要根据蛋糕的大小类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间，大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
蛋糕重量在100g 以下，需用160度烤炉烤制18分钟左右，上下火同样大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，需用180度烤炉烤制30分钟，下火较上火大；重量超过 450g ∼ 1kg 左右，需用190度烤炉烤制45分钟左右，下火较上火大。
而8寸戚风蛋糕的重量是在100g 以下的，所以烤制的温度160度烤制18分钟最佳，如果要使用低温140度进行烤制就需要增加20%的烤制时间，烤制22分钟左右为宜。
二、140度低温烤制8寸戚风蛋糕做法
食材明细
主料
鸡蛋5个
牛奶60g
植物油40g
低筋面粉85g
细糖90g
食用油5g
盐2g
柠檬汁1g
盐2g
步骤
1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。
Ⅳ 烤箱蛋糕的温度和时间
俗话说，“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操作时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与外观好坏不仅与制作过程有着密切关系，烘烤的时间与温度是决定蛋糕制作成功与否的最重要一步。只有这些条件都配合得当，才能烤出品质上乘的蛋糕。
蛋糕在烤箱中如何成型的呢？将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性；面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类发生棕黄色和焦糖化反应，颜色逐渐加深，形成悦目的黄褐色泽，散发出蛋糕特有的香味。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。
蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃，烤 12～18 分钟左右，上下火同样大小；
重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大；
重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
通常所说的低温是指160℃至170℃之间，高温是190℃至232℃之间；常温是指 171℃至190℃之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙；重奶油和戚风类应用常温烤焙；水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
如果烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。
如果烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。
如果蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊。
如果蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。
Ⅵ 烤箱蛋糕要烤多久时间 烤箱蛋糕烤制所需时间
烤箱蛋糕要烤多久时间
烤箱蛋糕是一种非常受欢迎的甜品，不仅美味，而且口感和外形都非常诱人。但是，很多人在制作烤箱蛋糕时都面临同样的问题：烤多久时间适合？下面，我们从几个方面来介绍这个问题。
1、烤箱温度对烤箱蛋糕的影响
在制作烤箱蛋糕时，温度是非常重要的因素之一。如果温度过低，蛋糕可能不会烤熟；如果温度过高，蛋糕则可能被烤焦。一般来说，能够使蛋糕烤熟的温度为170℃-180℃，烤箱预热时间应该为10-15分钟。根据不同的烤箱类型和个人口感喜好，需要自行调整温度和预热时间。
2、烤箱蛋糕的基础烤制时间
烤箱蛋糕的基础烤制时间一般为25到30分钟，视蛋糕深浅、大小来定。而一般情况下，在烤炉中间部位放置，烤箱蛋糕烘烤时间为30分钟左右，直到用牙签插入蛋糕中心，拉出来干净时即可取出。如果蛋糕做的浅会导致糕面没做透，有时会后期更低温下再放进烤箱再烤一会。
3、烤箱蛋糕的烤制方法对时间的影响
不同的烤制方法也会影响烤箱蛋糕的烤制时间。例如，上下火烘烤时间可能比烤箱底部的强热风烤制时间要长，下层会先熟。而旋转烤箱的蛋糕烤制时间相对比较短，如果烤出的蛋糕较浅或薄，相关的处理在温度、烘烤时间上需要再精准调整。
4、试烤方法是确认蛋糕是否烤熟的重要因素之一
怎么判断烤箱蛋糕是否已经烤熟呢？这时候试烤方法是非常重要的。在烘烤过程中如果发现表层金黄，身体膨胀，用牙签插入蛋糕中部，检查是否有未熟的蛋糕流出。如果表面饰物烤焦、变黑、变色了，但糕体有未熟的液体流出，则需要考虑是怎样合理调整烤制的颜色深度和时间。
结语
以上是烤箱蛋糕烤制时间方面的一些注意事项，希望对你有所帮助。需要注意的是，具体的烤制时间还要根据不同的烤箱、不同的蛋糕配方、不同的口感喜好等等因素来进行调整。因此，烤制时间只是一个参考值，需要根据个人经验和实际情况进行调整。祝你制作出美味的烤箱蛋糕！
Ⅶ 家用煤气烤炉和小电烤箱，在做蛋糕的话温度调到多少度比较合适
家用煤气烤炉和小电烤箱，在做蛋糕的话温度调到多少度比较合适？
家用煤气烤炉和小电烤箱，在做蛋糕的话温度调到150度比较合适。现在互联网上有很多做蛋糕的配方和生产方法，大多数新手朋友都没有经验，但一些细节没有被注意或知道，导致最终产品失败。其中，烘箱温度是一个非常重要的关键点。
首先，应明确配方或配方中给出的温度和时间仅为参考值。任何烤箱都会有一定的温差，但温差是大是小，温度和时间应根据您自己烤箱的温度进行调整，通常来说，温度调到150度比较合适。
以上是我对这个问题的一些建议。掌握烤箱的温度是烘焙的关键先决条件。我建议新手朋友不要忽视它。