‘壹’ 使用鸡蛋蛋清后，剩下的鸡蛋蛋黄能用来做什么
鸡蛋蛋黄能做出美味的鸡蛋蛋糕。
一、鸡蛋黄糕知识介绍：
北京特色风味小吃，具有色泽鲜黄，质地松软，味甜香润，营养丰富的特色。
二、制作方法：
1、两个鸡蛋蛋黄，打散。
‘贰’ 红宝石蛋糕的奶油怎么做美食天下
你好：
做法：烤口味：甜味难度：中级人数：1-2人
准备时间：20分钟烹饪时间：1-2小时
红宝石蛋糕卷的主料：低筋面粉70克、鸡蛋黄110克
红宝石蛋糕卷的辅料：鸡蛋白150克、淡奶油175克、覆盆子50克
红宝石蛋糕卷的调料：白砂糖105克、蜂蜜15克
红宝石蛋糕卷的做法：
1、蛋黄中加入白砂糖混合.
2、蜂蜜隔热水加热到约40度,加入到蛋黄中,搅拌至蛋黄颜色变白.
3、蛋白分三次加入细砂糖打到小尖角。
4、将打好的蛋黄糊加入到蛋白中,用刮刀切拌均匀。
5、筛入过筛二次的低筋面粉,继续用刮刀切拌均匀.
6、倒入加热至快要煮沸的淡奶油轻轻混合.
第2步红宝石蛋糕卷的家常做法图片
7、倒入铺有油纸的烤盘中,抹平后均匀地放上小块的冷冻覆盆子。
8、放入预热好180度的烤箱中，烤15分钟后取出，将烤好的蛋糕片放到晾网上先剥开四周的油纸，翻面后将油纸揭掉，稍凉后将打发好的淡奶油涂在蛋糕片上。
9、底部垫一张油纸用擀面杖辅助着慢慢地将蛋糕卷起来，包好放入冰箱冷藏定型，食用时切片即可
注意翻拌的手法不要划圈拌，要不规则切拌。有覆盆子也可以用草莓来代替。打发好的淡奶油我涂在了蛋糕的的表层，也可涂于内层。
‘叁’ 戚风蛋糕出炉后为什么会急剧收缩
第17步、切块。
小贴士：
模具中垫油纸可以避免烘烤时液体渗出，并便于脱模。倒入黄油时需边倒边搅拌，以防将蛋液烫熟。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自美食天下食色的作品。
‘肆’ 如何蒸鸡蛋糕
【蒸鸡蛋羹】
材料：
鸡蛋2个凉开水约5汤匙盐1/2茶匙香油1/4茶匙
做法：
【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。一般蛋液与水的比例是1:2
【3】用漏网过滤掉气泡者厨房，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。布丁一样的鸡蛋糕！
‘伍’ 怎样用微波炉做蛋糕美食天下
主料：
微波炉蛋糕粉一袋【超市有买】 鸡蛋一个
1取一个微波炉适用的容器，打入鸡蛋，用打蛋器打成蛋液，然后倒入一袋蛋糕粉，搅拌均匀后盖上盖子。
2放入微波炉中，用高火加热一分钟即成美味蛋糕了。