❶ 黑森林蛋糕怎么做
如果要做一款又经典、又美味，又对新手友好的蛋糕，非黑森林蛋糕莫属。
论味道，是真好吃。新鲜多汁的黑樱桃，醇厚的奶油和巧克力混合起来，几乎没有人不喜欢。论做法，它也不太考验我们的裱花功底，手残不会抹面也没关系。
很多时候，想做一款蛋糕招待朋友的时候，我都会第一个想到它。你呢？它会是你最爱做的蛋糕吗？
【黑森林蛋糕】（6英寸圆模一个）
配料：
巧克力海绵蛋糕：鸡蛋2个（常温），细砂糖35克，低筋面粉30克，可可粉10克，黑巧克力50克，牛奶50克
夹馅及装饰：淡奶油350克，细砂糖（或糖粉）35克，车厘子（大樱桃）200克，巧克力屑适量
樱桃酒糖液：樱桃酒（或朗姆酒）15克，细砂糖15克，水30克
制作过程：
1、首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊，将面糊倒入6英寸模具，放入预热好上下火170℃烤箱，烘烤大约30分钟，直到烤熟（牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了）。
2、烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高，但是做黑森林蛋糕是足够用了。
3、蛋糕削平顶面，然后均匀切成3片。
4、然后看看巧克力屑怎么制作（巧克力屑可以提前准备好）。黑巧克力切碎后，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力融化成液态。
☆建议使用55%可可含量的黑巧克力效果最好。
5、将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。
6、凝固到合适的硬度以后，用一把金属勺子快速一道道往下刮，就可以刮出来巧克力碎屑了。
☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了，太软会不成型，要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。
7、刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕，使用大约75克黑巧克力就差不多了。
8、将车厘子洗净并稍稍切碎（剩下6颗完整的装饰表面）。
9、淡奶油加入糖，打发至硬挺（淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺，如果环境温度较高，请在冷气充足的室内操作）。
10、最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液（水和糖混合加热至糖溶化，冷却后加入樱桃酒拌匀即可，如果没有樱桃酒，可以用朗姆酒代替）。放上打发的淡奶油。
11、抹平以后，铺一些车厘子。
12、然后，再放上一些淡奶油，抹平。接着铺上第二片蛋糕片，同样刷上酒糖液。
13、抹淡奶油，铺车厘子，继续抹一层淡奶油，铺上第三片蛋糕片，刷上酒糖液。
14、最后，在顶部和侧面都抹上一层淡奶油（如果抹不平问题也不大，反正最后都要用巧克力屑盖上的）。
15、将巧克力屑沾在侧面，顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰，顶部中心也放上巧克力屑，蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒，放入冰箱冷藏4个小时，等淡奶油完全定型后再切，就可以切出更漂亮的切面了。
☆请不要直接用手触摸巧克力屑，不然手的温度会使巧克力融化。用刮刀或者铲子铲起巧克力屑沾在蛋糕侧面即可。
❷ 黑森林蛋糕怎么做
1.巧克力蛋糕胚分割三片
2.奶油打发加糖10:1打发尖峰状即可
3.一层樱桃酱加颗粒.一层奶油一层蛋糕胚
4.抹平顶部收平
5.巧克力刮碎片.放冰箱冷藏一会
6.侧边粘在边上.间隙不要裸露太大
7.冷冻1小时切块.
8.六齿花嘴挤两个小花
9.插巧克力片和樱桃颗粒.还有巧克力碎
10.开心果对半切开.放在前面奶油
11.摆拍
这款黑森林蛋糕，是我刚开始学烘焙时，在老妈的生日那天，为她做的一款生日蛋糕。老妈和我一样，都喜欢吃巧克力味的蛋糕，当时苦于裱花水平的不济，又知道老妈对于慕斯和芝士类的蛋糕不是特别喜欢，所以想来想去，就做了这样一个黑森林蛋糕。当然啦，现在的裱花水平也没有强多少，哈哈，不过也是因为比较少做裱花蛋糕。今年我自己的生日，也做了这个黑森林蛋糕，因为孩子的生日是妈妈的苦日，当然要我们一起享用啦
❸ 全球十大蛋糕人气排行榜 黑森林最好吃，提拉米苏排第八
蛋糕甜点之类的食物具有治愈的效果，不仅吃起来甜还会让你的心情更甜，所以说现在的一些卖蛋糕的店铺都非常火非常受年轻人欢迎。那么今天小编就来为大家介绍全球十大蛋糕人气榜单，感兴趣的朋友们快来看看吧。
全球十大蛋糕：
1、德国黑森林蛋糕
2、长崎蜂蜜蛋糕
3、阿拉伯奶酪蛋糕
4、果仁糖蛋糕
5、法国慕斯蛋糕
6、糖浆松糕布丁
7、欧培拉蛋糕
8、意大利提拉米苏
9、美国波士顿派
10、沙加蛋糕
1、德国黑森林蛋糕
详细介绍：说到最受欢迎的蛋糕，毫无疑问就是黑森林蛋糕，是德国一道非常知名的甜点，不仅仅有巧克力和奶油的甜，里面还有樱桃的酸和樱桃酒的醇香口感。
2、长崎蜂蜜蛋糕
详细介绍：长崎蜂蜜蛋糕其实最早并不是源自日本，而是荷兰古国，当时这种蛋糕被用作招待贵族和使节，口感醇香松软，有着浓郁的蜂蜜味和奶香味。
3、阿拉伯奶酪蛋糕
详细介绍：根据记载得知，在公元前3000多年前就已经有奶酪了，阿拉伯本地人对奶酪系列的食物更是尤其热爱，这也是阿拉伯奶酪蛋糕的缘由。
4、果仁糖蛋糕
详细介绍：果仁糖是西班牙最着名甜点，是在16世纪从阿拉伯传来的。当地人用其制作蛋糕的特殊技艺，糅合了砂糖和坚果碎，一块蛋糕中包含着原汁原味的帕提欧风情。
5、法国慕斯蛋糕
详细介绍：慕斯蛋糕被称作是蛋糕中极品的存在，无论是外型、色泽、结构还是口味均变化丰富，且口感自然纯正，再加上将其冷冻后食用便会愈加其味无穷的特点。
6、糖浆松糕布丁
详细介绍：糖浆松糕布丁是英国的一款甜点，几乎是本地人餐桌上不可缺少的一道美食，用太妃糖为原料， 一般都会搭配咖啡或者水果吃。
7、欧培拉蛋糕
详细介绍：欧培拉蛋糕是一个源自法国的甜点，有着百年历史。蛋糕里边有一股浓郁的巧克力味，喜欢这种有着苦涩可可口感的朋友，一定要尝一尝这个蛋糕，超级好吃，完全不会觉得腻。
8、意大利提拉米苏
详细介绍：提拉米苏在全球都是非常受欢迎，是意大利甜点的代表，就是带咖啡酒味的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成。
9、美国波士顿派
详细介绍：波士顿派又被称作海绵蛋糕 ，实际上和我们平时吃的派是不一样的，而是一款巧克力糖浆的布丁派蛋糕，味道松软可口超级香。
10、沙加蛋糕
详细介绍：沙加蛋糕起源于1832年，是由一位王子的家厨所研发出来的，当时在皇室很受欢迎，蛋糕涂了一层厚厚的巧克力，还用果酱镶边，吃起来甜美无比。
❹ 黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
黑森林蛋糕 (Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国着名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒（Kirschwasser）是黑森林（德国）的特产，而且正宗的黑森林蛋糕是完全不使用面粉的，而以榛果粉及杏仁粉来取代。
翻糖蛋糕 翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
翻糖蛋糕的糕体必须采用美式蛋糕的制作方法,运用新鲜鸡蛋、进口奶油与制作翻糖蛋糕所需的材料(19张)鲜奶等最天然的食材,甚至会添加健康的新鲜水果或进口白兰地腌渍过的蔬果干——扎实细致且层次丰富的口感,配以口味多样、醇厚的夹心;无论甜甜的果香,或浓浓的巧克力风韵,吃着都很过瘾。将蛋糕切成薄片,搭配牛奶、咖啡、香茗或是鸡尾酒都非常合适。
戚风蛋糕 英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
海绵蛋糕完全靠打发蛋(全蛋或是分蛋)来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙(和戚风相较来说)。戚风蛋糕是改良的海绵做法，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增加组织湿度，使口感蓬松且湿润)，但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
慕斯蛋糕最早起源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分严格的要求，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正，冷冻后食用风味无穷，符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的各式慕斯蛋糕(20张)特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
❺ 全球十大蛋糕人气排行榜黑森林最好吃，提拉米苏排第八
蛋糕和其他甜点有着治愈人心的力量，它们不仅甜蜜可口，还能让人心情愉悦。因此，如今许多蛋糕店都备受欢迎，尤其是年轻人。今天，让我们一起来盘点全球十大最受欢迎的蛋糕，看看它们都有哪些，感兴趣的话就继续阅读吧。
1. 德国黑森林蛋糕：这款源自德国的甜点因其独特的味道而广受欢迎。它结合了巧克力的甜味、奶油的浓郁以及樱桃的酸味和酒精的香醇，令人难以抗拒。
2. 长崎蜂蜜蛋糕：这种蛋糕原产于荷兰，后来传入日本长崎。它的特点是蜂蜜和奶香的浓郁，以及蛋糕的松软，是款招待贵宾的理想甜点。
3. 阿拉伯奶酪蛋糕：奶酪的历史可以追溯到公元前3000年，阿拉伯人对奶酪制品的热爱催生了这款美味的蛋糕。
4. 果仁糖蛋糕：西班牙的果仁糖是16世纪从阿拉伯传入的，它以独特的砂糖和坚果碎的结合，体现了帕提欧风情的原汁原味。
5. 法国慕斯蛋糕：慕斯蛋糕因其多种变化的外观、色泽、结构和口味而被认为是蛋糕中的极品。它纯净自然的口感，加上冷冻后更加美味的特点，使其成为了甜点爱好者的至爱。
6. 糖浆松糕布丁：英国的糖浆松糕布丁几乎是每个家庭餐桌上不可或缺的甜点。它使用太妃糖作为原料，通常与咖啡或水果一起享用。
7. 欧培拉蛋糕：这款源自法国的甜点有着长达百年的历史。它的特色在于浓郁的巧克力味，适合喜欢苦涩可可口感的甜点爱好者。
8. 意大利提拉米苏：提拉米苏在全球范围内都享有盛誉，是意大利甜点的代表。它带有咖啡酒的香味，由鲜奶油、可可粉、巧克力和面粉制成。
9. 美国波士顿派：波士顿派又称为海绵蛋糕，但它与一般的派不同，它是一种带有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，口感松软，香甜可口。
10. 沙加蛋糕：起源于1832年的沙加蛋糕，由一位王子的家厨所创。它深受皇室喜爱，蛋糕上覆盖着厚厚的巧克力，边缘还用果酱装饰，味道甜美。
❻ 黑森林蛋糕的做法
1、放入鸡蛋，加白砂糖，打散；如图所示；
❼ 黑森林蛋糕正宗做法
传统德国黑森林蛋糕（超详步骤）的做法
酒煮樱桃，将车厘子、细砂糖、樱桃白兰地、柠檬汁称取，放入厚底小锅，小火煮，不停翻拌，防止糊底和不均，待樱桃稍微软一些时离火，不要煮到太软，影响口感。此步骤最好提前一天制作。
将煮好的樱桃冷却，带汁水全部倒入密封罐中，冰箱冷藏至少一晚，两三天最佳。
分离蛋黄和蛋白。
蛋黄和细砂糖称量后混合均匀。
坐在锅上，蒸汽加热，不停搅拌，或坐在50度左右热水里。
加热至35度左右，离火。
打发蛋黄糊至画八字不消失的状态。
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白至硬性发泡。
取三分之一蛋白加入蛋黄，再将将剩余部分翻拌均匀。
加入过筛低筋粉翻拌均匀。
加入过筛杏仁粉，翻拌均匀。烤箱上下火预热150度。
称取黄油，微波炉加热至融化，不是软化！
筛入法芙娜可可粉，可可粉的质量是决定蛋糕胚口感的重要因素。这个做法的原因，详见小贴士。
蛋抽搅拌均匀。
加入温热的牛奶搅拌均匀。
加入面糊。
加入樱桃白兰地，翻拌均匀。
6寸慕斯圈，底部包锡纸，放在烤盘内。
入烤箱，上下火150度，55分钟左右，视自己烤箱脾气决定时间和温度。
翻拌手法正确不会消泡，中途可加盖锡纸，用牙签测试是否中间部分烤熟。
完全凉却后脱模，切成三片备用。
吉利丁片，冷水泡软。（借图）
酒渍樱桃汁加入樱桃白兰地，隔水加热后加入泡软的吉利丁片，融化后搅拌均匀。稍微凉却后，将部分打发淡奶油加入其中，再加入剩余部分拌匀。
将步骤2的酒渍糖水，均匀地涂抹在每片蛋糕上。（借图）
取一片刷好液体的蛋糕片放回慕斯模具中，加入奶油霜，铺满酒渍樱桃，重复上述动作，第三片蛋糕铺好后，冷冻至蛋糕体变硬。
法芙娜巧克力削屑，巧克力币较小，可用削皮刀，哈哈。（借图）
小贴士
1、酒渍樱桃煮之前，洗净后沥干，可用厨房纸吸干。
2、切勿煮的太软影响口感，冷藏两天口味更佳。
3、樱桃酒没有的话，用白兰地代替，不是朗姆酒。
4、可可粉容易使海绵蛋糕消泡，所以在搅拌的最后将可可粉拌入融化的`黄油，再加入面糊中避免消泡。（抹茶类、竹炭粉也是如此）。可可粉、抹茶如果与面粉直接筛入蛋糊，消泡会很厉害，特别是竹炭粉，用这个办法，翻拌手法正确的话不会消泡。
5、因为要冷冻一下，最好使用六寸慕斯圈。
6、此方子为一个六寸慕斯圈的量，比六寸蛋糕模具量少，上述图片的量为我做三个黑森林蛋糕的图片。
7、黄油要融化，可可粉趁热加，牛奶温热，如果凉了不好搅拌均匀，也不可太热加入面糊。
8、完全凉了脱模，这款蛋糕倒不倒扣没什么差别。
9、慕斯圈包好锡纸，放在烤盘以后再倒面糊。如果最后放烤盘，底部是活的，不好转移。
10、奶油霜糖量、吉利丁量、酒量可依据个人喜好增减。
11、烤箱温度和时间根据烤箱脾气调整。