1. 日常生活中什么食品含反式脂肪酸
为增加货架期和产品稳定性而添加氢化油的产品中都可以发现反式脂肪酸。包括薄脆饼干、焙烤食品、谷类食品、面包、快餐如法国油炸食物、炸鱼、洋葱圈、人造黄油特别是粘性人造黄油。
产品类型
反式脂肪酸百分比
来源
牛奶和奶酪
18.8%
天然
黄油
5.9%
天然
鸡蛋
9%
天然
肉和肉制品
10.3%
天然
油和脂肪
35.5%
主要来源于加氢
饼干和蛋糕
16.5%
主要来源于加氢
开胃馅饼
3.5%
主要来源于加氢
薯仔片和法式炸薯仔片
4.5%
主要来源于加氢
其它
4.1%
主要来源于加氢
2. 那些食物含有反试脂肪酸
营纤纳养专家说，反式脂肪酸确实不能过量誉竖好食用，但也不必太过恐慌，每日少食即可。
含反式脂肪酸含量高的食品有：
牛奶和奶酪（反式脂肪酸含量18.8%）、黄油（反式脂肪酸含量5.9%）、鸡蛋（反式脂肪酸含量9%）、肉和肉制品（反式脂肪酸含量10.3%）、油和脂肪（反式脂肪酸含量35.5%）、饼干和蛋糕（反式脂肪酸含量16.5%）、开胃馅饼（反式脂肪酸含量3.5%）、薯仔片和法式炸薯仔片（反式脂肪酸含量4.5%）
在食品加工中，反式脂肪酸甘油酯广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕、咖啡伴侣以及冰淇淋、雪糕、棒冰等；
也广泛用于替代可可脂生产巧克力；
同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用；
此外还用作油炸食品用油。
代表食品有以下几类：
奶油蛋糕、咖啡伴侣、起酥面包、冰淇淋、雪庆铅糕、棒冰、巧克力、油炸食品（油在高温下被部分氢化形式反式脂肪酸）、带酥皮的点心或零食、薯条、薯片、蛋黄派或草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、油酥饼、麻花、巧克力、沙拉酱。
3. 蛋糕里有多少反式脂肪酸
蛋糕里有百分之三十七的反式脂肪酸，反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。