㈠ 怎样做蛋糕
做蛋糕的步骤:
首先在蛋清的碗里加一点盐，这是为了更容易将蛋清打发，另一个作用就是提高甜度，接下来再放一勺白糖，就用家里喝汤用的勺子就可以，接着就是拿起打蛋器拼命的，顺时针方向打，打到颜色发白，全是沫沫的时候，再加一勺白糖
注：打蛋器上别上几个回形针，事半功倍！没有打蛋器的话，就用3根筷子，这个就是全体力活了！为了美味，拼了。
其次准备一袋纯牛奶，蛋白已经打好了，放在一边，现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖，3勺堆的尖尖的面粉，6平勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩，这就需要你耐心的一个个的压扁它，其实很简单的，为了美味，拼了，搅拌均匀后，就是这样滴！
在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分两次或三次加入，搅拌均匀。还要注意的是，搅拌的时候，不要像打发蛋清一样顺时针搅拌
最后全部搅拌均匀之后，接下来，就是要把电饭锅拿出来，预热，大概40几秒就OK了，然后在锅里均匀的刷一层食用油，将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入涂满油的电饭锅，倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下，把里面的气泡震出来盖上锅盖，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温状态，等待20分钟，接着再按一次煮饭键，等待20分钟后，打开锅盖，满屋飘香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋面粉（普通面粉也可以）。3-4个鸡蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少许。
做蛋糕的注意事项：
1、所有器具都不能带水、带油，手也要保持干燥
2、蛋清液中不能混如蛋黄液，否则不能打发
3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好；将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候，要分次加入，搅拌的时候要上下翻动
4、电饭锅要预热，出气孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
做蛋糕的注意事项:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
㈡ 牛奶蛋糕的做法
牛奶蛋糕的制作方法如下：
所需材料： 主料：高筋面粉90克、鸡蛋6个、白糖70克、牛奶80克、玉米油40克。 辅料：可可粉。
制作步骤：1. 蛋清蛋黄分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个干净的容器中。2. 混合蛋黄液：在蛋黄中加入牛奶、玉米油和白糖，用打蛋器或搅拌器搅拌均匀，直至糖完全溶解，蛋黄液变得顺滑。3. 筛入面粉：将高筋面粉过筛后，慢慢加入蛋黄液中，边加边搅拌，防止面粉结块，直至面糊均匀无颗粒。4. 打发蛋白：将蛋清分三次加入白糖，每次加入后都用打蛋器打发至蛋白呈现中性发泡状态，即蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋器时蛋白霜能形成弯钩状。5. 混合面糊：将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中，每次加入后都用切拌或翻拌的手法轻轻混合均匀，避免消泡。6. 入模震泡：将混合好的面糊倒入已准备好的蛋糕模具中，轻轻震动模具，排出面糊中的大气泡。7. 烘烤：将模具放入已预热至180度的烤箱中，置于中下层，烘烤60分钟。烘烤过程中注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦。8. 倒扣放凉：烘烤时间结束后，将蛋糕从烤箱中取出，立即倒扣放置，以防止蛋糕塌陷。9. 脱模享用：待蛋糕完全冷却后，即可脱模。此时，你可以根据个人喜好在蛋糕表面撒上适量的可可粉进行装饰，然后就可以切块享用了。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一款松软可口的牛奶蛋糕了。
㈢ 6个蛋的蛋糕配方
6个蛋的蛋糕配方有多种，以下提供几种不同的方案：
方案一：需要鸡蛋6个、低筋面粉100克、白砂糖60克、调香油60克、牛奶80克和几滴白醋。制作时，先将蛋黄和蛋白分离，蛋黄与面糊混合均匀后，再与打发的蛋白拌在一起，最后倒入电饭锅中烘烤。
方案二：材料包括鸡蛋6个、白糖70克、牛奶75克、玉米油60克、玉米淀粉10克、奶粉30克、低筋粉100克和泡打粉2克。制作过程中，蛋黄蛋白分离后，蛋黄与油、牛奶和低筋面粉等混合，蛋白打发后与面糊拌在一起，最后放入烤箱中烘烤。
方案三：这是一个全蛋简易版纸杯蛋糕的配方，需要鸡蛋6个、低筋面粉160克、绵白糖60克和牛奶90克。制作时，全蛋与糖打发后，加入牛奶和面粉拌匀，然后倒入纸杯中，放入烤箱烘烤。
方案四：古早蛋糕的配方，包括黄油70克、牛奶60克、炼乳70克、鸡蛋6个、香草精5克、盐1克、低筋面粉100克和白砂糖100克。制作时，先将黄油、牛奶和炼乳加热溶解后，与低筋面粉混合成面糊。再将打发的蛋白与面糊拌在一起，倒入模具后放入烤箱烘烤。
这些配方可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，制作时需要注意烤箱或电饭锅的温度和时间控制，以确保蛋糕烘烤成功。
㈣ 我做的戚风蛋糕怎么总塌到底是要加多少水用牛奶代替 用多少量呢
一般可以用牛奶代替水会比较香!
大概上的比例~
原味戚风蛋糕(8吋*2)
材料:
1.面粉 2两半(约93.75克)
2.糖 4两 (约150克)
3.玉米粉 半两 (约19克)
4.牛奶 2两半(约93.75克)
5.油 1两半(约56克)
6.蛋 6两 (约6颗蛋)
如果一拿出来就塌陷，我的经验会有两种原因
1.拿出之后没有倒扣(把蛋糕放在凉架上反过来放)，戚风蛋糕是一种比重较轻的蛋糕，刚出炉的时候比较脆弱，所以需要倒扣放凉才不会回缩。
2,没烤熟，八吋大概要烤到35~40分钟才会全熟，如果烤不够熟，出炉就会塌陷喔!!!!!
望采纳~谢谢!!!
㈤ 6个鸡蛋做蛋糕配方
6个鸡蛋，一碗面粉，教你做蛋糕，不用烤箱也能做，比买的还好吃。家常版蛋糕做法就分享到这里了，看下起开的侧面，一看就细腻香软。
㈥ 做蛋糕需要放蛋黄吗
需要。
主料：鸡蛋6个、低筋粉92克、色拉油70克、牛奶65克、糖60克
辅料：盐2克
1、色拉油煮至出现纹路，关火倒入面粉拌匀。