㈠ 怎么用电饭煲蒸出美味松软的蛋糕
使用电饭煲蒸蛋糕是一种简便的家庭烘焙方法，尤其适合没有烤箱的家庭。以下是一个详细的步骤指南，帮助你用电饭煲蒸出美味松软的蛋糕：
材料准备：
低筋面粉：150克
糖：100克（根据个人口味可适量增减）
鸡蛋：3个（室温）
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
泡打粉：1茶匙
香草精：几滴（可选）
盐：一小撮
工具准备：
电饭煲
搅拌碗
打蛋器或搅拌器
筛子
橡皮刮刀
蒸煮用的高温耐热容器（如玻璃碗或金属模具）
制作步骤：
蛋糕糊准备：
将鸡蛋打入搅拌碗中，加入糖，用打蛋器打至糖完全溶解，体积膨胀，颜色变浅，呈现出浓稠的糊状。
筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊消泡。
加入牛奶、植物油和香草精，继续轻轻搅拌均匀，直到面糊光滑无颗粒。
撒入一小撮盐，轻轻拌匀。
电饭煲预热：将电饭煲内胆清洗干净，擦干水分，选择“保温”功能预热几分钟。
蒸煮容器准备：取一个适合放入电饭煲的高温耐热容器，可以在容器底部铺上一层烘焙纸以防粘连。
倒入面糊：将准备好的蛋糕糊倒入耐热容器中，轻轻敲打几下，让表面平整，同时去除大的气泡。
开始蒸制：
将装有蛋糕糊的容器放入电饭煲中，关闭盖子。
选择“蒸煮”功能，设置时间为30分钟。不同型号的电饭煲功能可能有所不同，请根据你的电饭煲说明书进行操作。
30分钟后，打开电饭煲盖子，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，说明蛋糕已经熟透。
蛋糕冷却：蒸好的蛋糕从电饭煲中取出，放在冷却架上冷却几分钟，这样可以避免蛋糕因温度过高而塌陷。
脱模装盘：蛋糕冷却后，可以用刀沿着容器边缘轻轻旋转，帮助蛋糕脱离模具，然后倒扣在盘子上。
注意事项：
确保所有材料都是室温下的，这有助于蛋糕糊更好地混合和膨胀。
打蛋时要有耐心，确保蛋糖混合物打到足够的体积和稠度。
面糊不要过度搅拌，以免影响蛋糕的松软度。
电饭煲的预热和蒸煮时间根据具体型号和功率可能有所不同，需要适当调整。
蒸煮过程中不要频繁打开电饭煲盖子，以免影响蛋糕的膨胀。
按照以上步骤，你就可以在家用电饭煲蒸出美味松软的蛋糕了。实践几次后，你可以根据自己的口味和经验调整配方和步骤，创造出更符合个人喜好的蛋糕。
㈡ 老式蒸蛋糕的做法和配方窍门
老式蒸蛋糕因其绵软的口感和经典的味道，一直深受人们的喜爱。想要制作一款地道的老式蒸蛋糕，关键在于配方和蒸制的技巧。
**配方：**
- 鸡蛋：3个
- 白糖：100克
- 低筋面粉：100克
- 泡打粉：1/2小匙
- 牛奶：50毫升
- 植物油：25毫升
- 香草精：少许（可选）
**做法：**
1. **准备工作：** 将鸡蛋和白糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至充分混合且颜色发白。这样可以使蛋糕更加蓬松。
2. **混合面糊：** 将低筋面粉和泡打粉过筛后，分次加入蛋糖液中，轻轻搅拌至无干粉。接着，加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀，直至面糊变得光滑。
3. **蒸制：** 将面糊倒入已准备好的蒸碗中（蒸碗可事先涂抹一层薄薄的油以便脱模），放入已烧开的蒸锅中，用中小火蒸20-25分钟。蒸制时，可以在蒸锅和蒸碗之间加盖一层布或保鲜膜，以防止水滴落入蛋糕中。
4. **冷却与享用：** 蒸好后，关火焖5分钟，然后取出蒸蛋糕，待其完全冷却后即可脱模切块享用。
**窍门：**
- 使用新鲜的鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋含有较多的水分，可以使蛋糕更加松软。
- 搅拌面糊时，要轻轻搅拌，避免面糊产生过多的面筋，影响口感。
- 蒸制时，火候要适中，不宜过大，以免蛋糕表面开裂。
- 蒸好的蛋糕要焖一会儿再取出，这样可以避免蛋糕突然遇冷回缩。
通过遵循这些配方和窍门，你可以轻松制作出绵软可口的老式蒸蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
㈢ 蒸蛋糕跟烤蛋糕有什么区别
一、两者的主要做法不同：
1、蒸蛋糕的主要做法：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
2、烤蛋糕的主要做法：将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
二、两者的配料不同：
1、蒸蛋糕的配料：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。
2、烤蛋糕的配料：蛋黄4个，糖20g，油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g。
三、两者的特点不同：
1、蒸蛋糕的特点：色泽淡黄、海绵状、富有弹性、无杂质、具有蛋香风味的特点。
2、烤蛋糕的特点：甜松绵软，潮润可口、制作方便。