① 爆浆蛋糕怎么做
食材明细
戚风蛋糕的材料
低粉60g
玉米油38g
砂糖50g
水300g
鸡蛋3个
柠檬汁几滴
- 黑糖珍珠材料
珍珠40g
黑糖100g
淡奶油50g
- 卡仕达酱材料
牛奶200g
玉米淀粉10g
蛋黄2个
香草糖30g
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黑糖淋上去，不经意就会经历一场雪崩，满满的卡仕达酱爆发出来，珍珠糖浆从蛋糕边缘滴落，让人挪不开眼。
爆浆蛋糕的做法步骤
② 简单爆浆蛋糕怎么做 爆浆蛋糕做法教程
1、蓝莓2 cups（280g）、糖1/3 cup+2 tbsp (65g+45g)、鸡蛋1个、淡奶油1/3 cup （80ml）、自发粉 （或等量普通面粉+1 tsp泡打粉）2/3 cup (85g)、肉桂粉（可选）1/2 tsp、青柠汁（可选）1 tbsp。
2、蓝莓放在碗里，加入1/2 cup (125ml) 水，1/3 cup (65g) 糖，（以及可选的肉桂粉和青柠汁），搅拌至蓝莓表面均匀的沾上混合物，将蓝莓分别装入4-5个烤碗中。（这个步骤我将剩余的大部分混合物也分装在了烤碗里，大约没过一半蓝莓的高度）
3、在另一个碗中，放入2 tbsp （45g）糖，鸡蛋和淡奶油，混合均匀后，筛入面粉，翻拌至完全混合。注意不要过度搅拌！混合好的面粉混合物倒入烤碗中。
4、烤碗放在烤盘上，烤箱预热180度，大约烤20分钟，表面金黄即可。
③ 最简单的爆浆蛋糕怎么做
制作黑糖珍珠奶油蛋糕的食材包括：牛奶200克、黑糖100克、低筋面粉60克、砂糖50克、玉米油38克、鸡蛋3个、柠檬汁几滴、玉米淀粉10克、香草糖30克、珍珠40克以及淡奶油50克。
首先，将低筋面粉过筛两遍以确保细腻。接着，将鸡蛋的蛋白和蛋清分离，蛋黄中加入清水和玉米油，用蛋抽搅拌均匀。随后，将低粉缓缓倒入蛋黄液中，用蛋抽轻轻搅匀。接下来，开始打发蛋白，先加入几滴柠檬汁，打蛋器调至中速，将蛋清打发至半湿性的状态。在打发过程中，分三次加入砂糖，直至砂糖完全融化。然后，挑出部分蛋白与蛋黄混合，再全部倒入蛋白中，用刮刀充分搅拌均匀。
将搅拌好的面糊装入模具中，制作两个四寸小蛋糕。放入预热至150度的烤箱中，烤制30~35分钟。烤好后取出蛋糕，震一下排出内部热气，然后倒扣在网架上冷却并脱模。
接下来制作卡仕达酱。将蛋黄打散后加入玉米淀粉搅拌均匀。奶锅中倒入牛奶和香草糖（或砂糖），加热至砂糖融化后关火。将牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。将混合液再次回锅，开小火边煮边搅拌，直至变得比较浓稠后离火，不停搅拌直至完全冷却。
同时，另起一锅清水煮沸后加入珍珠，稍微搅拌后煮至珍珠浮上来。盖上盖子继续大火煮10分钟，直至珍珠略微变得透明即可关火。焖5分钟后捞出珍珠，放入冷水中洗净表面淀粉。冷热交替可提升珍珠的Q弹口感。
再次煮沸清水后加入黑糖并搅拌至融化，加入珍珠并小火煮至糖浆变得比较浓稠的状态。
最后，将奶油、卡仕达酱和黑糖珍珠装入裱花袋中并剪开一个小口。将混合物挤在戚风蛋糕上面即可形成美观的淋面效果。
④ 黑糖珍珠爆浆蛋糕做法大全
黑糖珍珠爆浆蛋糕的制作方法如下：
一、准备材料
- 蛋糕食材：红糖20克、纯净水60克、鸡蛋三个、玉米油30克、糖40克、低筋面粉50克、红茶包4包、开水90克。
- 珍珠食材：木薯粉110克、红糖20克、纯净水60克。
- 糖浆食材：纯净水150克、黑糖60克、淡奶油160克、黑糖浆40克。
- 辅料：奥利奥碎。
二、制作步骤
- 泡红茶：用90克开水泡四包红茶包，待红茶冷却后备用。
- 制作蛋黄糊：蛋清蛋黄分离，蛋黄加30克玉米油搅拌均匀，再加入70克红茶水搅拌均匀，然后加入50克低筋面粉搅拌均匀。
- 打发蛋白：蛋清内滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克白砂糖，低速打发至硬性发泡。
- 混合蛋糕糊：分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊内，用翻拌切拌的手法轻柔迅速拌匀，拌好的蛋糕糊应是细腻状态。可加入奥利奥碎拌均匀。
- 烘烤蛋糕：将蛋糕糊倒入模具内，送入烤箱135度烘烤40分钟。
- 制作珍珠：20克红糖加到60克纯净水中煮开后，倒入木薯粉内快速拌匀，揉成长条后捏成一颗颗小珍珠。锅内水烧开后放入珍珠煮15分钟左右，煮熟的珍珠过冷水，口感更Q。
- 熬制糖浆并处理珍珠：50克黑糖加120克水煮开后，放入煮熟的珍珠煮至糖浆浓稠，珍珠颜色变深后捞出备用。余下的糖浆留用。
- 打发奶油：取40克之前熬制的糖浆，加入到160克淡奶油中，用手动打蛋器抽打至浓稠但可流动的状态。
- 组装蛋糕：蛋糕出炉冷却后，在蛋糕顶部切一小块，挤入打好的奶油，再盖上小块蛋糕。将整个顶部都挤上奶油，然后放上珍珠，边缘滴上之前余下的糖浆。
三、完成
诱人的黑糖珍珠爆浆蛋糕制作完成，享受美食吧！