10寸慕斯蛋糕配方：巧克力慕斯
蛋糕围边及蛋糕片材料：蛋黄4个，细砂糖45g，蛋白4个，细砂糖45g，低筋面粉120g，糖粉适量(筛围边上)。
巧克力慕斯巧克力慕斯材料：牛奶20g，鲜奶油20g，可可粉5g，巧克力45g，黄油30g，鲜奶油60g，细砂糖10g。
树莓慕斯材料：冷冻树莓75g，细砂糖20g，吉利丁1片，动物性鲜奶油75g，细砂糖15g。
装饰：新鲜无花果，新鲜树莓，绑带，插排。
做法：
1)蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入45g细砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。
2)蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。
3)将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。
4)使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在铺有不沾布的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。
5)接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。
6)烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。
7)制作巧克力慕斯：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮(注意：别做错了。）
8)煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。
9)将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。
10)利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。
11)加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。
12)鲜奶油20g细砂糖打至7分发。
13)接着将鲜奶油加入步骤11中。
14)彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。
15)制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入30g细砂糖拌匀。
16)取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。
17)再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。
18)鲜奶油20g细砂糖打到7分发。
19)鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。
20)将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。
21)倒入巧克力慕斯约1半的位置。
22)再铺入一片蛋糕片。
23)倒入树莓慕斯约9分满。
24)冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰;切块食用。
⑵ 奶油慕斯蛋糕的做法
奶油慕斯蛋糕的做法如下：
- 准备蛋糕胚：先准备好2片戚风蛋糕胚，记得把它们剪得比模具小一圈哦，这样蛋糕才能完美地放进模具里。
- 泡吉利丁片：拿出吉利丁片，用冰水泡软它，就像给它泡个冷水澡一样。
- 制作芒果泥：芒果切丁后，放入搅拌机打成细腻的芒果泥，想想芒果那香甜的味道，是不是已经流口水了呢？
- 融化吉利丁：把泡软的吉利丁挤干水分，然后隔热水化开，就像给它加加热，让它变得软软的。
- 混合芒果泥和吉利丁液：把化好的吉利丁液倒入芒果泥中，搅拌均匀，这样芒果泥就有了凝固的能力啦。
- 打发淡奶油：淡奶油加上糖粉，打发到5分发，就是提起打蛋器，奶油能缓缓滴落的状态。然后把吉利丁芒果泥混合液倒入淡奶油中，再次搅拌均匀，慕斯液就完成啦！
- 倒入模具：先在模具底部放一片蛋糕胚，然后倒入一半的慕斯液，再加点芒果粒增加口感。接着再放上一片蛋糕胚，倒入剩下的一半慕斯液，轻轻震几下，让蛋糕表面和周围都平整。
- 冷藏：把模具放进冰箱冷藏3小时以上，让慕斯液凝固。
- 做镜面：冷藏3小时后，我们可以做镜面了。把QQ糖加入150克芒果汁，隔热水化到QQ糖完全融化。等QQ糖芒果液凉了后，倒入慕斯蛋糕表面做镜面。
- 再次冷藏：做好镜面的芒果慕斯蛋糕再放进冰箱冰藏半小时以上，让镜面凝固。
- 装饰：最后，取出蛋糕，在表面裱花或者摆水果装饰，让你的奶油慕斯蛋糕更加美观诱人！
好啦，现在你可以享受自己亲手制作的奶油慕斯蛋糕啦！
⑶ 十寸慕斯蛋糕用多少吉利丁粉
一般用20克吉利丁粉即可，具体做法如下：
用料：
慕斯糊、酸奶400g、砂糖40g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、牛奶60g、水果250g。
做法：
1、首先准备烤好的蛋糕胚。
2、水果切成小块备用。
3、吉利丁粉20g，加入60克牛奶中，小把锅里隔水加热60摄氏度，充分拌匀，使吉利丁粉溶解于牛奶中，备用。
4、将酸奶倒入干净无水油盆中，加入糖拌匀。
5、将冷藏后的淡奶油倒入干净无水无油盆中，电动打蛋器