1. 咖啡蛋糕的做法。很需要啊。。
原料: 蛋黄糊: 蛋黄5个(70克) 白砂糖40克色拉油80毫升牛奶80毫升面粉120克泡达粉1/4小勺 蛋白糊: 蛋白5个(180克) 白砂糖90克白醋少许
(低筋面粉没有的话，可以用中筋面粉加玉米淀粉来配——120克低筋面粉=96克中筋面粉+24克玉米淀粉）
做法：
1，分开蛋清，蛋黄，用两个较大的容器装（装蛋清的盆要干净，无油，无水）
2，将白砂糖40克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中 面粉和泡达粉混合均匀，过筛两次备用
3，蛋清加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分3次加入，将打蛋器在盆里转圈，保证四周都打发均匀．
4，将蛋黄糊低速搅打一分钟至均匀浓稠，筛入过筛的粉类(面粉+泡达粉）
5：用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊
6：混合均匀后加入两大勺咖啡
7：再轻轻搅拌均匀
8：将搅好的蛋黄液全部倒入蛋白中
9：搅拌均匀
10：倒入模具，烤箱150度预热，全程150度，55分钟出
夏威夷蜜茶：
凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。
蜜雪香波：
蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
翠绿蜜蛋汁：
哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
梦幻组合：
橙汁。柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀
薄荷宾治：
绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块
南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉1.5勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~
飘香红茶：
红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~
柠檬沙碧：
柠檬汁，(现咋)，红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~
一些甜品的制作方法
一、休闲奶茶、冰点种类目录：
1 珍珠奶茶 2 调味茶饮 3 泡沫红(绿)茶 4 果汁奶茶
5 特调雪香果汁 6 果味奶香饮品 7 四季姜母茶 8 雪沙冰品
9 奶油松饼 10 花式刨冰 11 特制珍珠冰点
12 特调果汁饮品 13 花果茶饮品
二、健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三
部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般
消耗电力为180W。
7、沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作;小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
三、制作奶茶冰点，营业前的准备工作：
制作奶茶冰点，营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具
消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红(绿)茶、珍珠粉圆、糖浆、红(绿)豆分别泡(煮)好待用。
附：1、红茶泡法：3000cc水煮开后，关掉火，放入红茶包1包或红茶叶60g，
浸泡8分钟，过滤除茶叶即可。
2、绿茶泡法：3000cc水煮开后，将开水降温至90度左右时，将绿茶1包或
绿茶叶60g放入浸泡7分钟，过滤掉茶叶即可。
3、珍珠煮法：备珍珠1斤，并煮开沸水8-10斤后，搅动开水并慢慢倒入粉
圆，煮10-15分钟后加盖，熄火焖熟5-10分钟后，取出珍珠用凉水冲过，
加入糖水( 蜂蜜 )至淹过珍珠，拌匀即可。
4、糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
5、红(绿)豆煮法：红(绿)豆洗净加水7杯，浸泡1小时，再连同浸泡
的水放置火上煮开，改小火煮至熟烂时，拌入白砂糖，搅匀至糖溶化，
熄火放凉即成。
6、布丁煮法：将1200cc水加热煮沸，倒入100g白砂糖溶解后关小火。慢
慢倒入100g布丁粉，充分搅拌均匀后，将火熄灭，在常漫下静置5-10
分钟后置入布丁模中即可。
四、健康休闲奶茶冰点制作方法：
(一)珍珠奶茶制作方法：
1、雪克杯中倒入一咖啡勺调匀奶茶粉、1勺半果糖、加入三分之一杯热开水，
用搅拌棒或咖啡勺调匀，再加满冰块，急速摇动雪克杯20次后，倒入放
有珍珠20g的杯中即可。
2、雪克杯中倒入一咖啡勺奶精，一勺半果糖、加40g热水调匀后，加入二分
之一杯红茶水(锡兰红茶、麦香红茶、咖啡红茶均可)再加满冰块，急速
晃动雪克杯20次后，倒入盛有珍珠20g的杯中即可。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。(根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。)
(二)调味茶饮制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八方满，加入2咖啡勺果汁，再加红茶水或绿茶水至九分满，急速晃动雪克杯20次即可。
(三)泡沫红(绿)茶制作方法：
将冰块加入雪克杯中至八分满，加红(绿)茶水至九分满，再加果糖1勺，急速晃动雪克杯20次即可。
2. 爱尔兰咖啡蛋糕做法
爱尔兰咖啡蛋糕的制作方法如下：
准备蛋糕糊：
- 将牛奶加热并加入130公克的细砂糖，搅拌至溶解备用。
- 将水煮沸后加入咖啡粉拌匀，再加入已溶解的牛奶糖液拌合。
- 加入沙拉油混合拌匀，接着加入过筛后的低筋面粉拌匀。
- 加入蛋黄搅拌均匀，备用。
打发蛋白并混合：
- 将蛋白用电动搅拌器打发至起泡。
- 将剩余的70公克细砂糖分两次加入蛋白中，并用中速打至呈光泽状干性发泡。
- 取1/3的蛋白量与蛋糕糊拌合，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
烘烤蛋糕：
- 取一个干净的烤盘，铺上烤焙纸。
- 将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平。
- 放入烤箱，以上火190摄氏度╱下火150摄氏度，烘烤25~30分钟。
- 取出放凉后，即为蛋糕体。
制作爱尔兰咖啡奶油霜：
- 将白奶油霜、浓缩咖啡酱及爱尔兰咖啡酒混合拌匀，备用。
制作焦糖胡桃：
- 将细砂糖煮至焦化。
- 加入动物鲜奶油及发酵奶油拌匀。
- 加入胡桃拌匀，即为焦糖胡桃。
组装蛋糕：
- 将蛋糕体抹上爱尔兰咖啡奶油霜。
- 借助杆面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推卷成圆筒形。
- 静置5~10分钟定型。
- 蛋糕表面再抹上爱尔兰咖啡奶油霜。
- 放上焦糖胡桃或其他装饰物即可。
3. 雀巢咖啡芝士蛋糕做法:
雀巢咖啡芝士蛋糕的制作方法如下：
材料准备：
- 将奶油芝士放置在室温下软化。
- 准备适量的糖。
奶油芝士处理：
- 将软化的奶油芝士隔水融化，搅拌至完全无颗粒状态。
混合液体材料：
- 在奶油芝士中加入适量牛奶和玉米粉，充分搅拌均匀。
- 用少量热水冲泡咖啡粉，使其充分溶解。
- 将冲泡好的咖啡液加入奶油芝士糊中，再次搅拌均匀。
蛋白与蛋黄处理：
- 将蛋黄与打发至稳定的蛋白分开放置，待用。
模具准备与烘烤：
- 将搅拌好的芝士糊倒入事先准备好的模具中。
- 模具底部可包上一层锡纸，防止蛋糕在烘烤过程中溢出。
- 在烤盘中加入适量的水，形成水浴烘烤效果。
- 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约30分钟。
冷却与凝固：
- 烤制完成后，取出蛋糕，稍作冷却。
- 将蛋糕放入冰箱中静置一晚，使其充分凝固。
经过以上步骤，一款口感醇厚、咖啡香气浓郁的雀巢咖啡芝士蛋糕便制作完成了。享用时，每一口都能感受到咖啡的浓郁与芝士的顺滑，带来丰富的口感享受。
4. 咖啡蛋糕卷怎么做，不开裂不掉皮，一次成功，好吃不腻
咖啡蛋糕卷怎么做，不开裂不掉皮，一次成功，好吃不腻？
但是，别以为蛋糕卷做起来挺简易，但不少小伙伴经常一些问题，比如蛋糕卷坍塌，卷时裂开起皮这些，文章内容最底下，跟大家进行了详细解答。
今日用刚提纯的咖啡液再加上可可粉做了一个蛋糕卷，香浓可口，好吃不腻！不仅有可以的有点苦还有咖啡的出香味，通道如棉絮般膨松绵软，里边的奶酪糊浓醇又轻柔，使你一开口就停不了。今天就给大家共享这道”现磨咖啡蛋糕卷“的做法，流程详尽，一看就会哦。学了做给家人吃，再不用去买！
【现磨咖啡蛋糕卷】食物：蛋5个，咖啡生豆3勺，可可粉12克，牛乳20克，食用油55克，低筋粉63克，细砂糖65克。内陷食物：鲜奶油160克，奶油芝士50克，可可粉8克，细砂糖15克。做法：
奶油芝士室内温度变软，用打蛋器打至羽毛状，放入鲜奶油和细砂糖和可可粉，再次搅打至纹理清楚，装进裱花嘴，压到蛋糕上，然后将蛋糕卷下去，放冰箱冷藏定形。定形的蛋糕卷，取下切件就能开动了。好吃又好看，大人孩子都爱吃。
5. 咖啡蛋糕卷怎么做好吃呢
用料
鸡蛋 4个
低筋面粉 68克
可可粉 2克
细砂糖 60克
玉米油 55克
速溶黑咖啡粉 1袋（1.8克每袋）
热水 5克
牛奶 55克
夹馅奶油：
奶油 230克
糖 23克
速溶黑咖啡粉 1袋（1.8克）
咖啡酒 4克（可不加）
*模具 28*28金盘
咖啡蛋糕卷的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
咖啡粉加5克热水融化后，加入55克牛奶！热水多几克无所谓，一共60克液体就好！
步骤 2
space
咖啡牛奶加入55克油，用蛋抽充分乳化！
步骤 3
space
筛入低粉和可可粉！
步骤 4
space
画一字，搅匀！放入蛋黄！
步骤 5
space
继续一字搅匀！避免长时间搅拌！
步骤 6
space
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高档，出鱼眼泡时加第一次糖！
步骤 7
space
小细泡时加第二次糖！
步骤 8
space
出纹路时，加第三次糖，同时打蛋器中低档继续打发！
步骤 9
space
一直打到提起打蛋器，有大弯钩！模具铺油布，烤箱165度预热！
步骤 10
space
取三分之一到蛋黄糊中，用手抽捞拌！最后三分之一加入搅拌均匀后，换刮刀，迅速搅拌几下，准备入模具！
步骤 11
space
面糊从30厘米高度倒入模具，不平没关系，也不用刮板等抹平（主要是我不会那么刮平😳）
步骤 12
space
台面上放毛巾双手提起模具一侧（模具底和台面有个60度的角）另一侧压到毛巾上，震几下，四边依次震平！
步骤 13
space
四边平了以后，最后震两下，把大气泡震出去，入炉！
步骤 14
space
上下火165度中层，20分钟！如果想正卷，22分钟，最后三分钟开热风！
步骤 15
space
出炉后震模，拎起油布，把蛋糕片放到晾晒网上，撕去四边油布，如果正卷，上面加盖油布油纸，以防表皮变干，晾凉！
步骤 16
space
如果反卷，上面盖油布，晾晒网，翻转！
步骤 17
space
撕下油布，就出毛巾面儿了！然后同样盖油布，晾凉！
步骤 18
space
取230克奶油，加23克糖，一袋咖啡粉，如果有咖啡酒，可加几克！没有也一样咖啡味浓郁！
步骤 19
space
先高速打，出纹路了，换低速，打到花纹挺立就可以了！留出一部分奶油，一会儿装裱花袋裱花用！
步骤 20
space
选个面儿当头尾，头竖切，尾斜切！
步骤 21
space
抹奶油！头1/3处堆高一些！忘照像了！发的其他的蛋糕卷儿的照片，能看懂不？
步骤 22
space
借助擀面杖把卷卷好，放冰箱冷藏后再切！我着急出单，没放冰箱就切了！也没问题，也是好切的！
步骤 23
space
切掉两头！
步骤 24
space
选你喜欢的裱花嘴！14-18齿的都能出我图片上的花纹！
步骤 25
space
我这次是半卷！一定先切完再裱花！
步骤 26
space
没难度！挤就行！
步骤 27
space
咖啡豆，我的是这个牌子！没有咖啡豆，不加也是美的！发挥你的想象就好！
步骤 28
space
摆上咖啡豆！然后可以撒防潮糖粉！没有不撒也没问题！
步骤 29
space
这个就是撒过防潮糖粉的！咖啡蛋糕卷完成！
步骤 30
space
意式浓缩黑咖啡！