⑴ 蛋糕和面包的区别是什么
蛋糕与面包的区别在于制作工艺和原料的不同。蛋糕主要使用烤箱进行烘焙，主要原料包括鸡蛋、白糖、小麦粉，辅以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油和泡打粉。制作过程中通过搅拌、调制、烘烤等步骤，最终制成一种像海绵般的点心。
而面包则是利用五谷（一般为麦类）磨粉制作，并通过加热制成。其主要原料为小麦粉，辅以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等。面团经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等步骤后，形成各种风味的面包。
在材料方面，蛋糕的配方中含有较高的油脂成分，占比可达面粉的60%左右，用于润滑面糊，使其质地柔软，并在搅拌过程中帮助面糊融合大量空气，从而产生蓬松的效果。奶油蛋糕、布丁蛋糕等属于此类。
相比之下，面包的配方中油脂和糖的比例较低，通常不超过面粉总量的10%和6%。这是因为面包通常与其他副食品搭配食用，因此不需要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包和法式面包等。
这两种食品在口感和食用方式上也有所不同。蛋糕通常更加松软、细腻，口感丰富多样；而面包则更加扎实，可以搭配各种配料食用，如黄油、果酱等。
无论是蛋糕还是面包，它们都是人们日常生活中常见的食品，各具特色。蛋糕在庆祝活动、生日派对等场合中扮演着重要角色；而面包则在早餐、午餐等日常饮食中占据重要位置。
⑵ 请指点下杂粮蛋糕应该怎么做
蛋黄糊：
蛋黄 50克
大米粉 25克
小米粉 25克
黑芝麻粉 15克
熟黑芝麻 8克
牛奶 40克
植物油 20克
朗姆酒 4克
蛋白糊：
蛋白 120克
白砂糖 40克
柠檬汁 数滴
杂粮戚风蛋糕的做法
大米粉、小米粉、黑芝麻粉过筛，熟黑芝麻用擀面仗压碎。
在干净的容器中将蛋黄打散，依次加入牛奶、植物油、朗姆酒，每次都要拌匀后再加入。
在2 的液体中筛入1的粉类混合均匀后加入熟黑芝麻碎拌匀。
在无水、无油的干净容器中放入蛋白、柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克糖，最后把蛋白打发至九成即可。
烤箱预热180度。把三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，影响蛋糕彭发（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程）。
把拌好的糊全部倒入余下的蛋白糊中重复第5步的切拌动作，直到均匀。
将拌好的蛋糕糊均匀的倒入17吋中空蛋糕模具中，双手拿住模具震几下震出气泡。
将模具放入烤箱的中下层180度烘烤10分钟后，上火调150度下火165度烘烤25分钟。烤好的蛋糕，用力震几下，倒扣晾凉后脱模。
小贴士
1、各种杂粮粉都可以用来做蛋糕，只是颗粒不同，颗粒粗的要多过筛并且保证净重达到。
2、熟黑芝麻碎有提香作用，如果是生黑芝麻可放锅里炒熟再压。
3、我这个蛋糕的油量、糖量都很少，在杂粮蛋糕里个人觉得是不能再减量了，否则影响口感。
4、倒扣时可找个空瓶子，直接把中空模插入瓶子倒扣效果好。
⑶ 有哪些不甜的蛋糕推荐
不甜的蛋糕通常指的是低糖或无糖的蛋糕，这些蛋糕适合糖尿病人、正在减肥或对糖分摄入有限制的人群。以下是一些不甜的蛋糕推荐：
杏仁酸奶蛋糕：使用天然甜味较低的酸奶和新鲜杏仁粉作为主要原料，可以添加一些天然的代糖如赤藓糖醇或者纯植物提取的甜叶菊来增加甜味，制作出既健康又不甜的蛋糕。
黑麦杂粮蛋糕：黑麦面粉和杂粮如燕麦、荞麦等混合制成的蛋糕，不仅口感丰富，而且营养价值高。可以适量加入坚果和干果来增加风味，不需要过多的糖分。
柠檬香草蛋糕：利用柠檬的自然酸甜味和香草的香气来制作蛋糕，不需要添加太多糖分。柠檬的清新味道能够很好地中和蛋糕的甜腻感。
香蕉面包：香蕉自然含有糖分和丰富的香气，可以用来做健康的香蕉面包。选择成熟度较高的香蕉，其自然的甜味可以减少额外添加糖的需求。
红丝绒蛋糕：传统的红丝绒蛋糕含有大量的糖和奶油，但可以通过使用低脂的酸奶和减少糖分的配方来制作一个更健康的版本。使用甜菜汁或红菜头粉来提供天然的颜色和一点甜味。
抹茶戚风蛋糕：抹茶本身带有独特的苦甜味，可以用来制作戚风蛋糕。减少糖分的使用，让抹茶的香味成为主角。
南瓜蛋糕：南瓜本身就有一定的甜味，可以用来制作不甜的蛋糕。搭配肉桂、豆蔻等香料，可以增加蛋糕的风味而不依赖糖分。
无糖巧克力蛋糕：使用无糖可可粉和高强度的巧克力来制作蛋糕，可以满足对巧克力的渴望而不必摄入过多的糖分。
素食主义者蛋糕：许多素食蛋糕使用水果泥（如苹果酱、香蕉泥）作为天然的甜味剂，同时增加了蛋糕的湿润度和口感。
五谷杂粮蛋糕：以糙米、小米、燕麦等五谷杂粮为基础，加入适量的坚果和种子，如南瓜子、葵花籽等，不仅营养丰富，而且不需要额外的糖分。
在选择不甜的蛋糕时，可以根据个人口味和健康需求来调整食谱中的原料和比例。此外，还可以考虑使用一些天然的甜味剂，如蜂蜜、枫糖浆或者天然的代糖，以减少对传统糖分的依赖。总之，在制作不甜的蛋糕时，要特别注意食材的质量，确保使用的原料新鲜且无添加剂。
⑷ 面包与蛋糕的区别
1、做法不同
蛋糕是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
2、材料不同
蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
面包就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。
3、特点不同
蛋糕配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。