① 渐变慕斯滴落蛋糕怎么做
渐变慕斯滴落蛋糕的制作步骤如下：
准备饼干底：
- 将40g全麦饼干碎与12g融化的黄油混合，搅拌均匀。
- 倒入模具中，压实，形成蛋糕的底部。
制作蛋黄糊：
- 将1个蛋黄打散，加入10g玉米淀粉，搅拌均匀。
- 加入150ml牛奶、2g香草精和35g白糖，搅拌均匀后，用小火煮沸。
加入吉利丁液：
- 将4g吉利丁粉与20g冷水混合，搅拌均匀，形成吉利丁液。
- 将吉利丁液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
完成慕斯糊：
- 将蛋黄糊倒回锅中，用小火熬至浓稠。
- 加入10g黄油，搅拌均匀。
- 再加入200ml淡奶油，搅拌均匀。
调色与分层：
- 将慕斯糊分成三份。
- 分别加入5g蓝莓果酱、15g草莓果酱和15g覆盆子果酱，搅拌均匀，形成不同颜色的慕斯层。
倒入模具与冷冻：
- 依次将不同颜色的慕斯层倒入模具中，每层之间可以稍微等待其稍微凝固，以形成更明显的渐变效果。
- 放入冰箱中，冷冻15分钟。
装饰：
- 取出蛋糕，脱模。
- 淋上适量的奶油，增加口感和美观。
- 放上覆盆子、蓝莓和树莓作为点缀。
- 最后放上薄荷叶增加清新感。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的渐变慕斯滴落蛋糕了。
② 慕斯蛋糕的做法
将绿白两种蜜瓜一切为二，去籽后，各挖出10个球，备用。剩余的蜜瓜去皮切小块，取用225g榨汁，其余小块留用。
取一料理碗，放入45g鸡蛋黄和35g细砂糖，搅拌至顺滑。接着倒入100g牛奶，搅拌均匀后，倒入锅中，小火煮至微沸后，再倒回料理碗中。
另取一锅，加入85g牛奶和10g事先泡软的吉利丁片（需先在冰水中浸泡2-3分钟），隔水加热至吉利丁片完全融化，然后倒入之前的蛋奶糊中，拌匀。
待其凉至常温时，加入225g蜜瓜汁，调匀成蜜瓜糊。随后，将185g淡奶油用电动打蛋器打发至中性发泡，即提起有小弯钩状，倒入蜜瓜糊中，翻拌均匀成蜜瓜慕斯糊。
取一慕斯圈，用锡纸包裹住底部（也可以用6寸活底蛋糕模），铺上一片戚风蛋糕，倒入100g蜜瓜慕斯糊直至刚好没过蛋糕片，放入冰箱冷藏1小时。
将切好的60g蜜瓜块铺在第一层凝固好的蜜瓜慕斯上，注意外圈要留空。然后倒入剩余的250g蜜瓜慕斯糊，再次放入冰箱冷藏2小时。
接下来，在2g抹茶粉中加入1勺纯净水调开，倒入100g蜜瓜慕斯糊中，拌匀后过筛。接着将抹茶蜜瓜慕斯糊倒入模具中，再次放入冰箱冷藏4-5个小时。
最后一步是脱模。用热毛巾包裹住模具，焐1分钟左右后便可轻松脱模。放上绿白蜜瓜球，点缀上薄荷叶，这款色香味俱佳的蜜瓜慕斯蛋糕就完成了！