1. 做蛋糕较正确比例配法
做蛋糕的正确比例：鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克。简而言之，鸡蛋、牛奶、白糖、玉米油、面粉的比例可以简单记成5：4：5：4：8。
制作方法：取两个干燥、干净的盆子，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，往蛋黄里倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器打匀，再把另一半牛奶倒进去，继续搅拌均匀。
玉米油也分两次倒进去搅拌均匀，低筋面粉过筛，分3次倒入，搅拌时用Z字形搅拌，不要圆圈搅拌，搅拌至细腻无颗粒即可。在搅拌蛋黄时，较好将蛋清放冰箱里冷藏，更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁。
打发蛋清较好用搅蛋器，先低速打发一会，等有泡沫时加入10克白糖继续打发；等泡沫变细腻时再次加入10克白糖，等泡沫有点发硬就把剩余的白糖全部放进去，打到蛋白细腻发硬，打蛋器有明显阻力时停止。
打发好的蛋白取一半，放进蛋黄里搅拌，从翻到上面搅拌；然后再把蛋黄全部倒入蛋白的盆子里面，还是继续上下搅拌，一定要搅拌均匀，否则会有腥味。
取出8寸蛋糕的模具，刷上一层玉米油，然后把搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震动几下，震出比较大的气泡即可；烤箱预热5分钟，上下火180度烤一个小时，烤箱底部放入一盘水，这样烤的蛋糕口感更好。
2. 双层蛋糕上下大小比例
双层蛋糕在烘焙时，上下层大小的比例通常为1：1.8，例如使用8寸的下层模具，搭配6寸的上层模具，这样制作的两个蛋糕叠加后，体积比大致为1：1.8。这种比例设计，既保证了蛋糕整体美观，又确保了上层蛋糕不会因体积过大而影响口感。
当然，不同的模具尺寸会带来不同的比例变化。比如选用10寸下层模具，搭配8寸上层模具，这时上下层蛋糕的比例则变为1：1.5左右。这种调整主要是为了适应不同场合的需求，比如婚礼或庆典，可能需要更大的蛋糕，但同时也要保持蛋糕的层次感和美观。
蛋糕的上下层比例选择，不仅要考虑蛋糕的外观和口感，还要考虑到实际使用的场合和人数。比如在一些大型庆典上，10寸下层10寸上层的比例可能更为合适，而普通的生日派对，8寸下层6寸上层的比例则更加合适。
在制作双层蛋糕时，模具的选择非常重要。选择合适的模具尺寸，不仅可以确保蛋糕的外观美观，还可以保证蛋糕的口感和质量。此外，合理的比例也能让蛋糕在切片后更加均匀，满足更多人的需求。
值得注意的是，除了模具尺寸外，蛋糕的层数和厚度也会影响最终的成品效果。比如，在保持1：1.8比例的基础上，调整下层蛋糕的厚度，可以增加蛋糕的分量感，而上层蛋糕则可以通过增加层数来丰富蛋糕的层次感。
总而言之，双层蛋糕上下大小比例的选择需要根据实际情况灵活调整，既考虑到美观，也要考虑到口感和实用性。通过合理的设计，可以让双层蛋糕成为庆祝活动中的一道亮丽风景线。
3. 做蛋糕最正确比例配法
制作出一款令人满意的蛋糕，配方比例的精确掌握至关重要。以下是三个关键部分的比例指南：
蛋糕体比例
蛋糕体的均衡在于粉类、脂类、糖类和蛋液的1:1:1:1。例如，如果你使用200克面粉，那么每项配料都应为200克，确保蛋糕的口感饱满。
糖霜比例
糖霜的甜度和稠度取决于糖粉和液体的比例，通常是2:1。例如，要制作200克糖霜，用100克糖粉搭配50克液体（如牛奶或柠檬汁），以达到合适的甜度和易涂抹性。
液体调和物比例
液体调和物为蛋糕提供湿润度，1:1的蛋液与液体比例是理想选择。如100克蛋液需配以100克液体，以保持蛋糕的湿润和松软。
通过精确控制这些比例，你将能轻松制作出口感细腻、甜度适中且松软的蛋糕。这些配方技巧将助你成为烘焙高手，祝你烘焙愉快！