1. 电饭锅蛋糕的做法
电饭锅蛋糕的做法
材料：低筋面粉90克，玉米淀粉25克，鸡蛋4个，浓稠酸奶270克，细砂糖60克，柠檬汁或白醋几滴
做法：
1. 准备2个无水无油的打蛋盆，蛋黄和蛋白分开。
2. 椰蓉戚风蛋糕的做法
椰蓉戚风蛋糕的做法如下：
一、准备材料 主料：低筋面粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。 辅料：椰蓉适量、蔓越莓适量。
二、制作步骤1. 蛋黄蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打入两个干净的碗中，确保没有混合。2. 蛋黄糊制作：在蛋黄中加入25克糖粉，用打蛋器搅拌均匀。接着加入水，继续拌匀。然后加入油，搅拌至乳化状态。最后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免产生过多的面筋。3. 蛋白打发：将剩下的糖粉分次加入蛋清中，用打蛋器打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。4. 混合蛋黄糊和蛋白糊：取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白糊中，继续用切拌的手法混合均匀，避免消泡。5. 加入椰蓉：将适量的椰蓉撒入混合好的面糊中，用刮刀轻轻切拌均匀，使椰蓉均匀分布在面糊中。6. 倒入模具并撒蔓越莓：将混合好的面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，先倒入一层，然后撒上一层蔓越莓。接着再倒上剩下的面糊，轻轻震平表面。7. 烘烤：将烤箱预热至150度，将模具放入烤箱中层，烘烤约50分钟。烘烤过程中，注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦。8. 出炉与冷却：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，震两下以排出内部热气。然后立即倒扣放置，待蛋糕完全冷却后脱模。9. 切块食用：将冷却后的蛋糕切成均匀的小块，即可享用美味的椰蓉戚风蛋糕。
注意事项： 制作过程中要确保所有工具和容器都干净无油无水，以免影响蛋糕的打发和成型。 切拌时要轻柔且迅速，避免过度搅拌导致面糊起筋或蛋白消泡。 烘烤时间和温度可根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。