❶ 我要学做蛋糕
提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的时髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人级风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。轻轻舀起一勺放入嘴里，凉得不冰冷，口腔中顿感清爽，鲜奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹着唇、舌、齿，徐徐咽下，那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢。下面吃地带就来给大家详细介绍下提拉米苏做法。
提拉米苏的做法一
甜点材料：
cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油1/2杯；蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许；其它：Espresso Coffee 1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许，手指饼干24－30条，可可粉适量。
制作方法：
1.蛋黄加砂糖打发；
2.Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合；
3.搅打鲜奶油至七分打发，拌入第2步的cheese蛋黄料中；
4.做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
5.将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
6.咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
7.最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2－6小时，即可取出食用。
提拉米苏的做法二（带Marsala酒配方）
甜点材料：
蛋黄5个，蛋白3个，鲜奶油适量，Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g，Marsala酒适量，expresso咖啡，Ladyfinger（手指饼干），无糖可可粉。
制作方法：
1.5个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡，隔水加温打，三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡，鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破；
2.500g马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀，再拌入发泡蛋白、和鲜奶油，加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致，自行试吃调节果酒用量；
3.煮浓缩expresso咖啡两三杯，将数块手指饼干浸一下咖啡，快速取出，保持饼干不要太湿烂也不要太干燥；
4.摆入模型，先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液；
5.用保鲜膜封起来冷藏，至少四个小时以上，即可取出食用，隔夜风味更佳；
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
提拉米苏的做法三（家庭简易自制方）
甜点材料：
20-24根手指饼干150克，冰黑咖啡2汤匙，咖啡粉2汤匙，意大利杏仁酒2汤匙，蛋黄4个，糖75克，香草精，柠檬，干酪芝士350克，柠檬汁2茶匙，奶油双份250毫升，牛奶1汤匙，烤杏仁 吐斯25克，可可粉2汤匙，冰糖适量。
制作方法：
1.将手指饼干放碗中，黑咖啡，咖啡粉和酒也一起放入盛饼干的碗中；
2.将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖、香草精、柠檬汁，加水煮，煮沸后搅拌，直至出现泡沫；
3.将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀，加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中；
4.在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层，做好后放入冰箱冷却2个小时；
5.食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉，最后，加入冰糖。[吃地带]
❷ 为什么用松饼粉做蛋糕发不起来
1、饼粉的主要原料是面粉、白糖、吉士粉、食用香料、奶粉、膨松粉、泡打粉、牛奶混合粉剂。松饼粉主要是用于制作松饼而不是用于制作蛋糕的粉剂，所以松饼粉制作出来的蛋糕发不起来了。要使蛋糕发起来可以使用自发粉的。
2、自发粉做蛋糕的做法
食材明细
自发粉20g
低筋面粉200g
鸡蛋3到4个
炼奶10g
白砂糖40g
步骤
1、把蛋白和蛋黄分离。
❸ 马拉盏（蒸蛋糕）的做法步骤图，怎么做好吃
马拉盏（蒸蛋糕）的做法
没有拍照，第一步把低粉，泡打粉和吉士粉混合搅拌均匀。
小贴士
1，喜欢细腻的搅拌必须至无颗粒
2，牛奶也可以换成等同的水
3，蒸锅的火必须大火
4，如果觉得有蛋腥味可放一滴香草精
5，模具大小决定煮的时间
❹ 做蛋糕的材料
错的配方,你看看我的: 工具:电饭煲 打蛋器
蒸蛋糕的配方:叫天使蛋糕(清蛋糕的类型).
蛋清1500G 糖600G 塔塔粉12G 盐10G 普通面粉G900 吉士粉150(想更白一点就用奶香粉)G 泡打粉15G 玉米淀粉75G 植脂鲜奶180G SP(蛋糕油)80G
做法: 蛋清 糖 塔塔粉盐用打蛋器中速搅拌但不要打得太发不要打成鸡尾壮,有点硬度就行了,再将所有的粉类过塞(过塞是为了除去杂质,不过塞也行),然后到如刚才打好的蛋清中慢速拌匀在加蛋糕油高速打发,打到以前的两到三倍大即可,再倒如植脂鲜奶拌匀即可,倒入电饭煲里7到8分满就行了,不要太满,最后盖上盖蒸,等你的电饭煲的灯跳了就行了!
注意:打蛋白霜分蛋的时候蛋白内一定不能有蛋黄/油.,
这种蛋糕蛮适合女孩子吃的哦!
❺ 蒸蛋糕的家常做法
蒸蛋糕，属于非常经典的中式点心，不仅口味美味好吃，制作也非常简单。无论是平时自己在家制作，还是在各种餐厅、甜品店中品尝，蒸蛋糕的美味令人回味无穷。下面，就来分享一下蒸蛋糕的家常做法，让大家也能轻松制作出美味可口的蒸蛋糕。
材料：
鸡蛋 x 3，白糖 x 50g，细面粉 x 70g，清水 x 100ml，吉士粉 x 2g，泡打粉 x 2g。
步骤一：
首先，准备好所有需要的材料，将鸡蛋打入碗中，加入白糖，搅拌均匀，直到糖溶化为止。注意，一定要搅拌均匀，否则蒸出来的蛋糕口感会受到影响。将面粉、吉士粉、泡打粉一起过筛后，加入鸡蛋糊中，用筷子搅拌均匀。
步骤二：
接着，将清水分两次加入混合好的鸡蛋糊中，并进行充分的搅拌，直到没有颗粒为止。再将搅拌好的鸡蛋糊倒入细砂糖撒好的磨盘中，剩余一点点糖可以在蒸的时候撒在蛋糕表面。
步骤三：
将锅中水加热至沸腾，放入蒸架，将装有洒糖好的鸡蛋糊的磨盘放入蒸架中，盖好锅盖后用大火蒸约10分钟左右。中途不要打开锅盖，否则蛋糕膨胀不好，会影响口感。然后，熄火后稍稍静置一下，然后在锅盖上铺一层潮湿的纸巾，然后再盖上锅盖，等待约5-10分钟左右。这是为了避免蛋糕表面出现水珠和变硬。
步骤四：
取出蒸好的蛋糕，用刀轻轻在蛋糕周围划一圈，然后将蛋糕放在盘中，切成适当的大小即可食用。最后，可以根据自己的口味喜好，再撒一些面粉或者加一些水果、巧克力碎等来装饰蛋糕。
简单易行的蒸蛋糕制作方法，随时可以在家中进行尝试。制作过程简单，用料常见，口感细腻，非常适合与家人、朋友一起分享，一起品味美食，感受家庭的温馨和欢乐。
❻ 电饭锅里鸡蛋糕怎么蒸
主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
❼ 不用打发蛋白的蛋糕怎么做
用料：低粉200g、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉、20克、黄油、白糖100克、鸡蛋6个
蒸蛋糕（不用打发蛋清）的做法
1、准备好食材，吉士粉用完了（用吉利丁粉代替）。
❽ 不用打发的蛋糕的做法
用料：低筋面粉200克、奶粉20克、泡打粉5克、吉士粉20克、黄油适量、白糖100克、鸡蛋6个。
蒸蛋糕（无需打发蛋清）的制作步骤：
1. 准备所有所需材料。如果吉士粉用完了，可以用吉利丁粉代替。
2. 将鸡蛋彻底打散，加入油和几滴柠檬汁以去除蛋腥味。继续搅拌，直至蛋液呈现出大泡泡状。
3. 加入所有其他材料，一起混合搅拌。如果使用的糖是砂糖，应在第一步与鸡蛋、油一起乳化融合，然后放置一旁备用。
4. 在模具上刷一层油，将面糊倒入约9分满。
5. 等水烧开后，用大火蒸15分钟，然后关火焖2分钟。
6. 这样，蒸蛋糕就完成了。
❾ 请问鸡蛋糕怎么蒸
主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出盘子，放上少许葱花；
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
菜品特色
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
色拉油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
营养价值
丰富的蛋白质。美容养胃。
做法
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
❿ 蒸蛋糕和烤蛋糕有什么区别 蒸蛋糕的家常做法及常见问题
蒸蛋糕色泽淡黄，质地绵软，口感松润，富含蛋香，是中式甜点的经典之作。其制作工艺独特，采用低温蒸制，能够最大限度地保留食材的营养成分，比传统的烤蛋糕更加健康。
蒸蛋糕的主要原料为鸡蛋、面粉和砂糖，而烤蛋糕则需要蛋黄、糖、油、牛奶、蛋白粉、盐、低筋面粉和泡打粉等。蒸蛋糕的制作过程相对简单，只需将调好的蛋糕糊放入蒸箱蒸制，而烤蛋糕则需将蛋糕糊放入预热至150度的烤箱中烤制。蒸蛋糕的色泽嫩黄，气味清香；烤蛋糕则色泽棕黄，香气浓郁。
蒸蛋糕的制作步骤包括：将蛋清蛋黄分离，加入牛奶和面粉搅拌成面糊，打发蛋白，混合面糊，倒入模具，蒸制25分钟。蒸蛋糕的口感蓬松，不塌陷。电饭煲蒸蛋糕的做法与蒸锅类似，只需将模具放入电饭煲中蒸制即可。
制作蒸蛋糕时需注意：蛋清打发要充分，蒸熟后不要立即出锅，刚蒸熟的蛋糕需要倒扣放置。蒸蛋糕时建议冷水下锅，以保持蛋糕的蓬松度。蒸蛋糕的时长会因蛋糕的尺寸、蒸具的密封程度、蒸汽温度等因素而有所不同。
蒸蛋糕常见的问题包括：蛋清没打发成功、配方比例不对等。蒸蛋糕时需注意：蛋清要放在无水无油的容器中打发，翻拌或切拌时要迅速，以免消泡。蒸好的蛋糕不要立即出锅，应焖几分钟再出锅，以防止塌陷。
蒸蛋糕产生的腥味来源于鸡蛋。在打发蛋清时可适量加入柠檬汁，以中和腥味并提高口感。此外，还可以加入白醋、白酒、朗姆酒、香草精或吉士粉等去腥增香。
超市购买的包装类蒸蛋糕保质期一般在15天到90天之间，常温保存即可，部分产品需要冷藏。自己做的蒸蛋糕保质期较短，最多保存3-5天，建议常温保存，夏季炎热天气时可冷藏保存。