① 戚风8寸最佳配方
以下是几种常见的8寸戚风蛋糕最佳配方：
配方一
鸡蛋：4个（冷藏）。
低筋面粉：70克。
玉米油：40克。
牛奶：40克。
细砂糖：65克（蛋清里放60克，蛋黄里放5克）。
盐：1.5克（可省略）。
柠檬汁或白醋：几滴（可省略）。
香草精：几滴（可省略）。
配方二
鸡蛋：5个。
白砂糖：80克（蛋白中60克，蛋黄中20克）。
色拉油：40克。
牛奶：40克。
低粉：85克。
泡打粉：2～3克（可不加）。
食盐：1克（可不加）。
香草精：几滴（可不加）。
配方三
鸡蛋：4个。
低筋面粉：80克。
细砂糖：65克（蛋清中55克，蛋黄中10克）。
色拉油：40毫升。
牛奶：40毫升。
柠檬汁：适量。
综上所述，不同配方在原料的种类和用量上略有差异，但总体都能制作出美味的8寸戚风蛋糕。可以根据自己的口味偏好、食材准备情况以及对蛋糕质地、甜度等方面的要求来选择适合的配方进行制作。
② 8寸戚风蛋糕的做法窍门
材料：鸡蛋 5个、低筋面粉 85克、白砂糖（蛋白） 65克、白砂糖（蛋黄） 21克、牛奶 40克、塔塔粉或者白醋 少许、泡打粉 1克或者不加、玉米油或者没有特殊气味的油 40克、香草精 几滴或者不加、八寸活底阳极模具一个
1.鸡蛋从冷藏室拿出，至少冷藏一天，比较好打发。然后找两个干净的盆子，里面不能有水和油脂，因为会影响蛋白打发。蛋清和蛋黄分离，注意不要让蛋黄混到蛋清盆子里，蛋黄的油脂影响打发。
③ 8寸戚风蛋糕(生日蛋糕胚)做法大全
8寸戚风蛋糕的做法如下：
一、准备材料
- 主料：低筋面粉82克，鸡蛋5个，糖19克，糖48克，牛奶38.5克，玉米油38.5克。
二、制作步骤
- 蛋清分离：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，盛蛋清的盆必须无油无水，以免影响打发。
- 制作蛋黄糊：将分离出来的蛋黄加入牛奶、19克糖、玉米油，搅拌均匀至融合。
- 筛入低筋粉：在搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋面粉，并拌匀备用。
- 预热烤箱：此时可以预热烤箱至150度。
- 打发蛋白：将蛋清开最大挡打发成粗泡时，加入三分之一的糖，继续打发；打发的稍微细腻时，加入剩下的一半糖，开中档打发；打发的更细腻时，加入最后的白糖，低档打发至拉起角不会倒，注意不能过度打发。
- 混合蛋黄糊和蛋白：将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用软硅胶刀翻拌或切拌均匀；然后将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌、切拌，手法要轻、动作要快。
- 倒入模具：将拌匀后的蛋糕糊倒入8寸模具内，用力震几下以排出气泡，并用牙签戳破表面的气泡。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中下层，以150度烤约60分钟。
- 倒扣冷却：蛋糕烤好后取出倒扣，可以用两个碗做底来支撑蛋糕，避免表面产生印痕。
- 脱模：待蛋糕完全冷却后即可脱模，可以用手轻轻按压蛋糕边缘使其与模具分离。
三、注意事项
- 在打发蛋白和混合蛋黄糊时，要注意手法和速度，避免消泡。
- 烘烤时间和温度可能因烤箱而异，建议根据实际情况进行调整。
- 倒扣冷却的步骤非常重要，可以避免蛋糕塌陷和回缩。
④ 做一个8寸的戚风蛋糕一般用多少原料
原料：牛奶 60g、玉米油 45g、细砂糖 65g、低筋面粉 82g、鸡蛋（65克左右） 4个
做法步骤：
1、先将鸡蛋分离，蛋清放在一个无水无油的打蛋盆内。
以下是注意事项：
1、搅面糊用切拌的手法，不要划圈防止出筋；面糊倒入模具后震出大气泡再入烤箱；
2、打发蛋白一定要加一两滴柠檬汁或者白醋，有利于打发并且去腥；
3、烤箱一定要预热，别图省事，直接烤的影响爬高；
4、不管是阳极铝模的模具还是不沾的模具，做戚风都可以， 因为最终肯定都是粘的；
5、为了支持蛋糕爬高，可以在不沾模具上抹了点面糊。
⑤ 8寸戚风蛋糕最佳配方及步骤
8寸戚风蛋糕的最佳配方为：低筋面粉70-90克、玉米淀粉15克、鸡蛋5个、清水或牛奶43-72克、玉米油43-63克、白砂糖20克、白砂糖60-108克、柠檬汁或白醋5-9滴。
制作步骤如下：
1. 准备好所有食材，并确保精准称重。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别放入两个干净的盆中。
2. 制作蛋黄糊。将蛋黄打散，加入清水或牛奶、玉米油，搅拌均匀。再筛入低筋面粉和玉米淀粉，以Z字型搅拌至无颗粒状态，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋。
3. 打发蛋清。在蛋清中加入柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至粗泡状态。然后分三次加入白砂糖，每次加入总量的三分之一，继续打发至蛋清呈现短小直立的尖角，即干性发泡状态。
4. 混合蛋白和蛋黄糊。先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合，用翻拌的手法搅拌均匀。再将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，同样以翻拌的方式搅拌均匀，注意动作要轻而快，避免消泡。
5. 倒入模具并烘烤。将搅拌好的蛋糕糊从高处缓缓倒入8寸蛋糕模具中，这样可以破除大气泡。用刮刀抹平表面，轻轻震几下模具以震出内部气泡。然后将模具放入预热好的烤箱中，一般设置上下火130-160度，烤45-60分钟，具体时间根据烤箱情况而定。
6. 出炉后处理。蛋糕烤好后取出，从高处摔下模具以震出热气，然后迅速倒扣在烤架上直至晾凉。晾凉后脱模即可得到完整的8寸戚风蛋糕。
请注意，整个制作过程中要确保食材新鲜、工具干净、操作规范，以保证蛋糕的质量和口感。同时，烤箱温度和时间仅供参考，具体需根据自家烤箱的实际情况进行调整。