㈠ 生日蛋糕的做法大全
生日蛋糕的做法主要包括以下三种：
一、奶油生日蛋糕 材料：低粉60克、细砂糖60克、鸡蛋2个、淡奶油60克、泡打粉1小勺、清水2大勺、黄油适量。 步骤： 1. 将鸡蛋和细砂糖搅匀，加入淡奶油拌匀。 2. 将低粉和泡打粉混合后过筛，倒入混合物中，用刮板快速搅拌均匀。 3. 添加清水继续搅拌均匀，再加入融化的黄油拌匀。 4. 蛋糕盆内铺上油纸，倒入面糊并抹平表面。 5. 放入预热170度的烤箱，烤20分钟左右，取出晾凉。 6. 将打好的奶油填充到蛋糕内部和表面，用融化的巧克力和水混合后涂在蛋糕表面装饰。
二、草莓鲜奶生日蛋糕 材料：低粉60克、糖粉60克、鸡蛋2个、淡奶油60克、酸性冰淇淋适量、草莓酱适量、红糖适量、草莓适量。 步骤： 1. 将鸡蛋打散，加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油拌匀后过筛。 2. 将低粉和泡打粉混合后过筛，倒入混合物中，用橡皮刀快速切拌均匀。 3. 蛋糕容器刷上黄油和少量低粉，倒入面糊，放入预热150℃的烤箱，烤30分钟左右。 4. 草莓加红糖煮至浓稠，制成草莓酱。 5. 蛋糕取出晾凉，涂上草莓酱和酸性冰淇淋，用草莓片装饰。
三、抹茶生日蛋糕 材料：低粉60克、糖粉60克、鸡蛋2个、淡奶油60克、泡打粉1小勺、清水2大勺、抹茶粉1大勺、红豆适量、生铁观音适量。 步骤： 1. 将鸡蛋打散，加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油拌匀后过筛。 2. 将低粉、抹茶粉和泡打粉混合后过筛，倒入混合物中，用橡皮刀快速切拌均匀。 3. 蛋糕容器刷上黄油和少量低粉，倒入面糊，放入预热150℃的烤箱，烤30分钟左右。 4. 红豆焖煮30分钟，加入冰糖熬至红豆变软，糖汁浓稠。 5. 泡开生铁观音，滤掉茶渣，晾凉茶水。 6. 将红豆铺在蛋糕上，淋上茶汁即可。
以上三种生日蛋糕的做法各具特色，可根据个人口味和喜好选择制作。
㈡ 生日蛋糕的做法和配方
准备好食材：鸡蛋5个、低筋面粉130克、白糖105克、清水50克、色拉油50克、食盐1.5克、柠檬汁3克。
制作步骤开始：
1. 仔细将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，确保蛋清中没有任何蛋黄，这样可以保证在搅拌蛋清和白糖时，能够呈现出挺立的形状。
2. 将蛋清放入蛋糕搅拌机中，搅拌至起泡，然后逐步加入70克白糖和柠檬汁，继续搅拌至呈现出挺立的形状。最后，用慢搅拌的方式将多余的空气排出。
3. 将5只蛋黄、35克白糖、50克色拉油、50克清水、1.5克食盐和130克低筋面粉混合在一个盆中，充分搅拌均匀。
4. 在搅拌面粉时，要逐步少量地加入，一边加入一边搅拌，直到所有面粉都加入并搅拌均匀。
5. 先取三分之一的鸡蛋白加入到蛋黄混合物中，搅拌均匀。然后，将剩余的鸡蛋白也加入其中，继续搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入纸杯中。
6. 将纸杯放入预热好的烤箱中，上火设置为170-180度之间，下火设置为150-160度之间，烤制30-35分钟即可出炉。
这样，你就可以享受到美味的纸杯蛋糕了！在制作过程中，记得掌握好每个步骤的细节，以保证蛋糕的口感和外观。
㈢ 自制生日蛋糕的做法
自制生日蛋糕的做法材料：糖粉80g，面粉70g，淀粉30g，鸡蛋4个，牛奶60g，黄油60g。步骤：先打发蛋白至干性发泡，期间分3次加入糖粉；黄油常温融化加入牛奶和打发好的蛋黄；筛入面粉和淀粉，搅拌成蛋黄糊；蛋白加入3中搅拌；放入烤箱，约半小时即可出炉。蛋糕的特点是蛋糕配料中无油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特点是蛋糕配料中有油和一些其它辅料，如水果蛋糕、太阳糕。青蛋糕原料配方鸡蛋2公斤，砂糖1公斤，富强粉1公斤，香精少量。工艺流程：打料→成型→烘烤。花蛋糕原料配方：坯子：砂糖20公斤，鸡蛋40公斤，富强粉20公斤，搅油：黄油22公斤，砂糖22公斤，水11公斤，辅料：果酱1公斤，可可粉50克，白兰地酒600克，香草粉50克。工艺流程：打坯→烘烤→制型→打油→成型。鲜奶生日蛋糕材料：鸡蛋4个，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙，低粉80克，盐1/4匙，香草粉1/4匙。做法：先做蛋糕坯片，参考戚风蛋糕做法。1、分离蛋青蛋黄，蛋黄打散，分次加入白砂糖、色拉油、牛奶搅拌均匀。2、低粉、盐过筛分次加入，搅匀。3、蛋清加入塔塔粉，分次加入白糖打发。4、打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊，搅匀。5、倒入模具，烤箱预热至180度，放入烤30分钟，取出倒扣放凉。下面装饰蛋糕：蛋糕从模具中取出，剖成两片，选一片作为底层，将奶油加入白糖打发，涂抹下半蛋糕坯，倒扣上半蛋糕坯，对整齐，抹匀奶油，裱上图案，摆上水果装饰。蛋糕的家庭制作方法原料配方：鲜鸡蛋1公斤，面粉0.8公斤，白砂糖0.9公斤，水100克。操作要点：1、打蛋浆，用筷子搅打20分钟左右，时间过短或过长都会影响成品。2、调糊，将拌入的面粉充分拌匀，调好后立即入模。3、入模蒸制，蒸制15-20分钟，用细竹签检查是否熟透。4、切块摆盘，切成4厘米×7厘米的长方形，冷却后摆在盘中。