㈠ 戚风蛋糕饼做法大全
【主料】
2人份鸡蛋2个低筋面粉45克
【辅料】
香蕉1根樱桃30克糖粉5克食盐1小撮牛奶35毫升玉米油20克淡奶油60克白砂糖41克巧克力酱10克
步骤0
蛋糕材料：鸡蛋2个、低筋面粉 45克、盐1小撮、白砂糖35克、牛奶35毫升、玉米油20克
装饰材料：淡奶油60克、白砂糖6克、香蕉1根、樱桃30克、巧克力酱10克、糖粉5克、巧克力碎适量
步骤1
准备材料，烤盘上铺油纸，另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状(这就是蛋糕饼的大小)将鸡蛋白与鸡蛋黄分离
步骤2
鸡蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀
步骤3
蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态
步骤4
盛1/3蛋白到鸡蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，不要划圈)
步骤5
把拌好的鸡蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，全部拌好后的样子
步骤6
将蛋糕糊装入裱花袋中，从中央往周围挤出在剪好的油纸上
步骤7
放入预热好200度的烤箱中层，烤8分钟出炉(以往烤戚风蛋糕都是中下层，这款饼放中层就可以了)
步骤8
烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架，搭一块拧干的湿毛巾，保持蛋糕饼的柔软湿润
步骤9
淡奶油加白砂糖打至8分发，取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的香蕉、樱桃再放一片蛋糕片，按自已喜欢的方式装饰，半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后，再装饰
㈡ 做手抓饼的时候，需要用开水还是温水和面
[手抓饼]
制作技巧
1.用不同的煎饼做面包，技巧不多。关键是和面。和面时先倒入开水，再倒入冷水搅拌揉成面团。顺序不能颠倒。所以用面团烤出来的面包酥脆不硬。
2.因为加入了玉米油，面片可以卷成透明的形状，折叠起来就像折扇一样，而不是直接卷起来，这样烤出来的蛋糕会更有层次感，更柔软。
3.放松在每个过程中都是必不可少的。用松弛的面团做成的蛋糕会感觉很软，吃起来很脆。
4.这种手持蛋糕可以多做一些，放进冰箱冷冻而不是冷藏。吃饭的时候可以在锅里刷一层油，因为蛋糕本身就有油，可以烧几分钟也不会烧太久。
㈢ 蛋糕千层饼的做法和配方做法
1、准备食材：低筋面粉160克；鸡蛋3个；牛奶500克；黄油30克；糖160克；芒果8个；奶油奶酪250克；淡奶油250克；香草精适量；吉士粉适量；柠檬汁适量。
2、首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮。
3、将低粉160克，牛奶500克，鸡蛋2-3个，糖40克，黄油30克，香草精、吉士粉中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话最好过筛。充分混合后，静置30分钟。
4、将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色哦。
5、接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：淡奶油250克，奶油奶酪250；克糖120克；柠檬汁。将这些材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。
6、取5个芒果切成小粒。
7、准备好以上的材料，取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的方法来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的。
8、表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。在芒果装饰的外围挤上一圈打发的鲜奶油。做好即可。
㈣ 家用电饼铛怎么做蛋糕 电饼铛做蛋糕懒人做法
电饼铛做蛋糕，对于追求便捷的烘焙爱好者来说，无疑是一种新的尝试。传统的蛋糕制作流程相对繁琐，但用电饼铛来制作蛋糕，不仅简化了步骤，还能保留蛋糕的松软与香甜。
第一步是准备材料。你将需要五个鸡蛋，五十克花生油，一百克白糖，五克酵母粉，五百克面粉，以及一些必备的工具，如保鲜膜。
首先，将酵母粉均匀地撒入面粉中，然后加入白糖和花生油。接着，将鸡蛋打入一个大碗中，与面粉混合物搅拌均匀，直至面团形成。在等待面团发酵的同时，可以将电饼铛预热。
发酵完成后，将面团分割成小块，每个小块都揉成小圆饼状。然后，用电饼铛将这些小圆饼煎至两面金黄。煎制过程中不需要额外加油，电饼铛的不粘涂层足以防止蛋糕粘锅。
在另一个环节，你可以尝试将蛋白与蛋黄分离。蛋清中加入少量盐和糖，打至硬性发泡。蛋黄则需加入糖、面粉、牛奶和玉米淀粉，搅拌成糊状。将打好的蛋白糊轻轻倒入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入电饼铛，用小火慢煎，直至蛋糕熟透。
为了让蛋糕更加蓬松，关键在于蛋白的打发。蛋清需充分打发至泡沫丰富，然后与蛋黄糊混合。加入适量的白糖和面粉，搅拌均匀。最后，加入炼乳调整口感，再根据需要加入橄榄油调整蛋糕的稠度。
通过以上步骤，你就可以用电饼铛轻松做出蓬松美味的蛋糕。这种做法不仅节省了时间和精力，还让烘焙变得更加有趣。无论是家庭聚会还是朋友小聚，用电饼铛做蛋糕都是一个不错的选择。