⑴ 美的电烤箱怎样烤戚风蛋糕
使用美的电烤箱烤戚风蛋糕的步骤如下：
准备原料：
- 蛋白1200克
- 蛋黄800克
- 绵白糖共1200克
- 塔塔粉10克
- 盐适量
- 泡打粉适量
- 沙拉油适量
- 水适量
- 低筋粉适量
- 香草粉适量
制作蛋黄糊：
- 使用打蛋器将蛋黄、800克绵白糖和盐一起搅拌至糖完全溶化。
- 加入沙拉油和水，继续搅拌均匀。
- 将泡打粉、低筋粉和香草粉过筛后，加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状。
打发蛋白：
- 将蛋白与塔塔粉放入干净无水的打蛋盆中，快速搅拌约8分钟，直至打至湿性发泡。
- 加入400克绵白糖，继续打发至干性发泡，即蛋白霜硬性挺立，尖端能立住。
混合面糊：
- 先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用手轻轻翻拌均匀。
- 然后将整盆蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用切拌和翻拌的手法搅拌均匀，直至面糊细腻光滑。
烘烤准备：
- 将搅拌好的面糊装入圆形的生日蛋糕模具内，约八分满。
- 用刮刀将面糊表面略抹平，以便烘烤时上色均匀。
烘烤：
- 将美的电烤箱预热至适当温度。
- 将装有面糊的模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟左右。
- 烘烤过程中，注意观察蛋糕的上色情况，适时调整烤箱温度或加盖锡纸以防上色过深。
判断蛋糕是否烤熟：
- 烘烤结束后，可用手轻压蛋糕表面，如蛋糕弹起表示已成熟。
- 或用竹签叉入蛋糕内部，拔出后观察竹签上是否留有面糊。如无面糊残留，则表示蛋糕已熟透；如有面糊残留，则需继续烘烤至熟透。
注意事项： 烤箱温度和时间可能因烤箱品牌和型号不同而有所差异，请根据实际情况适当调整。 搅拌面糊时，注意手法要轻柔，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕口感。
⑵ 美的电烤箱怎样烤戚风蛋糕
美的电烤箱烤戚风蛋糕的方法如下：
准备原料：
- 蛋白1200克
- 蛋黄800克
- 绵白糖共1200克
- 塔塔粉10克
- 盐适量
- 泡打粉适量
- 沙拉油适量
- 水适量
- 低筋粉适量
- 香草粉适量
制作蛋黄糊：
- 使用打蛋器将蛋黄、800克绵白糖和盐搅拌至糖完全溶化。
- 加入沙拉油和水，继续搅拌均匀。
- 将泡打粉、低筋粉和香草粉过筛后，一起加入蛋黄糊中，搅拌至均匀。
打发蛋白：
- 将蛋白与塔塔粉混合，快速搅拌约8分钟，直至达到湿性发泡。
- 加入400克绵白糖，继续搅拌至干性发泡。
混合面糊：
- 先取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中，用手轻轻搅拌均匀。
- 然后将整盆面糊倒入剩余的蛋白中，继续拌抖均匀，直至面糊光滑细腻。
烘烤：
- 将搅拌完的面糊装入圆形的生日蛋糕模具内，约八分满。
- 将模具放入预热好的美的电烤箱中，表面略抹平。
- 烘烤时间约为30分钟，期间需观察蛋糕的上色情况。
- 当蛋糕表皮上色后，可适当关小上火，继续烘烤至完全熟透。
判断熟度：
- 烘烤结束后，可用手轻压蛋糕表面。如蛋糕弹起，表示已成熟。
- 也可用竹笺叉入蛋糕中心，拔出后观察竹笺上是否留有面糊。如无面糊残留，则蛋糕已熟透；如有面糊残留，则需继续烘烤。
注意事项： 烘烤过程中需注意观察蛋糕的上色和熟度，避免烤焦或未熟透。 模具需提前涂抹一层薄薄的油或铺上烘焙纸，以便脱模。 烤箱的预热时间一般为1015分钟，预热温度需根据具体食谱进行调整。
⑶ 戚风蛋糕烤箱怎么做
制作戚风蛋糕在烤箱中的步骤如下：
准备材料：
- 面粉50克
- 泡打粉1克
- 牛奶（或30克水冲的奶粉）
- 糖35克（其中5克用于牛奶，30克用于打蛋白）
- 食用油50克
- 鸡蛋2个
制作蛋黄糊：
- 将5克糖倒入牛奶中，融化后待用。
- 将1克泡打粉倒入50克面粉中混合均匀。
- 把50克油倒入牛奶中，搅拌一下。
- 将面粉混合物倒入牛奶和油的混合物中，用刮刀或筷子搅拌均匀。
- 加入2个蛋黄，继续搅拌成蛋黄糊待用。
打发蛋白：
- 将蛋白打出粗泡后，放入10克糖，打蛋器打15秒。
- 泡沫变得细腻些后，再放入10克糖，打蛋器继续打15秒。
- 加入剩下的10克糖，打至干性发泡，即装蛋白的盆子倾斜时，蛋白不会轻易滑落。
混合蛋黄糊和蛋白：
- 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 预热烤箱至150度。
- 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌均匀。
烘烤：
- 将混合好的蛋糕糊快速倒入蛋糕模具中。
- 放入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。
出炉与冷却：
- 蛋糕烤好后，从烤箱中取出。
- 凉一会后，倒扣出来，待完全冷却后即可食用。
注意事项：- 烤箱温度和时间可能因不同品牌和型号的烤箱而有所差异，建议根据实际情况进行调整。- 打发蛋白是制作戚风蛋糕的关键步骤之一，要确保蛋白打发至干性发泡状态。- 搅拌蛋黄糊和蛋白时，要注意手法轻柔，避免消泡。
⑷ 椰蓉戚风蛋糕的做法
椰蓉戚风蛋糕的做法如下：
一、准备材料 主料：低筋面粉75克、鸡蛋5个、油42克、水42克、糖粉90克。 辅料：椰蓉适量、蔓越莓适量。
二、制作步骤1. 蛋黄蛋清分离：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打入两个干净的碗中，确保没有混合。2. 蛋黄糊制作：在蛋黄中加入25克糖粉，用打蛋器搅拌均匀。接着加入水，继续拌匀。然后加入油，搅拌至乳化状态。最后筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免产生过多的面筋。3. 蛋白打发：将剩下的糖粉分次加入蛋清中，用打蛋器打发至硬性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能形成直立的尖角。4. 混合蛋黄糊和蛋白糊：取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊中，用切拌的手法轻轻混合均匀。然后将混合好的面糊倒回蛋白糊中，继续用切拌的手法混合均匀，避免消泡。5. 加入椰蓉：将适量的椰蓉撒入混合好的面糊中，用刮刀轻轻切拌均匀，使椰蓉均匀分布在面糊中。6. 倒入模具并撒蔓越莓：将混合好的面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，先倒入一层，然后撒上一层蔓越莓。接着再倒上剩下的面糊，轻轻震平表面。7. 烘烤：将烤箱预热至150度，将模具放入烤箱中层，烘烤约50分钟。烘烤过程中，注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦。8. 出炉与冷却：烘烤结束后，将蛋糕从烤箱中取出，震两下以排出内部热气。然后立即倒扣放置，待蛋糕完全冷却后脱模。9. 切块食用：将冷却后的蛋糕切成均匀的小块，即可享用美味的椰蓉戚风蛋糕。
注意事项： 制作过程中要确保所有工具和容器都干净无油无水，以免影响蛋糕的打发和成型。 切拌时要轻柔且迅速，避免过度搅拌导致面糊起筋或蛋白消泡。 烘烤时间和温度可根据自家烤箱的实际情况进行适当调整。
⑸ 高乐高戚风蛋糕的做法
高乐高戚风蛋糕的制作方法如下：
准备材料：
- 低筋面粉90克
- 高乐高10克
- 鸡蛋4个
- 牛奶80克
- 色拉油70克
- 白砂糖30克+50克
- 白醋3滴
制作蛋黄糊：
- 蛋黄中加入30克白砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化，蛋黄颜色变浅。
- 加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
- 将低筋面粉和高乐高粉混合后筛入蛋黄糊中，用刮刀以十字型切拌的方式快速拌匀，直至无明显颗粒且呈光滑状。
打发蛋清：
- 预热烤箱至180度，10分钟。
- 使用电动打蛋器低速打发蛋清，起泡后加入白醋。
- 分三次加入50克白砂糖，每次加入三分之一，先慢速打至糖化，再提至中速继续打。
- 当所有糖都加入并打化后，提至最高速，打至蛋白有质感，花纹明显，打蛋器抬起时有直立小尖头的干性发泡阶段。
混合蛋糕糊：
- 用刮刀取三分之一打发好的蛋白糊，加入蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀。
- 重复此步骤三次，直至所有蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。
烘烤：
- 将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，约7到8分满。
- 轻震几下模具，震出蛋糕糊中的气泡。
- 将模具放入预热好的烤箱中层，以180度烘烤45分钟。
脱模与冷却：
- 烤好后取出蛋糕，轻震一下模具，立即倒扣在烤网上。
- 待蛋糕稍凉后，即可脱模享用。
按照以上步骤操作，你就可以制作出美味的高乐高戚风蛋糕了。
⑹ 怎么用烤箱做戚风蛋糕呢
制作戚风蛋糕是一项需要细心和耐心的烘焙工作，但当你看到成品松软、轻盈、香甜时，所有的努力都会得到回报。以下是使用烤箱制作戚风蛋糕的步骤：
一、材料准备
鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋清）
细砂糖：90克（60克用于蛋白，30克用于蛋黄）
低筋面粉：85克
玉米淀粉：15克
植物油：40毫升
牛奶：80毫升
白醋或柠檬汁：几滴（用于稳定蛋白霜）
香草精：1茶匙（可选）
盐：一小撮
二、工具准备
电动打蛋器或手动打蛋器
两个干净的搅拌碗（一个用于蛋白，一个用于蛋黄）
筛子
橡皮刮刀
8英寸圆形蛋糕模具（不粘模具最佳）
烤箱
三、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170摄氏度（340华氏度）。预热是确保蛋糕烘烤均匀的关键步骤。
2. 准备模具
在模具底部铺上一层油纸，以便脱模。如果没有油纸，可以涂抹一层薄薄的黄油并撒上一些面粉，防止粘连。
3. 分离蛋黄和蛋白
小心地将蛋黄和蛋清分离到两个干净的碗中。确保蛋清中没有任何蛋黄，因为脂肪会影响蛋白的打发效果。
4. 打发蛋黄
在蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到混合物颜色变浅，质地变得顺滑。然后加入植物油和牛奶，继续搅拌均匀。最后加入香草精（如果使用）。
5. 混合干性材料
将低筋面粉、玉米淀粉和盐一起过筛，加入到蛋黄液中。使用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻混合，避免过度搅拌导致面糊起筋。
6. 打发蛋白
在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁，这有助于稳定蛋白霜。开始低速打发蛋白，当出现大泡沫时，分三次加入剩余的60克细砂糖。随着糖的加入，逐渐提高打蛋器的速度，直到蛋白霜变得光滑、有光泽，并且能够拉起坚挺的小尖角。注意不要过度打发，否则会导致蛋糕开裂。
7. 混合面糊
取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续轻轻翻拌，直到完全混合均匀。记住要采用从下往上的翻拌手法，尽量减少空气的损失。
8. 倒入模具并震平
将混合好的面糊倒入准备好的模具中，轻轻震动几下，使面糊表面平整，并去除大的气泡。
9. 烘烤
将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约35-45分钟。烘烤时间根据烤箱的实际情况而定，可以用牙签插入蛋糕中心测试熟度。如果牙签干净无粘连物，说明蛋糕已经烤好。
10. 冷却与脱模
烤好的蛋糕取出后，立即倒扣在烤网上，这样可以防止蛋糕塌陷。待蛋糕完全冷却后再脱模，这样更容易保持完整的形状。
四、装饰与享用
你可以根据个人喜好，用奶油、水果或巧克力酱来装饰你的戚风蛋糕。现在，你可以享受自己亲手制作的美味戚风蛋糕了！
总的来说，通过以上步骤，你可以在家轻松制作出口感细腻、味道美妙的戚风蛋糕。烘焙是一门艺术，也是一种乐趣，希望你能在制作过程中找到属于自己的那份快乐。祝你烘焙愉快！
⑺ 纸杯蛋糕的做法烤箱
制作美味戚风蛋糕的详细步骤
在准备材料时，建议将鸡蛋提前放置至室温，以确保打发效果更佳。接着，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，并将蛋黄与细砂糖混合后打发至体积膨胀、颜色变浅。在打发过程中，分三次加入食用油，每次加入后都要充分搅拌均匀。随后，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，形成细腻的蛋黄面糊。
制作蛋白霜时，要确保装蛋白的器皿无油无水，以免影响打发效果。先用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，每次加入后调整打发速度，直至蛋白呈现细腻的泡沫和可呈现纹路的状态。最后，将蛋白打至干性发泡，即提起打蛋器时能够拉出一个短小直立的尖角。
接下来，将部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再取另一部分蛋白霜与蛋黄糊混合，最后将所有面糊翻拌均匀。注意避免画圈搅拌，以免消泡。
在将蛋糕糊装入模具前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋中。将小蛋糕杯放入模具后，挤入蛋糕糊至8-9分满。装好之后，轻轻嗑几下模具，以排出蛋糕糊中的大气泡。
预热烤箱至10分钟，并将小蛋糕以170度烘烤25分钟。同时，将剩余的蛋糕糊倒入大纸杯中，8分满即可，同样嗑几下以排出大气泡。
当小蛋糕烤完后，立即将其放入烤箱继续烘烤大纸杯蛋糕，同样以170度烘烤25-30分钟。烘烤完成后，取出蛋糕并轻嗑几下模具以排气。这样，美味的原味戚风蛋糕就制作完成了。