❶ 电饭锅做的蛋糕能做裱花蛋糕么
电饭锅做的蛋糕能做裱花蛋糕
准备材料:
低筋面粉 110克
黄油 110克
糖 90克
牛奶 140克
蛋 4个(蛋黄与蛋白要分开)
(以上是做蛋糕底的)
淡奶油500ML(由于我的电饭锅是650W的,蛋糕底比较大而且我比较爱吃,一盒奶油怕不够,所以用多了点啊,其实可以减少点)
糖 90克
盐,柠檬汁 少许
软性水果铺面(我刚好有芒果和火龙果)
(以上是做鲜奶油及裱花的)
做法:
1.黄油切小块隔热水隔化后,倒进过筛后的低筋面粉,搅拌成面糊.
2.牛奶加热一下,见锅边起小泡就可以了.然后加入打散的蛋黄.搅拌均匀后与黄油面糊再搅拌在一起就成了蛋黄浆.
3.把蛋白加点盐和柠檬汁,及分3次加入白糖打发成湿性发泡.(这就是我工具,由于是手动的,累啊)
4.将1/3蛋白倒入蛋黄浆里上下拌均匀,再加1/3再拌均匀,最后把搅拌均匀的糊倒回剩下的1/3蛋白里继续拌均匀至看不到颗粒状.(记住是上下翻动,不要打圈)
5.倒一点食用油进电饭锅,把底部及周边抹均匀,然后按煮饭键预热电饭锅,跳到保温就可以了.(这是以防蛋糕烧焦的,如果有牛油纸的话,直接在底铺两层就不用做这个了)
6.倒入面糊并振出大气泡(记住热啊),然后按煮饭键,跳保温20分钟后,再重复一次.(如果你不确定是否熟了,可以插根牙签进去拉出来没东西粘着,基本就可以了)
7.倒出来放一边凉快去了.(一时找不到架子,就放保鲜纸上了)
8.再来就是鲜奶油打发了,和蛋白打发是一样的.裱花的要再打硬一点.
9.待蛋糕凉了,就中间切开上下两半放点鲜奶油及水果粒再盖起来,就可以在蛋糕周围涂抹奶油及裱花做造
❷ 做生日蛋糕怎样裱花 - 百度
材料
【香橙戚风蛋糕配方（8寸戚风模）】：蛋5-6个，橙汁75克，色拉油65克，盐少许，糖80克，低粉100克，橙皮屑1个。
【裱花的配方】：淡奶油300ML，糖30克，时令水果适量。
做法
1、橙汁加色拉油，用手动打蛋器混合搅打呈乳液状（表面基本看不至油星）。
2、加入蛋黄搅拌均匀，加入过筛两遍的低粉，用手动打蛋器呈之字形拌匀，呈光滑可流动的蛋黄糊（有少许小颗粒不要紧，静置一会就能自动化开了）。关于先加蛋黄还是先加低粉不用纠结，看个人习惯，我也不一定，时常会变。
3、蛋白分三次加入白糖，打至干性发泡（提起打蛋头蛋白呈尖角状）。
4、烤箱预热140度，橙皮屑加入蛋黄糊中，不用拌匀，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均匀，再次加入三分之一蛋白拌匀，最后将混合的面糊倒入蛋白盆中，和最后的三分之一蛋白混合均匀（成为光滑可流动的面糊）。
5、将面糊倒入蛋糕模中，端起模具离桌面约10几厘米自由落下，震出大气泡后，放入预热好的烤箱，温度调至140度，烤60分钟，出炉再摔两下模具，倒扣放至凉透后脱模。
【裱花的制作】：
1、水果洗净，用淡盐水浸泡15分钟，充分沥干水分。
2、戚风蛋糕均匀地片成三等份。
3、淡奶油从冰箱取出，加糖，用电动打蛋器打至7到8分发。
4、取一片蛋糕，随意地抹上一层淡奶油，摆上水果，再抹一层淡奶油。依次摆第二层蛋糕片，最上面那层蛋糕片用裱花袋由外向内呈圆圈状挤上淡奶油，装饰水果即成。
❸ 6寸裱花蛋糕需要多少奶油多少糖
制作6寸裱花蛋糕，所需的奶油和糖量为：500克淡奶油和50克糖。首先，准备蛋糕体材料，低筋面粉68克，细砂糖50克，鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶72克，柠檬汁几滴，盐1克。将蛋黄与蛋清分离，蛋黄中加入20克白砂糖，搅拌均匀后倒入牛奶继续搅拌，筛入低筋面粉，再次搅拌均匀。蛋白则低速打至粗泡，加入柠檬汁和剩余的30克白糖，高速打发至干性蛋白霜。
接着，取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中，翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜放入蛋黄液中翻拌均匀，拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀成顺滑的面糊。将面糊倒入模具中，震出大气泡，抹平，放入预热至150度的烤箱，中下层，上下火烘烤20分钟后，转170度继续烤25分钟，烤好后取出倒扣晾凉，脱模。
接下来，将烤好的蛋糕分成三片。取500克淡奶油加糖，搅打至不流动状态，作为夹层奶油。两片蛋糕之间夹放淡奶油，在表面抹平。调制奶油霜，用黄色素调出淡黄色，再加色素调深色，挤出小花，冷藏保存，最后一起装裱。
在蛋糕表面摆满花朵，颜色错落开，中间放入洗净的葡萄粒，插上柠檬片，摆一个假花装饰。
❹ 100克淡奶油加多少糖
30克左右的砂糖
砂糖是指甘蔗汁经过蒸发、晒干后而成的固体原始蔗糖。现在用于烹调的片糖，就是古时的“砂糖”。在100克淡奶油中加入大约30克左右的砂糖。
淡奶油一般指可以打发用于裱花的动物奶油，其脂肪含量一般在30%至38%之间。打发成固体状后，就是常用于蛋糕装饰的奶油。与植物奶油相比，动物淡奶油更为健康，因为动物淡奶油本身不含糖，所以在打发时需要添加糖分。
打发淡奶油的小技巧：
1. 在选择淡奶油时，务必注意品种。用于打发的淡奶油应为英文名为"whipping cream"的类型，其中"whipping"意为“可打发”。有些品牌的淡奶油质地较稀，不易打发。若为自用，可选择专业烘焙使用的淡奶油，这类淡奶油浓稠度高，口感香醇而不油腻。
2. 购买回来的淡奶油应至少冷藏12小时，至关重要的一点是，千万不要冷冻，因为冷冻会导致油水分离，淡奶油将无法打发。
3. 用于打发淡奶油的盆子最好选择深一些的小口盆。如果盆口过大，淡奶油量少，将无法达到打蛋头一半以上的位置，空气无法充分打入奶油中，导致油水分离，淡奶油损坏。
4. 在炎热的天气下打发淡奶油时，应准备一盆冰水，最好含有冰块，将装有淡奶油的盆放入冰水中冷却。在淡奶油中加入糖粉，通常每250毫升淡奶油加入35克糖粉。最好一边打发一边尝试味道，根据需要增加糖粉，直至找到适合自己的口味。也可以添加几毫升朗姆酒以增加香气和改善口感。
5. 先用低速打蛋器将糖粉打匀，大约十几秒即可，然后切换至中速继续打发。切忌使用过高的速度，尤其是打发少量淡奶油时，容易打发过度。打蛋器应在淡奶油中打圈转动，直至淡奶油变得蓬松并出现清晰的纹路，此时即可停止观察。此时的奶油状态为6成发，适合用于制作慕斯、提拉米苏、冰淇淋等。
6. 淡奶油打发不宜过度，8成发的奶油非常细腻，具有良好的塑形效果，适合用于制作奶油蛋糕。如果打发过度，奶油会变成豆腐渣状，无法使用。
❺ 奶油蛋糕怎么裱花
简单裱花奶油蛋糕：
材料：8寸方形戚风蛋糕坯子1个、夹层涂抹用淡奶油150G、裱花用淡奶油300G、白砂糖45G、巧克力酱少许、蓝莓果酱适量。
淡奶油150克+15克白砂糖，打到凝固但柔软好涂抹。某品牌的淡奶油以前用得蛮好的，可最近几次不知道什么原因，就是打发不到位。用来裱花硬度远远不够，只能用于夹层的涂抹。
德国欧登宝的淡奶油300克+30克白砂糖打发，很好打发，只用了4、5分钟就打好了。这个作为裱花用。
8寸方形戚风蛋糕坯，蛋糕倒扣，把平整的底部放在上面。
用刀把蛋糕从中间横剖成两片，涂抹奶油做个记号。
把两片蛋糕都涂抹上柔软的淡奶油，底部的一片涂一层蓝莓果酱。
两片蛋糕合起来，记号部位对齐。
蛋糕四周涂抹裱花用淡奶油，尽量涂抹平整。
裱花袋前端剪掉一小部分，放上8齿裱花嘴，装入打发的淡奶油。
沿蛋糕四周挤出喜欢的图案。
再拿一个裱花袋，放上锯齿形状的裱花嘴，裱花的淡奶油中加入少许巧克力酱，搅拌均匀，装入裱花袋。
挤出格子图案，随意撒上银珠糖和小巧克力豆。
装入包装盒内。
❻ 裱花蛋糕的制作方法 裱花蛋糕的制作步骤
1、蛋清中加入10g糖打发至湿性发泡待用。
2、取另一个碗倒入蛋黄、牛奶、10g糖，并筛入面粉，搅拌均匀。
3、蛋白倒入蛋黄碗里，翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，否则会消泡。
4、方太烤箱调到上下火模式，预热到150度，设置25min。
5、预热后放入烤箱中层。
6、蛋糕胚待凉后，切小块待用。
7、黄油软化到可搅拌状态，再加入25克糖搅拌均匀，最后分4到5次加入水搅匀（每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌），调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花袋中。
8、继续加入草莓粉调成粉色，此处选择一字型的裱花嘴装入裱花袋，将调好的粉色黄油装入裱花袋中。
9、在裱花托上放一片剪好的烘焙纸，用圆嘴挤出一条圆锥柱形。
10、用一字型花嘴沿着圆柱形挤一圈，包着圆柱形，左手握着花针不动，右手按n形挤奶油，左手顺时针转动花针，在第一片花辨最右边上再按n形挤奶油，如此反复3到4次，玫瑰花做好后放入冰箱冷藏30min。
11、将玫瑰花装饰在蛋筒上即可。