⑴ 红薯蛋糕卷做法大全
红薯蛋糕卷的制作方法如下：
一、准备材料 主料：鸡蛋5个、纯牛奶50克、植物油50克、低筋面粉60克、红薯泥500克。 辅料：细砂糖50克、炼乳适量。
二、制作红薯泥 将蜜薯切成薄片，放入蒸锅隔水蒸熟。 蒸熟的红薯装入袋子中，用擀面杖擀成细腻的红薯泥。 在红薯泥中挤入炼乳，混合均匀备用。
三、制作蛋糕糊 在碗中倒入牛奶和植物油，搅拌至看不到油花。 过筛加入低筋面粉，用画Z字形的手法搅拌均匀。 分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入面糊中，同样用画Z字形的手法搅拌均匀。 打发蛋白：白糖分三次加入，打发至提起打蛋器出现一个小弯钩的状态。 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白霜中，同样用翻拌或画Z字形的手法混合均匀。
四、烘烤蛋糕 将面糊倒入28乘28的烤盘中，表层抹平整，轻轻震动烤盘排出气泡。 送入预热好的烤箱，以165度烤28分钟。
五、卷制蛋糕 蛋糕片烤好后放凉，揭去油纸，抹上红薯泥。 边缘部分剪成斜刀，方便收口。 用擀面杖辅助着提起来不粘纸，轻轻地将蛋糕卷起，然后转动一圈，把蛋糕卷入油纸里面。 静置四个小时定型。
六、装饰与享用 定型后切开蛋糕卷，可以用薯泥来做装饰，提升颜值。
按照以上步骤操作，就可以制作出美味的红薯蛋糕卷了。
⑵ 芒果蛋糕卷
蛋糕卷
做法：
1.南瓜一部分切片蒸熟，糖压成泥，紫薯一部分切片蒸熟，糖、牛奶压成泥，南瓜/紫薯另一部分切成小丁。
2.南瓜泥/紫薯泥100g、牛奶40g、中筋面粉180g、酵母2.5g、一点油，揉成紫色面团。南瓜丁/紫薯丁70g、中筋面粉125g、牛奶65g、酵母1.5g、糖10g，揉成南瓜/紫薯丁面团。
3.黄色/紫色面团和南瓜/紫薯丁面团擀成等大的长方形，一上一下叠起来，刷点水，从一头卷起来，再切成块，切面朝上盖好发酵至1.5倍大，上锅蒸12分钟焖2分钟即可。
注意：南瓜和紫薯蒸出来含水量不一样，揉面的时候注意慢慢加奶。外层面团擀薄一些，蒸出来的蛋糕卷更像！
⑶ 浓郁奶油蛋糕卷怎么做
步骤16
切开的卷卷。
蛋糕卷的烹饪技巧
这款蛋糕卷对于熟悉烘焙者，并不算很难，但对于新手，尺度拿捏就要看个人领悟了。原方是；蛋黄5个+牛奶280ml+淡奶油45克+糖65克+蛋清130克。我因为烤盘较小相应做了调整，所以你也可以按原方试做，再有因为原方水分太大了，为了保险起见我减少了很多，也增加了粉量，低筋粉由原方的45克加到了60克，但做出来依然口感如云朵般.....