❶ 谁知道酥皮蛋糕的做法和配料
黑芝麻酥皮蛋糕
原料：
低筋面粉65克、鸡蛋4只、黄糖60克、色拉油40ml、牛奶30ml、Rum酒10ml、黑芝麻粉40克、千层酥皮2张。
做法：
1、蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入少许白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，搅拌至干性发泡；
2、蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶，用搅拌器低速转中速搅拌均匀，充分乳化；
3、倒入Rum酒搅拌，过筛低粉；
4、筛入低粉，搅拌器低速搅匀，再拌入芝麻粉至均匀；
5、将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均匀；
6、烤箱预热140度，烤约45分钟；
7、倒扣置凉；
8、蛋糕切成需要的形状和尺寸，将酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤约5分钟至表面金黄。
小贴士：
1、蛋糕做法即是一般的戚风做法，增减了面粉量，使蛋糕更具风味。
2、千层酥皮可以使用现成的，也可以自制。
3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞，防止膨胀。
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http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200810/49243_3.html
❷ 起酥蛋糕做法
要制作起酥蛋糕，首先准备高筋面粉和低筋面粉，混合成酥皮面团。将面团擀成42×42厘米的正方形，然后静置30分钟以松弛面团。
接下来，将400克全蛋和200克细砂糖混合，打至砂糖完全溶解。接着加入100克高筋面粉和100克低筋面粉，再加入乳化剂进行打发。之后，慢慢加入牛奶和奶油，搅拌均匀，倒入预先准备的长方形烤模中。
将烤箱预热至上火200℃、下火100℃，将蛋糕体放入烤箱，烤约40分钟，直到蛋糕体成型。取出烤好的蛋糕，使用酥皮面皮覆盖在蛋糕体上，并刷上全蛋液。然后将整个面团卷起，形成起酥蛋糕的形状。
最后，蛋糕表面刷上一层蛋黄液，再用叉子在表面戳出小洞。再次放入烤箱，以200℃的上火和180℃的下火烤约30分钟，待表面呈现出诱人的金黄色，起酥蛋糕就大功告成了。
❸ 酥皮蛋糕的做法步骤图，酥皮蛋糕怎么做好吃
用料
中筋面粉 250克
糖粉 40克
鸡蛋 1个
玉米油 20克
盐 1/4小勺
柠檬 2个
鸡蛋 4个
黄油 40克
水 250ml
玉米淀粉 40克
白糖 120克
柠檬酥皮蛋糕的做法
准备材料。黄油室温融化。 柠檬皮擦碎屑 ，并挤汁待用，鸡蛋分离出蛋清、蛋黄 。
小贴士
1、拌柠檬馅的时候，可以尝一下，如果觉得酸，可以再加点白糖。
2、打发蛋白的时候，不要过度的搅打。
❹ 网红的草莓酥皮蛋糕，制作起来方便吗
那轻柔细腻的口感，搭配上打发鲜奶油、卡仕达奶油酱或是各种果酱，还有五颜六色的水果，绝对是颜值与实力并存，完全不逊色于那些高大上的法式甜点。
今天教大家做一款自带脆皮效果的蛋糕卷~~超详细零失败的教程，香甜可口的表皮非常美味，搭配上奶油更是好吃到停不下来，包你一学就会！
❺ 酥皮老式鸡蛋糕做法大全
酥皮老式鸡蛋糕的制作方法如下：
所需材料： 主料：低筋面粉180克，鸡蛋6个 辅料：牛奶80克，细砂糖100克，花生油40克
制作步骤：1. 准备奶油糊： 将牛奶加入花生油中，搅拌均匀，备用。
打发鸡蛋：
- 全蛋加入所有细砂糖。
- 用电打蛋器打至非常浓稠状态，判断标准为打蛋头提起来时，蛋糊能停留几秒不会低落，或者用一根牙签插进去不会倒。
筛入面粉：
- 分三次筛入低筋面粉，每次筛入后都要翻拌均匀。
混合奶油糊：
- 将之前准备好的奶油糊加入鸡蛋面糊中，继续翻拌均匀。
准备模具：
- 把模具刷一层油，以便脱模。
倒入模具：
- 用勺子或者直接将蛋糕糊装入裱花袋子，倒入模具中，装至8分满左右。
烤制：
- 放入预热好的烤箱，上下火180度烤制30分钟左右。
- 烤好后即可出炉，享用美味的酥皮老式鸡蛋糕。
注意事项： 在打发鸡蛋时，要确保打发到位，这是蛋糕蓬松的关键。 翻拌面糊时，手法要轻柔，避免消泡。 烤制时间和温度可能因烤箱型号和个人口味有所不同，建议根据实际情况进行调整。