Ⅰ 一碗面粉大约多少克，做蛋糕时需要严谨的原料比例，如果没有天平我应该怎样做
制作蛋糕时，了解面粉的准确重量对于获得理想的效果至关重要。常见的面粉种类及其大致重量如下：
高筋面粉：一杯约为120克，一汤匙约为7.5克。
低筋面粉：一杯约为100克，一汤匙约为6.9克。
奶粉：一杯约为100克，一汤匙约为6.25克。
玉米粉：一杯约为130克，一汤匙约为8克。
澄粉：一杯约为130克，一汤匙约为10克。
太白粉：一杯约为160克，一汤匙约为10克。
地瓜粉：一杯约为170克。
糕仔粉：一杯约为120克。
可可粉：一杯约为6克，一汤匙约为6克。
椰子粉：一杯约为70克。
塔塔粉：一茶匙约为3.9克。
吉利丁粉：一包约为7~8克，一汤匙约为10~12克。
吉利丁片：一片约为2.5~3克。
苏打粉：一茶匙约为4.7克。
泡打粉：一茶匙约为3.5克。
干酵母：一茶匙约为3.3克，一大匙约为10克。
调味料方面，细盐：一茶匙约为4.35克，一大匙约为13克。
味精：一茶匙约为3.7克。
胡椒粉：一茶匙约为2克。
代糖：一包约为1克。
糖粉（过筛）：一杯约为140克。
细砂糖：一茶匙约为12.5克，一杯约为180~200克。
粗砂糖：一茶匙约为13.5克，一杯约为200~220克。
棉白糖（过筛）：一杯约为130克。
糖：一包约为1克，一杯约为21克，一大匙约为340克。
果糖：一茶匙约为20克。
麦芽糖：一茶匙约为20克。
蜂蜜：一茶匙约为20克。
香料方面，香草片：一片约为0.3克。
如果你没有天平，可以通过一些技巧来大致掌握面粉的重量。例如，一杯面粉的体积大致相当于8盎司（约227克）。你可以使用量杯量取一杯面粉，然后用手指轻轻按压面粉，使其表面平整。如果面粉太松散，可以轻轻拍打容器底部使其紧实，但不要过度压实，以免面粉过于紧实而影响蛋糕的蓬松度。通过这种方式，你可以得到比较接近标准的面粉重量。
此外，你还可以使用一些替代方法。例如，将面粉放入一个干净的塑料袋中，然后用厨房秤称重。将面粉倒入量杯中，使其略微高出量杯边缘，然后用刀子或刮板将多余的部分刮去。这样你就可以得到比较准确的面粉重量。
Ⅱ 做蛋糕一斤面粉多少鸡蛋
一斤面粉相当于450克，制作蛋糕时，通常需要450克蛋黄和950克蛋清。以下是制作蛋糕的详细步骤：
**主料：**
- 蛋黄糊：牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
**辅料：**
- 蛋白霜：蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
1. 首先，准备好所需的蛋糕材料。将牛奶和玉米油倒入一个干净的容器中，用蛋抽搅拌均匀，直到看不到油浮在表面，确保两者完全乳化。
2. 接着，筛入低筋面粉。
3. 使用蛋抽拌匀，采用后蛋法可以使得蛋糕组织更加细腻。这一步不需要过度搅拌，以防止面粉起筋。
4. 然后加入蛋黄，用打蛋器拌匀，直至得到顺滑无颗粒的蛋黄糊，备用。
5. 现在开始制作蛋白霜。将蛋白加入盐，打至出现鱼眼泡的状态，然后加入三分之一的细砂糖继续打发。
6. 打到蛋白体积增大一倍后，再加入三分之一的细砂糖。
7. 当蛋白霜变得细腻且有明显纹路时，加入剩下的糖，继续打发。在打发蛋白时，要留意打蛋头的状态，如果出现明显阻力，可以不时提起打蛋器检查。
8. 打好的蛋白霜应该从盆底缓缓提起打蛋器，蛋白霜的打蛋头应该呈现小尖峰状。
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，由于两者密度不同，需要分次加入并轻轻翻拌，避免画圈搅拌。
10. 将翻拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。
11. 再次翻拌均匀。
12. 将蛋糕糊倒入八寸模具中，轻轻晃动使表面平整，然后震两下以除去大气泡。
13. 放入预热至150度的烤箱中下层，烘烤55分钟。
14. 烘烤完成后，立即将蛋糕从烤箱中取出，从高处震两下模具，以震出热气。
15. 倒扣蛋糕使其完全晾凉，之后即可脱模。
16. 完成后的蛋糕，质地松软，口感细腻。
Ⅲ 用电饭锅做蛋糕的方法
用电饭锅做蛋糕是一种简单又方便的家常做法，尤其适合没有烤箱的小伙伴。以下是详细步骤和注意事项，成功率很高哦！
电饭锅蛋糕基础版
食材准备（适合3-4人份）：
鸡蛋 4个
低筋面粉 100克
牛奶 50ml（或清水）
细砂糖 60克（喜甜可加到80克）
玉米油/无味植物油 30ml
柠檬汁/白醋 几滴（去蛋腥）
详细步骤
1. 分离蛋黄蛋清
鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清放入无水无油的干净盆中（关键！否则影响打发）。
2. 调制蛋黄糊
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅匀至乳化状态（无油星）。
筛入低筋面粉，用“Z”字形搅拌至无颗粒（不要画圈，避免起筋）。
3. 打发蛋白霜
蛋清中加几滴柠檬汁，分3次加糖打发：
✦ 粗泡时加第一次糖；
✦ 细腻泡沫时加第二次；
✦ 出现纹路时加第三次。
打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒盆不流动）。
4. 混合面糊
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀（像炒菜动作，避免消泡）。
再倒回剩余蛋白霜中，快速翻拌至颜色一致。
5. 电饭锅操作
内胆底部刷薄油（防粘），倒入面糊轻震几下消泡。
普通电饭锅：按“煮饭”键（约40分钟），跳闸后焖15分钟再开盖。
蛋糕功能：直接选择“蛋糕”模式，完成后同样焖10分钟。
6. 脱模
用牙签插入蛋糕，无黏连即熟。倒扣晾凉后脱模（可借助硅胶铲）。
常见失败原因
1. 塌陷回缩：蛋白没打发到位/焖的时间不够/开盖太快。
2. 底部焦糊：内胆涂层损坏或火力过大，可垫一张烘焙纸。
3. 发不起来：面粉起筋或蛋白消泡，注意翻拌手法。
小贴士
✅ 鸡蛋冷藏后更易打发，夏天可坐冰水打发蛋白。
✅ 电饭锅功率不同，若第一次不熟可再按一次煮饭键（缩短时间）。
✅ 可加入可可粉5克、抹茶粉等做成风味蛋糕，或表面撒葡萄干/坚果。
试试看吧，松软香甜的家庭版蛋糕轻松搞定！ 🍰