⑴ 鸡蛋糕,三个鸡蛋放多少水
1. 制作鸡蛋糕时，三个鸡蛋通常需要添加相应的水分。一个鸡蛋配合300毫升的水，两个鸡蛋则是500毫升。确保水与蛋的比例恰当，以达到理想的口感和质地。
2. 在蒸制过程中，应待水烧开后打开锅盖，释放蒸汽，然后加入鸡蛋和水混合物。之后，根据个人喜好，选择蒸至蛋液与水分开，水变清澈，以获得嫩滑的口感。
3. 如果水放得太少，蒸出的鸡蛋糕可能会带有腥味。因此，控制好水的量是关键。一般来说，鸡蛋与水的比例维持在1:3左右。
4. 想要吃得更嫩，可以缩短蒸制时间，直到碗中的蛋液与水分离，水变清澈即可。如果偏好老一些的口感，可以适当延长蒸的时间。
5. 追求超级嫩滑口感的话，可以仅使用蛋黄，并充分搅拌至均匀后再加入水。这样可以保证做出来的鸡蛋糕更加细腻。
6. 快速蒸制鸡蛋糕的方法是将装有混合物的碗放在沸水中蒸，而放在蒸笼中则速度会慢一些。
7. 最后，出锅时加入少许香油或肉松，能增添美味的层次，让鸡蛋糕的风味更加丰富。
⑵ 鸡蛋蒸不成型都是水
在蒸鸡蛋糕的时候，如果不成形，里面全都是水，主要是两个原因，第一个原因就是里面的水放得过多，这时候往往会导致鸡蛋不容易成型，当然另外一个原因就是蒸的时间还不够，这时候鸡蛋糕没有完全凝固，所以说在蒸鸡蛋糕的时候，最重要就是水和鸡蛋的比例和蒸制的时间。
蒸鸡蛋羹做法
材料
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍
**不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
**蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
**蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
⑶ 蒸鸡蛋糕的时候，鸡蛋、水和面粉的比例应该各是多少
蒸鸡蛋糕是一道非常受欢迎的家常甜点，它以其细腻的口感和丰富的营养价值受到了许多人的喜爱。要制作出松软可口的蒸鸡蛋糕，掌握正确的鸡蛋、水和面粉的比例至关重要。这个比例不是一成不变的，它会因为具体的食谱和个人口味偏好而有所不同。然而，可以提供一个基本的参考比例，并详细解释每个成分的作用以及为什么这个比例能够制作出美味的蒸鸡蛋糕。
基本比例
一般来说，制作蒸鸡蛋糕的基本比例可以是：
鸡蛋：4个（中等大小）
水：100毫升
面粉：100克
这个比例是一个起点，可以根据个人喜好和具体情况进行调整。
各成分的作用
鸡蛋
鸡蛋是蒸鸡蛋糕中最重要的成分之一，它不仅提供了蛋糕的基础结构，还贡献了丰富的味道和营养。蛋白质在受热时会凝固，形成蛋糕的主体结构，而蛋黄中的脂肪则赋予蛋糕细腻的口感和丰富的风味。
水
水在蒸鸡蛋糕中起到了调节面糊稠度的作用，适量的水可以使面糊更加流畅，有助于蛋糕在蒸制过程中均匀膨胀，形成细腻的质感。同时，水也是蒸汽的来源，对于蒸制过程至关重要。
面粉
面粉提供了蛋糕的主要固体成分，与鸡蛋结合后，经过蒸制可以形成稳定的网络结构，保持蛋糕的形状。面粉的类型也会影响最终产品的口感，通常使用低筋面粉可以得到更加松软的蛋糕。
调整比例的建议
鸡蛋：如果喜欢更加浓郁的蛋香味，可以适当增加鸡蛋的比例；反之，如果希望减少蛋味，可以适当减少鸡蛋的数量，但要注意调整其他成分以保持面糊的适当稠度。
水：水的量应该根据面糊的实际情况来调整，如果面糊过稠，可以适当增加水量；如果面糊过稀，则应减少水量。水的量也会影响蛋糕的湿度，适量的水可以使蛋糕更加湿润。
面粉：面粉的量应该确保能够与鸡蛋和水形成合适的面糊稠度，如果面糊过稀，可以适当增加面粉的量；如果面糊过稠，则应减少面粉的量。面粉的类型也很重要，低筋面粉会使蛋糕更加松软，而高筋面粉则会使蛋糕更加紧实。
结论
综上所述，蒸鸡蛋糕的鸡蛋、水和面粉的基本比例是4:100:100，但这个比例并不是固定不变的，需要根据实际情况和个人口味进行调整。通过理解每个成分的作用和相互之间的关系，可以更好地掌握蒸鸡蛋糕的制作技巧，从而制作出符合个人口味的完美蒸鸡蛋糕。实践中，不断尝试和调整是找到最佳比例的关键。
⑷ 蒸鸡蛋糕怎么做才嫩,放水的比例是多少
想要蒸鸡蛋糕很嫩，放水比例为两个鸡蛋用140ml左右的水。做法如下： 主料：鸡蛋2个，水140ml，盐2g 步骤： 1.把鸡蛋打散，加入等量的白开水，加少许盐。 2.用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点;打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉;用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。 3.放入电蒸锅里15min左右出炉！
⑸ 鸡蛋糕一个鸡蛋放多少水比较合适
蒸一个鸡蛋的鸡蛋糕水和蛋的比例是2比1或者3比1，将1个鸡蛋打碎后用筷子不断搅拌，之后加入2-3碗水，碗不要太大，否则水多了就不好了。
蒸鸡蛋糕的做法：
1、首先是购买新鲜的鸡蛋，鸡蛋的品质对蒸鸡蛋糕的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选用味道更加鲜美的土鸡蛋，会更好。所以选用大小适中，色泽好看的新鲜鸡蛋2到3个（根据个人食量和人数选择）最好是刚好煮一碗的量。
2、把鸡蛋在碗中打散（鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下，更加清洁卫生），然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐，同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖，拌匀。如果喜欢特别点的口味，也可以加入一定量的牛奶。
3、往碗里加入两倍鸡蛋的温水，水是煮沸过的温水（凉水中含有空气较多，如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔）然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
4、如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮，没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入，如果是一般的锅子可以等水热以后，再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮，小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜，可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中（这一点也不是特别重要）
5、蒸煮时间大概10－15分钟，此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
6、最后，根据个人喜好在加些额外的调料，比如撒上葱花，加点白糖。如果你喜欢吃辣味到也不反对加辣，不过鸡蛋糕还是适合清淡爽口一点，总之是符合个人口味就好了。
蒸鸡蛋糕