Ⅰ 玛德琳的传说知多少
咖啡店里的甜点名字往往蕴含着深意，玛德琳蛋糕，又称“贝壳蛋糕”，它的名字背后又隐藏着怎样的故事呢？今天，让我们一起走进这段饮食文化的历史长河。
贝壳蛋糕（madeleines）在法语中意为“小贝壳”，它的名字源于法国可梅尔西城（Commercy）。相传，在1730年，流亡至此的波兰王雷古成斯基，在一次私人主厨缺席的情况下，意外地品尝到了一个女仆制作的小点心，这款点心不仅得到了他的欢心，还因此以女仆的名字命名，这就是玛德琳蛋糕的由来。
玛德琳蛋糕是一种源于法国的午后小蛋糕，因其独特的贝壳形状和风味，深受世界各地人们的喜爱。它不仅是美味的糕点，更承载着丰富的文化内涵。在法国着名作家马塞尔·普鲁斯特的《追忆似水年华》中，玛德琳蛋糕成为了回忆与时光的载体。书中的主人公通过品尝玛德琳蛋糕，不仅品尝到了美味，更回忆起了自己一生的经历。
除了文化背景，玛德琳蛋糕的制作方法也充满了趣味。首先，需要准备好贝壳型的蛋糕模，如果没有的话，可以用花型模具代替。所需原料包括橙汁（可用柠檬汁代替）、杏仁粉（可用香草粉和吉士粉代替）、黄油、糖和鸡蛋等。制作过程中需要注意的是，黄油和糖要先融化并搅拌均匀，再分次加入鸡蛋搅拌。最后加入橙汁和杏仁粉拌匀，筛入面粉后快速切拌，避免出筋。将面糊倒入模具中，八分满即可。烤箱预热至190度，上层烤20分钟即可。
当然，在制作过程中也会遇到一些小教训。例如，如果没有杏仁粉，最好不要用香草粉和吉士粉等量代替，因为香草粉放多了会使蛋糕的香味变得不自然。此外，根据模具的大小不同，烤制时间也需要适当调整。虽然最初的烤制时间是15分钟，但可能会半生不熟，所以需要根据实际情况增加或减少烤制时间。
Ⅱ 蛋糕为什么叫小贝
蛋糕叫小贝是因为这款蛋糕的外形就像是一个小贝壳，所以后来统称为小贝了。柔软的外壳夹上丰富的馅料，像是托着珍珠的贝壳一样。
原味的蛋糕做成小饼的形状，涂上满满的沙拉酱或者鲜奶油，再沾满香香的肉松，咬一口，滋味美妙。
肉松小贝的保存：
肉松小贝常温放一天，冰箱可以延长至三到四天。
一般情况常温下的蛋糕是能够放24小时左右，也就是一天，建议温度要稍微低一点,保存时间也会相对长些。不建议放冰箱保存，因为蛋糕之所有富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。
倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。
Ⅲ 贝壳蛋糕是什么
用贝壳模具做出来的蛋糕，有黄油的，慕斯等。
Ⅳ 玛德琳的传说知多少
在咖啡店里的甜点名字大部分有着自己的含意。
玛德琳蛋糕又称“贝壳蛋糕”名字的来由是代表什么什么样一段故事呢？
对饮食文化感兴趣的你，今天让我们一起来了解吧！
历史故事
贝壳蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。说是在法国的可梅尔西城（commercy）里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，它带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜（madeleines）也就是贝壳蛋糕的本名。
基本介绍
西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。传说是在法国的可梅尔西城（commercy）里，一种家庭风味十足的小吃。因其形状像贝壳，吃时能联想起胖嘟嘟的，丰满的妇人，又称它为性感的饼干。在法国着名作家马塞尔·普鲁斯特的着名作品---《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些，在一个阳光明媚的午后，作者笔下的男主人公做在软椅中，拿起一块玛德琳，掰开一小碎块，蘸着红茶。随着味道在口中的蔓延，回忆起了他一身的经历。在《追忆似水年华》这本水中还大量描写了法国当时着名可口的各类点心，糕点。是一本完美演绎法国风味的经典小说，是法国的永恒不衰的经典文学之一。同时也是因为这本书，玛德琳蛋糕成了珍贵回忆的代名词。
英文大概意思：
During the 18th century in the French town of Commercy, in the region of Lorraine, a young servant girl name Madeleine made them for Stanislas Leszczynska, the deposed king of Poland when he was exiled to Lorraine. This started the fashion for madeleines' （as they were named by the Leszczynska）。 They became popular in Versailles by his daughter Marie, who was married to Louis XV（1710-1774)（source from Whats Cooking America）。
制作方法
1.先准备好贝壳型的蛋糕模，没有的用花型可以代替。实在没有的话，以下的各个配料和蛋糕模都可以在网络有啊，或是淘宝上拍到的，价钱也很便宜10元左右哟！
2.原料：橙汁20g（我没有，就用柠檬汁代替了）
3.杏仁粉60g（没有，用香草粉和吉士粉代替了）
4.黄油100g,糖80g（甜度刚好），鸡蛋3个，低粉120g
5.做法：黄油隔水融化，加糖搅拌融化
6.分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入橙汁，杏仁粉拌匀
7.筛入面粉快速切拌（不要画圈搅拌，避免出筋）
8.将面糊倒入模具中，八分满即可。烤箱预热190度，上层烤20分钟
教训：没有杏仁粉也千万别用等量香草粉和吉士粉代替，香草粉放多了，蛋糕的香味很不自然。根据模具的大小不同，烤制时间可适当增加或减少（原来的方子是烤15分钟，结果里面还半生不熟，我就又烤了5分钟）。
Ⅳ 烘焙中贝壳小蛋糕叫什么
贝壳小蛋糕也叫玛德琳蛋糕，英文名Madeleine。
在着名小说《追忆似水年华》卷一《在斯万家那边》中（À la recherche temps per, Du côté de chez Swann），作者普鲁斯特多次加入了对玛德琳蛋糕的描写。浸在茶中的玛德琳蛋糕成为了“我”启动旧时记忆的开关，但也只是想起儿时零零碎碎的一些场景。
自此，普鲁斯特的玛德琳成为了一种隐喻，象征着我们努力想要寻回的回忆，以及仅存在于回忆中的那些人和事。
多了这个文学沉淀，你是不是吃的更优雅。
Ⅵ 青岛有哪些值得推荐的蛋糕店
青岛，这座美丽的海滨城市，不仅风景如画，更是甜品爱好者的天堂。在青岛寻找美味的蛋糕店，是一项令人愉悦的任务。以下是一些在当地口碑卓越的蛋糕店推荐：
1. 米奇蛋糕（Micky Cake）：米奇蛋糕以其精致的造型和细腻的口感着称。这里的蛋糕师傅将每一款蛋糕都视为艺术品来打造，无论是生日、婚礼还是节日庆典，你都能在这里找到符合主题的定制蛋糕。
2. 维纳斯蛋糕（Venus Cake）：维纳斯蛋糕以其优雅的环境和高品质的原料着称。店内的蛋糕多采用进口材料制作，如比利时巧克力、法国奶油等，确保了蛋糕的高品质和美妙口感。
3. 麦田怪圈（Ring of Fire Cake）：这家店以创意蛋糕而出名，尤其擅长制作各种主题蛋糕和卡通造型蛋糕。如果你想要一款独一无二的蛋糕来给朋友一个惊喜，麦田怪圈是一个不错的选择。
4. 爱乐薇（Nathan Elévée）：这家法式甜品店不仅提供经典的法式甜点，如马卡龙、泡芙等，他们的蛋糕同样值得一试。使用传统的法式烘焙工艺和现代的装饰手法，使得每一款蛋糕都是视觉与味觉的双重盛宴。
5. 甜蜜时光（Sweet Time）：如果你想尝试一些新潮的蛋糕口味，甜蜜时光提供了多种选择。这里不仅有常规的香草、巧克力、草莓等口味，还有抹茶、榴莲等特色口味供顾客挑选。
6. 贝尔多爸爸（Berto Papa）：这家店以其意大利风味的甜点而受到欢迎，尤其是提拉米苏蛋糕非常受欢迎。如果你喜欢传统的欧洲甜点，这里会是一个不错的去处。
7. 黑森林（Black Forest）：这家店的特色是黑森林蛋糕。这款蛋糕层次分明，融合了樱桃酒的香气和奶油的滑顺，是不少蛋糕爱好者的心头好。
8. 花之林（Forest of Flowers）：如果你是素食主义者或者对食材有特别的要求，花之林提供的纯植物性蛋糕值得一试。这些蛋糕不仅健康，而且味道也丝毫不逊色于传统蛋糕。
9. 红丝绒（Red Velvet）：这家店以其标志性的红丝绒蛋糕闻名，这款蛋糕色泽鲜艳，口感绵密，搭配上轻盈的奶油芝士霜，非常适合搭配下午茶。
10. 海蓝秘蜜（Ocean Secret）：这家店擅长制作海洋主题的蛋糕，如海浪、贝壳、海豚等造型，非常适合青岛这个海滨城市的氛围。
这些蛋糕店不仅在青岛当地享有盛誉，也是游客们品尝当地甜点的不二之选。由于店铺经营情况可能会发生变化，建议在前往之前查看最新的营业信息或通过电话预订，以确保能够享受到最佳的蛋糕体验。