❶ 草莓牛奶蛋糕做法
以下是草莓牛奶蛋糕的详细做法：
一、材料准备
蛋糕体部分
低筋面粉80克
细砂糖60克
鸡蛋5个（约250 - 260克）
玉米油40毫升
牛奶40毫升
柠檬汁几滴（用于稳定蛋白）
泡打粉1/2小勺（约2.5克，可不加，加了会让蛋糕更蓬松）
草莓奶油馅部分
新鲜草莓10 - 15颗（约200 - 300克，根据草莓大小调整）
淡奶油200毫升
细砂糖30 - 40克（根据个人口味调整，喜欢吃甜一点的可以加到40克）
吉利丁片5 - 7克（约2 - 3片，用于稳定奶油，可不加）
装饰部分
新鲜草莓若干（根据喜好准备，用于表面装饰）
薄荷叶适量（用于装饰，可不加）
糖粉适量（用于表面装饰，可不加）
二、蛋糕体制作步骤
分离蛋清和蛋黄
将鸡蛋磕开，把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中。注意蛋白中不能有蛋黄残留，否则会影响蛋白的打发效果。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
加入玉米油和牛奶，继续搅拌均匀，使油、奶、蛋黄形成均匀的乳化状态。可以看到液体变得有些浓稠，并且颜色更加浅黄。
将低筋面粉和泡打粉（如果添加）筛入蛋黄糊中。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀。翻拌的时候要注意动作轻柔，从底部往上翻，避免面粉起筋。一直翻拌到没有干面粉，面糊呈现出细腻、光滑的状态。
打发蛋白霜
在蛋白中滴入几滴柠檬汁，开始用电动打蛋器低速打发。当蛋白出现粗泡时，加入20克细砂糖。
继续中速打发蛋白，当蛋白体积膨胀，泡泡变得细腻时，再加入20克细砂糖。
蛋白霜打发至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜会出现一个大弯钩。这种状态的蛋白霜适合用来制作蛋糕，既有一定的支撑力，又能使蛋糕口感松软。
混合面糊
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。这一步要先将蛋白霜和蛋黄糊充分混合，为后续混合剩余蛋白霜做好准备。
将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。翻拌的动作要快速且轻柔，直到蛋白霜和蛋黄糊完全融合，形成细腻、有光泽的蛋糕面糊。
烤制蛋糕
将蛋糕面糊倒入一个8寸圆形蛋糕模具中（模具提前铺好油纸，便于脱模）。将面糊倒入模具后，在台面上轻震几下，震出里面的大气泡。
把烤箱预热到160°C，然后将蛋糕模具放入烤箱中层，烤40 - 50分钟。烤制时间和温度可以根据自己烤箱的脾气进行适当调整。判断蛋糕是否烤熟可以用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后如果牙签上没有附着物，说明蛋糕已经烤熟。
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，在台面上轻震一下模具，然后将蛋糕倒扣在晾网上，待蛋糕完全冷却后再脱模。
三、草莓奶油馅制作步骤
处理草莓
将用于制作馅料的草莓洗净，去蒂，切成小块。如果草莓比较大，可以切成两半或者更小的块状，这样方便后续与奶油混合。
软化吉利丁片（如果使用）
将吉利丁片放入冷水中浸泡，直到吉利丁片变软。一般需要浸泡5 - 10分钟左右。浸泡好后，捞出吉利丁片，沥干水分备用。
打发淡奶油
把淡奶油和细砂糖倒入一个干净的容器中，用电动打蛋器打发。打发过程中要密切关注奶油的状态，一开始可以用高速打发，当奶油体积逐渐膨胀，出现纹路后，改为低速打发。一直打发到奶油可以保持清晰的形状，不会流动，达到裱花的状态。如果使用吉利丁片，在奶油打发到差不多的时候，将沥干水分的吉利丁片放入一个小碗中，隔热水加热，使吉利丁片完全融化成液态。然后趁热将吉利丁液倒入打发的淡奶油中，快速搅拌均匀，利用吉利丁液的热度让奶油更加稳定。
混合草莓和奶油
将切好的草莓块加入到打发好的淡奶油中，用刮刀轻轻翻拌均匀。注意不要过度搅拌，以免破坏奶油的质地和草莓的形状。翻拌后的草莓奶油馅应该是粉红色的，带有浓郁的草莓香味。
四、组装蛋糕
分层蛋糕
如果希望蛋糕有多层，可以将完全冷却的蛋糕横切成两片或者三片。用蛋糕刀沿着蛋糕的边缘，水平地将蛋糕切开。切的时候动作要平稳，尽量使每一层蛋糕的厚度均匀。
涂抹奶油馅
在蛋糕转盘上放一片蛋糕，用抹刀将草莓奶油馅均匀地涂抹在蛋糕片上，厚度可以根据自己的喜好来调整，一般涂抹1 - 2厘米厚的奶油馅比较合适。涂抹的时候可以从蛋糕的中心开始，向边缘转动转盘，同时用抹刀将奶油馅均匀地分布在蛋糕片上。注意边缘部分可以稍微多涂抹一些奶油馅，这样可以防止在组装下一层蛋糕的时候奶油馅溢出。
重复组装
按照上述方法，再放上一片蛋糕，涂抹一层草莓奶油馅。如果蛋糕是三层的，就重复这个步骤，最后得到一个多层的草莓牛奶蛋糕。如果是两层蛋糕，就在第一片蛋糕上涂抹好奶油馅后，直接进行下一步。
装饰表面
将剩余的草莓奶油馅倒在蛋糕顶部，用抹刀将表面抹平。可以在蛋糕表面留一些不平整的地方，营造出一种自然的美感。然后在蛋糕表面摆放新鲜草莓作为装饰，可以根据自己喜欢的风格进行摆放，比如可以将草莓围成一圈，或者随意地散落在蛋糕表面。如果喜欢，还可以在草莓表面撒上一些糖粉，增加蛋糕的甜美感。最后，可以用薄荷叶进行点缀，使蛋糕看起来更加清新诱人。
现在，美味的草莓牛奶蛋糕就制作完成了，可以享受这份甜蜜的成果啦！
❷ 最简单的奶油蛋糕做法
制作美味的毛巾蛋糕，首先准备好所需的食材：低筋面粉50克、淡奶油200克、鸡蛋4个、砂糖55克、牛奶40克。将水和植物油倒入打蛋盆中，持续搅拌至呈现略微粘稠的白色状态，确保乳化到位，水和油充分融合，看不到油花后筛入低粉并搅拌均匀。
接下来，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄放入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀。随后，用刮刀将蛋黄和面糊充分混合，直至达到顺滑细腻的状态，提起刮刀时蛋黄糊能够顺畅流动。
进行蛋清打发时，先用打蛋器低速打发至出现粗泡（鱼眼泡），然后分两次加入细砂糖。每次加入糖后，待鱼眼泡消失再继续打发。当蛋白霜出现纹路且加入剩余细砂糖后，打发至湿性发泡状态，即提起打蛋头时蛋白霜呈大弯钩状。在蛋清打发过程中，可滴入几滴柠檬汁以去腥。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌法混合均匀。随后，将混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。加入一滴食用色素混合后，将有色蛋糕糊轻轻拌入蛋糕糊中，只需翻拌几下，避免过度搅拌。
烤盘铺上油纸或油布，将蛋糕糊从高处缓缓倒入盘中，使蛋糕糊均匀铺于烤盘上。在台面上轻轻震两下以排出大气泡，然后送入预热好的烤箱中，以上下火150度烘烤25分钟。
烘烤结束后立即取出烤盘，连同油布移至晾网架上散热。当蛋糕温热时，将蛋糕片倒扣在油纸上并轻轻撕去油布，即可露出云彩图案的毛巾面。
将蛋糕片再次倒扣过来，淡奶油铺在蛋糕片上。用擀面杖卷起油纸并顺势卷起蛋糕，然后用油纸包裹好并放入冰箱冷藏半小时以上定型。最后取出切片享用。
❸ 自制蒸制奶油生日蛋糕的做法大全
以下是一份详细的自制蒸制奶油生日蛋糕的做法大全，包含基础蒸蛋糕胚和奶油装饰的步骤，适合家庭操作，口感松软且健康少油。
一、蒸制原味蛋糕胚
材料（6寸圆形模具）：
鸡蛋 3个（常温）
细砂糖 60g
低筋面粉 80g
牛奶 50ml
玉米油 20ml（或无色无味植物油）
柠檬汁/白醋 几滴（去腥）
工具：
6寸活底蛋糕模、电动打蛋器、蒸锅、筛网
步骤：
1. 准备模具
模具内壁刷薄油或垫油纸，方便脱模。
蒸锅加水烧开备用。
2. 打发全蛋糊
鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖和柠檬汁。
隔温水（约40℃）用电动打蛋器高速打发至蛋糊蓬松发白，提起打蛋器画“8”字纹路不易消失（约8-10分钟）。
3. 混合面糊
筛入低筋面粉，用翻拌法（像炒菜一样）快速拌匀至无干粉。
加入牛奶和玉米油，继续翻拌均匀，避免消泡。
4. 蒸制蛋糕
将面糊倒入模具，轻震几下消泡。
模具表面盖耐高温保鲜膜或倒扣一个盘子，防止水汽滴落。
放入蒸锅，中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再开盖。
5. 脱模冷却
取出后倒扣晾凉，完全冷却后再脱模，避免塌陷。
二、自制简易奶油装饰
材料：
淡奶油 200ml（需冷藏12小时以上）
细砂糖 15-20g（根据口味调整）
水果/巧克力屑/彩色糖珠等（装饰用）
步骤：
1. 打发奶油
淡奶油和糖放入冰镇的盆中，垫冰水打发更稳定。
低速打发至出现纹路，提起打蛋器有小尖角（8分发，抹面用）。
2. 蛋糕组装
将冷却的蛋糕胚横切成2-3片。
每层抹一层奶油，夹入水果粒（如芒果、草莓）。
表面和四周用奶油抹平，可用裱花袋挤花装饰。
3. 创意装饰
撒可可粉、放新鲜水果、插巧克力牌，或写生日快乐字。
三、常见问题解答
1. 蛋糕塌陷：蒸制时间不足或开盖太快，需焖5分钟。
2. 奶油融化：室温高时建议开空调操作，或奶油中加入5%奶粉增加稳定性。
3. 无淡奶油替代：可用浓酸奶+奶酪混合，或椰浆打发（需冷藏过滤）。
四、变种口味推荐
巧克力味：替换10g面粉为可可粉。
抹茶味：加5g抹茶粉与面粉混合。
酸奶蒸糕：用浓酸奶代替牛奶，口感更湿润。
这样制作的蒸蛋糕清爽不腻，尤其适合老人和孩子！如需更详细步骤或视频参考，可以留言告诉我哦~ 🎂